福州打卡网红店：排队一个小时左右并不算很长

国庆期间，奈雪的茶门口排起了长队。　郑江洛　摄　

       “十一”黄金周长假里，福州东街口的新晋网红店——“奈雪的茶”开业。热衷于穿梭大街小巷探索寻网红店的陈欣，闻讯立马前来打卡，虽然排的队伍很长，却一点也没有磨灭她的热情，“为了吃到美食，我觉得等待是值得的。”

　　店门口排起了长龙，店内更是人山人海。“好茶＋软欧包”，是“奈雪的茶”推荐的消费组合模式，因此“软欧包”成了店中最受欢迎的甜品。

　　排队等候的顾客中，有“奈雪的茶”的粉丝，也有慕名而来的，还有跟风尝鲜的。“我路过的时候看到那么多人在排队，就也想试试这家店究竟有没有这么好喝。”在经历了一个多小时的等待后，一位黄姓男子终于喝到了饮品，“味道还不错，酸酸甜甜的，还是值得排队等待的。”

顾客在达摩食堂旁边的食杂店用餐。　郑江洛 摄

　　在陈欣看来，打卡网红店，一个小时左右的排队时间并不算很长，她曾经为了喝到另一家网红店——喜茶，排过长达两三个小时的队。陈欣告诉记者，有的网红店顾客特别多，也催生“黄牛”；“黄牛”受雇代顾客排队，或者是排队买到后再高价转让。

　　街头小店成“网红”，引发顾客哄抢和热捧，甚至被食客打卡分享至社交软件上。圈内人士说，这也是商家线上不断造势的原因，甚至有些商家会在开业期间，雇“黄牛”排“假队”造成一位难求的场面，是一种营销手段。

　　位于福州上下杭历史文化街区的馥源咖啡屋，是一家土生土长的网红店，在美团、大众点评等app上都有许多它的相关资讯。它坐落于古色古香的老宅子内，粉色ins风的设计吸引许多女孩拍照留念，还有穿着古装和洛丽塔风格服饰的少女在店内拍“写真”，成为了店内一道亮丽的风景线。

　　店长许小敏告诉中新网记者，该店的受众主要以年轻女孩子为主，装修风格也是适合女孩子拍照；为更好地满足顾客的拍照需求，店内大约三个月会进行一次装饰调整。

　　在业内人士看来，“颜值”也是能否成为“网红”的要素之一。在大众点评上，“馥源”被评为“台江区咖啡厅环境榜第一名”，网友点评中也多提及“适合拍照”。

       网红店中，也有不靠“颜值”而靠“硬实力”生存的实例。

　　在福州鼓东路上一条小巷内的达摩食堂，从店面上看并不起眼，店内面积也不大，仅能摆下四五张桌子，但店门口总是坐满了等待的顾客，很多都是其忠实的“粉丝”。问及选择达摩食堂的原因，大多数顾客的回答是：因为味道好，且价格在日料中并不算贵，所以愿意排队等候。

　　一些等候多时的顾客，坐在店门口的凳子上就迫不及待地开吃起来。隔壁小卖铺看到了商机，在自己店内摆了几张桌子，方便排队的顾客用餐，自己只收取一点“茶位费”。

　　因为毗邻网红店而受益，小卖铺的老板表示，这种做法是三方共赢的，顾客不用在店外等候用餐，也帮助达摩食堂承揽顾客，“不然，有的顾客等不及就走了，也是一种损失，而自己也可以赚点小钱。”

　　面对市场竞争激烈和顾客多“喜新厌旧”的现实，网红店有的昙花一现，有的生计维艰。达摩食堂店员保持清醒的头脑：即遍已经成为“网红店”，单单靠营销是远远不够的；想要长久不衰，服务质量才是关键。

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