【BBC】走进工厂：茶包诞生记，假茶黑历史！

文章经茶叶集市公众号（id：teaexport）授权转载

茶 包

这个我们日常生活中经常见到的小东西

原来背后有这么多故事

茶起源于中国，几千年来都是文化的一个重要组成部分。直到17世纪，英国人才接触到茶叶，从此，茶叶在那里受到欢迎并发展成适合当地人口味的一种饮品。

英国的下午茶文化举世闻名，在这个国家，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，堪称“饮茶王国”。

在第一次世界大战期间，热茶成为酒精饮料的替代品。二战期间，丘吉尔有一句名言：“对于士兵而言，茶比武器弹药还重要。”我想，世界上再也找不到第二个国家，像英国人一样爱茶的了！

不过比起煮散茶叶，在他们的饮茶日常中，更重要的角色，是茶包。

如果你知道一只小茶包是如何诞生的，大概也会迷上这方便精巧的伟大发明。今天分享一部很有趣的工业探秘系列BBC纪录片《走进工厂(Inside TheFactory)- 茶包(tea bags)》，这一集他们揭秘了一只茶包从茶园到工厂生产线的完整过程，以及用茶包冲泡出一杯好茶的关键诀窍，还爆料了英国人喝茶的“有趣”历史。

一、英国人喝茶的“黑”历史

① 化学品、绵羊粪，茶叶造假有多可怕？

在维多利亚时期，英国的茶叶还都是散装，需要去杂货店称重购买。但当时茶叶掺假严重，如果你生活在那个时代，你喝的可能是一种可怕的“混合物”。

1800年平均每磅价格18-20先令（约合人民币7.9-8.8元），唯利是图的奸商会用其他灌木叶子冒充茶叶，并用硫酸亚铁和绵羊粪来煮，与泡过的茶叶渣混合到一起。

直到一位诚实的商人约翰·霍尼曼（John Horniman）出现，才改变了这一局面。他首创用密封包装出售茶叶，并公开在其商品广告中将“纯粹无添加”作为卖点，以此打开了销量。

1918年，霍尼曼公司被一个名为利昂斯（Lyons）的品牌买下，直至今天，利昂斯仍然是西班牙茶叶的领军者之一。

② 停下坦克，喝一杯茶

英国人对茶叶的热爱在战争期间也从未削弱。二战期间，政府曾专门把茶叶运出伦敦以躲避轰炸，并对全国实行茶叶配给制。

在前线泡茶难度非常大，但只要停下来，就有士兵在外面点燃班加西煮茶器，泡一杯热茶。1944年6月13日，在法国，一个英国装甲中队甚至因为停下来喝茶而被摧毁。

这样的悲剧不断上演，为此英国发明了新装备——在二战后造的所有坦克都自带一种电热蒸煮器。这种装在坦克内部，不用明火就可以在坦克内泡茶的机器，终于在泡茶这件事上，保证了士兵的安全性。

为什么打仗也无法停止喝茶？或许正如片中那位坦克长所说：“家人来信、热乎乎的食物和茶水，有了这些，战士们才有动力。

二、茶包诞生记 故事从茶园开始

让我们从一切的源头——茶园说起。

英国人享用的一半的茶叶来自一个我们意想不到的地方，既不是著名的产茶区印度，也不是茶文化的发源地中国，而是远在东非的肯尼亚。

肯尼亚温暖湿润的气候，使得这里成为全球最大的红茶出口地。2000多平方公里的茶园，由50万个小规模农户共同生产。

农户经理展示了采摘出好茶的关键：以两片叶子一个芽为标准，采摘最鲜嫩的茶叶。一次采摘过后，大约2周时间就能生长回来。

每12克新鲜茶叶将浓缩成3克成品红茶也就是一袋茶包的用量

而就在这“两叶一芽”中，保存着茶叶独特的风味密码，也是让人对茶叶欲罢不能的原因。

茶叶的风味主要来自茶叶的一种特殊成分——茶多酚。植物产生茶多酚是为了御虫，对人体来说则具有抗氧化、抗菌、降血压等作用。

茶叶的提神效果和苦涩滋味来自咖啡因、茶碱等生物碱类物质，茶的清香来自萜类挥发油。如果你还从茶中尝出一丝淡淡的甜味，那便是茶氨酸在起作用。

绿茶、白茶和红茶，原来是同一种茶叶？

茶叶采摘完毕，就来到一公里外的加工厂。在这里，新鲜茶叶将被加工成制作绿茶、红茶等不同茶包的干茶叶或茶粉。

工厂经理告诉我们，同一棵茶树的茶叶可以加工成绿茶、白茶、红茶，唯一的区别只是加工工艺。

绿茶会经过100℃高温蒸青，使得茶叶不会被氧化，散发着浓郁的草香。

红茶经过氧化作用，使茶叶变成红褐色，也改变茶多酚的构成，味道更加醇厚。

白茶只选取茶叶的嫩芽（茶多酚含量最高），未经氧化，三者中加工度最低，茶汤也最为清澈，保留着一股恬淡的花香。看到白茶时我还是挺吃惊的……

那么，为什么还有绿茶产区、红茶产区的区别呢？

实际上，根据具体茶树品种的不同，会有某些品种相对适合做绿茶，另一些更适合做红茶的区别。比如越往北方的茶树通常叶片越小，茶氨酸含量越高，生物碱较少，就更适合制作绿茶。

终于要离开茶园 前往世界级工厂

接下来，加工好的干茶就从位于肯尼亚的加工厂出发，运往英国的大夫茶厂。

大夫茶厂位于利物浦附近的威勒尔地区，占地28500平方米，专事生产品牌茶和超市售卖的茶包，一天可生产4000万袋茶包。英国人的饮用茶有1/4出自这里，大部分是茶包。

取样，在袋子上切一个V形，妙招

这里的4位品评专家，每天都要将当天所到的茶叶重新拼配，和标准茶样对比，以保证每周出品的茶包风味相同。最终完成的一个茶包里，有来自世界各地的20多种茶叶。

拼配主管解释称，这是由于每天运送到工厂的干茶叶来自各个国家和产区，不同的气候和土壤，加上不同的初始加工方式，使得每天的茶叶状态都不尽相同。

但就是这样一家世界级工厂，却用着最古老的煮茶壶、手工秤，最令人感到惊奇的是：人工品尝。

而这一系列看似老派的做法之所以保留至今，大概是出于英国人对传统的执着吧。

拿着配方到生产车间，机器人按设定程序搬运来自世界各地的茶叶

机器筛拣杂物

再进行搅拌拼配

拼配完成后，需要再取成品样，交由品评专家评审，通过了才能进入最终装茶包的生产环节。

为什么茶包的纸不会溶于水？

茶叶准备就绪，我们来看看茶包的另一个组成部分——纸的生产。那么，茶包用纸跟普通的纸有什么区别？

片中这家坐落在英格兰边的小造纸厂，生产着世界1/10的茶包用纸。它使用的原料是蕉麻（Abaca）。

这种材料轻薄且纤维长，生产出来的纸结实多孔，为茶叶风味的扩散创造了适宜的条件。

另一种原料是一种塑料热封纤维（Heat Seal Fibre），起到将茶包封口的作用。这种塑料要加热到160℃才开始溶化，因此不易在水中散开。

为了防止茶包本身在水中溶化，还要加入第三种材料：木浆。将蕉麻和塑料混合物沥干后，再裹上一层木浆，最后放入一个40米长的大造纸机，茶包纸就诞生了。

再经过最后一道繁复的但全自动的外包装工序，茶包们终于被运往世界各地，来到我们的下午茶桌上。

三、如何用茶包泡出一杯好茶？

很多人常常会把茶包像速溶咖啡一样粗暴对待。但其实，只需注意这三个因素，用茶包也可以泡出一杯好茶：

① 容器

外卖的饮品常常使用泡沫聚苯乙烯杯，这种材料会吸收茶的风味因子，因此从材料来说，选择陶瓷等密度更大的容器，更利于保证茶的原味。

更容易被忽视的一点是，我们的大脑对颜色的感知。研究表明，我们的大脑会把特定颜色与味道联系起来。因此从心理学上来讲，代表成熟和甜美的红色，会让我们感觉喝到的茶更香甜。

科学泡茶，从一个红色马克杯开始。

② 水

硬水与软水对茶汤的影响，从外表就可见一斑：硬水泡茶更加浑浊，还会在加入牛奶时形成一层浮沫。而茶水表面的一些风味就随着这层浮沫流失了。

因此，如果你家里泡茶使用的是硬水，在烧水之前先过滤一下，就可以避免这种情况，泡出清澈而风味完整的茶来。

③ 时间

泡茶的时间也是一个重要的影响因素。对于多数茶包来说，如果你想要品尝到最佳风味，需要从水倒入杯中起，泡满5分钟时间。

茶中的咖啡因成分会随着时间增多，对人体有帮助的抗氧化剂也会充分释放出来。如此一来，无论从风味还是效用上，这都堪称是一杯完美的茶了。

(本文部分摘自食帖，茶叶集市重新整理 感谢字幕组@纪录片之家科技控)

版权及免责：部分素材来源于网络，版权归原作者所有。如有疑问或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材，如有素材请联系邮箱:info@fjtea.cn。