重拾老漳州茶味道

  “来呷茶！”这一声闽南腔音，是漳州人最熟悉的相邀。

    春日天朗气清，漳州人围坐一块儿，烧水、择茶、沏泡、分杯、品饮，每一个步骤都是十数年的习惯，井井有条。聊天的话音未落下，一杯清茶已端到了眼前，叩手致谢，举杯入喉，每一步茶礼都带着深厚的茶韵茶意。

    说起茶，老漳州人第一个想起的便是漳州茶厂。“从我记事起，漳州茶厂就是漳州人的骄傲。纸质包装，一大包，每次喝茶就用茶器装一部分出来。到现在还记得老漳州茶的味道。”今年已近不惑之年的陈劲松回忆起往事，对漳州茶厂有着深厚的感情，“那时我们村还有很多阿姨在茶厂做事情，可惜后来茶厂就不行了。有时要特意去找，才能买到漳州茶厂的茶叶”。如今都喝着独立小包装的茶，但回忆起当初纸质包装，饼状茶砖的老漳州茶依然能想起那喉底里的茶味。

    “2000年，由于受体制和市场的影响，漳州茶厂基本处于半停产状态中，可以说是非常艰难的时期。但现在，漳州茶厂已经开始重新经营投产了。”漳州茶厂厂长林燕腾说起茶厂故事，有着不一样的感情。为了打响老品牌，重振茶厂，林燕腾从接手茶厂开始，在漳州市供销社的支持下，重新投产，推销老漳州茶，开发新品种，革新制茶技艺，申报非遗，重拾老漳州茶味道。

    “流香色种一枝春，乘风飞马大前门。”上世纪七八十年代的民谚里，流香、色种、一枝春三种茶都出自漳州茶厂。然而，时光流逝，茶厂不振，多个品种的茶逐渐停产。“要重振茶厂，就要先让漳州人想起漳州茶的味道。茶虽停产，但制茶的技艺却一直没丢。”林燕腾庆幸制茶技艺得到了传承。

    恢复生产宝国茶等已停产多年的老品牌产品，采用漳州茶厂纸质老包装，并开发“红流香”“肉桂”“金观音”等11个花色品种投放市场。很快，这些茶的恢复生产，受到了漳州市民的欢迎。2018年，在世界茶联合会第十二届国际名茶评比中，红牡丹、特级白芽奇兰、特级黄旦、流香、一枝春均荣获金奖。

    要在市场上重新立稳脚跟，还要创新。漳州茶厂充分发挥老国企的技术、人才、专业的优势，在制茶技术上进行革新。坚守“流香、色种、一枝春”三大产品的同时，尝试对漳州“三泡茶”采用新工艺，制作黑茶工艺的八仙茶、白芽奇兰、铁观音，并通过新的技术以解决漳州茶品种的缺陷。

    由于漳州茶厂基地质量好，传统加工技艺的传承和保护，制茶技艺精湛，如今也逐渐恢复出口日本，以及菲律宾、马来西亚等东南亚国家。

    为了更好地保护和传承漳州传统乌龙茶的制茶技艺，漳州茶厂对“漳州传统乌龙茶精制工艺”进行非物质文化遗产申报。林燕腾通过茶史档案，将传统乌龙茶精制工艺追溯至百年以上的清朝同治年间，同时通过漳州市供销社下拨资金，改造车间，建成了传统乌龙茶精制工艺非遗展示馆。

    2019年2月，该技艺入选第六批福建省非物质文化遗产代表性项目名录。

    “漳州茶厂能够从停产到现在，每年产量以50%的速度递增。”林燕腾说，接下来茶厂还将争取更多的支持，规划建设新厂房，以及茶文化园。通过茶品种恢复投产，茶叶技术革新，以及非遗项目申报，漳州茶厂重新焕发生机。（福建日报 王亚男）

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