众所周知，白茶加工工艺最原始、工序最简单，将茶青晾晒萎凋至九成干，然后用文火焙至足干。萎凋是形成白茶品质的核心关键工艺，萎凋环境几乎可以决定白茶的品质。萎凋环境包括温度、湿度和空气对流等因素，本文着重讨论干湿度对白茶加工的重要性。

普洱茶行业，茶商是一个非常重要不可或缺的角色，常起到给茶企(生产品牌型)补充弹药和沉淀资产的作用，给消费者提供茶品选择购买的作用。然而，随着茶企的发展，越来越有把茶商踢开的趋势，茶企自己来扮演茶商的角色。这到底对不对没办法说清楚。但从中国近些年来的转型，中间商是不能完全踢开的。就拿出名的小米手机公司来说，一直以来出货都是依赖渠道的。只不过表面上看不出来而已，并且渠道销售的产品都是高于发布价在销售而已。

金秋十月，利川市柏杨坝镇春欣茶叶专业合作社的基地里，茶农正忙着给茶园锄草、施肥，为来年茶叶丰产奠定基础。“锄草、施肥一定要按标准来做。”秋季茶园管理关系到来年茶农的收入，金利茶业有限公司董事长、总经理王启茂特意嘱咐专业合作社负责人做好秋季茶园管理。

秋茶进入销售旺季，安溪茶乡里香气四溢。今秋，从个体茶企到各大产茶区再到当地政府，都在大力推广古法制茶，“重摇青重发酵”的工艺在沉默了十几年后重新获得关注。“很高兴自己在有生之年，可以更多地品尝到浓香的传统铁观音。”泉州茶友林先生说，小时候父辈们喝的就是这个味道，与“轻摇轻发酵”的清香型铁观音有明显区别。

由于秋茶尚未结束采摘，因此产量仍未有最终的统计数据，但据记者了解，今年安溪全县的秋茶产量预计能达1.8吨，与去年同期基本持平。有福建当地的专家指出，今年天气好，茶叶质量较佳，导致秋茶价格有所回升，茶农的工作积极性增强，愿意多采摘茶叶，即使前段时间下暴雨，采摘面积略有下降，但不影响产量。高级农艺师、国家一级评茶师林荣溪也说：“今年安溪的秋茶品质纯正，口味偏向传统，相信会受到不少茶客的欢迎，预计会出现价格内高的情况。”

普洱茶外销的历史，以18世纪茶马古道开通为始。但因国内外饮茶习惯差异，普洱茶出口一直以来存在着显著的局限性。据中国食品土畜进出口商会茶叶分会数据，2014年普洱茶总出口量为3385吨。相对于2005年2188吨的出口量，十年间增幅仅有区区54.7%。从外销区域分布来看，除了近年来港台相对稳定的需求之外，普洱茶出口市场主要集中在韩国、日本、马来西亚、新加坡等东南亚国家。