2020年中国新式茶饮行业发展现状、问题与趋势全剖析

目前新式茶饮行业头部品牌的门店主要集中在一二线城市，在三线城市的门店数量仍较少。一线城市的新式茶饮市场已基本饱和，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

奶茶如今在年轻人心中的地位不用多加赘述，我们自然能从大街小巷、社交媒体等渠道中找到答案。这也意味着，目前新式茶饮行业竞争激烈，产品同质化现象严重。

为了在激烈的市场中提高品牌市场份额，各个新式茶饮品牌采取了不同的竞争策略，包括跨界发展、专注细分领域、深耕区域市场等。

中国茶饮行业的发展总共经历了三个阶段，粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代，产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料，本土品牌市场份额逐渐扩大，使用场景也由一开始的实体店演变到如今的线上、线下同时运营。

数据显示，目前新式茶饮行业头部品牌的门店主要集中在一二线城市，在三线城市的门店数量仍较少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在一二线城市。就区域分布来看，喜茶与奈雪的茶门店主要分布在华南和华东地区，而乐乐茶门店数量较少，主要分布在华东地区。

分析师认为，目前一线城市的新式茶饮市场已基本饱和，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

数据显示，2020年新冠疫情后，23%的消费者表示想喝更多奶茶，而35%的消费者表示将戒掉喝奶茶的习惯;其中，出于健康原因和减肥需要想戒奶茶的消费者占多数，分别占比45%和33%。

疫情期间部分消费者由于长时间没有购买奶茶，摒弃了原来喝奶茶的习惯，但也有部分消费者在复工复学后进行报复性消费，对奶茶的需求量更大。

1、加盟乱象、品牌山寨问题

目前部分茶饮品牌采用加盟模式进行门店扩张，一些代理公司利用该模式，推出假冒的品牌加盟网站，企图以假乱真。此外，许多热门的新式茶饮品牌频繁遭遇商标抄袭问题。2017年，“喜茶”的抄袭品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定为无效;2019年与“茶颜悦色”相似的“茶颜观色”成立，甚至反向起诉“茶颜悦色”商标侵权。

2、产品同质化现象

由于新式茶饮行业进入门槛较低，所需生产技术含量低，产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同。目前行业内产品同质化程度较高。并且，由于茶饮行业尚无统一的生产标准，产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，行业生产标准亟待规范。

3、食品安全问题频出

行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各品牌的生产流程不统一，生产标准参差不齐，食品安全、生产卫生问题频出，部分新式茶饮门店甚至使用过期原料。

发展趋势（一）：

1、细分领域发展

在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，其他品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。

2、下沉市场发展

目前中国一二线城市的新式茶饮门店密集分布，而三四线城市的新式茶饮门店少、规模小、运营效率低。与明显不足的供给端相对应的，是三四线城市消费升级后崛起的消费需求。在一二线城市新式茶饮市场已基本饱和的情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

发展趋势（二）：

1、产品多元化发展、产品边界拓展

为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，提升盈利能力，在新式茶饮品牌的未来发展中，必然需要不断进行产品创新，产品将呈现多元化发展趋势。此外，部分品牌已经不局限于茶饮，而是拓展产品边界，多品类融合发展，如奈雪の茶、乐乐茶等的“茶+欧包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

2、标准化供应链管理

目前新式茶饮行业的发展趋于成熟稳定，规模化发展将是各品牌长期发展的必经之路。在这种情况下，优先进行供应链管理、保证原材料稳定供应的品牌将能以稀缺和高品质的产品吸引消费者复购，整个行业的供应链将朝着标准化、国际化的方向发展。

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（来源：凤凰网   北京茶世界）

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