看春茶如何“炒制”第一波行情

寒冷天气作怪——茶园大面积受影响

   记者了解到，受雨雾极寒天气影响，四川眉山、贵州湄潭、南京溧水等产茶区春茶开采时间较去年推迟了10-15天；福建福鼎、重庆南川、广西邵平等地由于雨水充沛、阳光充足，受倒春寒影响较小，春茶开采时间较去年提早10-30天。

   近日，浙江上虞的生产厂房里，工人们正在有条不紊地对采摘来的青叶做一系列处理，摊青、杀青、理条、烘干，摊青机、杀青机和烘干机正在不停地运转。“今年春茶成熟得比去年要早，但之前一场倒春寒，加上霜冻，今年的采茶时间不得不延迟了10天左右，很多茶园的茶叶冻伤比较严重。”英台茶厂负责人李一飞表示，今年早中茶品种受冻面积大约有三成，特别是对早茶乌牛早来说，影响最大，几乎断档。

   3月30日，全国十大名茶之一的安徽黄山毛峰全面进入采摘期。受3月初以来的倒春寒及阴雨天气影响，今年黄山毛峰主产区开园采摘较去年推迟两天，且“明前茶”产量约减产20%左右。据了解，目前当地鲜叶收购均价每公斤190元以上，比去年提高10%左右。

   贵州都匀市茶产业发展局局长顾静生告诉记者，今年春茶的价格和去年差不多，明前珍品毛尖茶每斤1000元上下。因为气候原因，今年春茶开采较晚，茶叶生长周期长一些，加上近期气温较低，茶芽萌发较慢，质量有一定程度上升。

   福鼎是我国白茶的主产区，记者3月25日在福鼎市点头镇茶花交易市场调研发现，今年3月9日，第一波倒春寒对福鼎茶园来说是一次重创。因为福鼎白茶萌芽较早，3月茶叶刚一萌芽，就被这一次猛烈的倒春寒给冻住了茶芽。导致高山茶园的茶叶上市推迟，品质下降。之后，一直到3月底，福鼎气温比常年低，且阴雨天较多，严重影响了产量和品质。记者在点头镇茶花交易市场采访茶农时，大家一致提到今年最好的头茶产量很少，高山茶大面积受冻。茶叶价格与去年同期持平，但产量少了，这就等于茶农的收入下降了。3月25日，点头镇茶花市场，茶农交易价格白毫银针70元/斤，白牡丹40元/斤。

远离价格战——春茶理性发展

   进入4月，云南省西双版纳、普洱、临沧等普洱茶主产区各茶山的春茶陆续开采上市。为了稳定春茶市场普洱茶价格，前不久普洱市还召开了2016年普洱茶春茶市场行情分析预测会，科学分析研判普洱茶春茶的市场走势。

   融昌普洱茶公司主要负责人表示，今年春茶价格总体平稳，古树茶热将继续降温，各茶山古树茶价格基本与2015年持平。西双版纳12大古茶山代表性的中价位纯料古树干毛茶保持稳定。标杆性的高价位高端老班章古树茶将继续小幅回落5%-10%，起价每公斤4200元上下。森林小乔木茶、有机生态茶价格趋稳，由于“去库存”压力大，部分可能回落5%-10%；普通台地茶将保持低价位的平稳。

   记者了解到，影响普洱茶春茶价格的因素主要有以下四点。第一，古树茶年年大幅度异常飙升，价格虚高，明显背离商品价值，也超出消费者的购买心理预期；第二，普洱茶库存续增，“去库存”压力大。普洱茶总产量继2014年达创纪录的11.4万吨后，2015年普洱茶总产量再创12万多吨的新高，这些茶真正进入茶杯的不足一半，其他进了仓库；第三，经济新常态下，普洱茶业面临新挑战。普洱茶市场低迷，利润空间压缩，投机资本、炒作庄家纷纷撤资，各茶企以销定产，不敢囤积原料和产品，春茶原料收购有限；第四，消费回归理性。从茶叶业态和长远发展看，茶企应因时而变，着眼长远，面向大众终端消费，优品种、提品质，增强竞争力。

消费变化——带来市场新气象

   记者走访中发现，今年高档春茶相对疲软，中低档茶畅销。为适应市场需求，大多茶企采取以销定产、扩大中低档茶比重。

   湖北省茶叶专家宗庆波告诉记者，湖北省内主要针对25岁到35岁的年轻人市场，还专门将老式的传统茶楼，改成更年轻化、互动性更强的“茶吧”等喝茶场所。“向年轻人要市场，从鲜叶形状、茶品口感，到营销模式，湖北新茶都在朝年轻化发展。”宗庆波说。“现在要把新茶做成‘轻礼品’，价格更低，品质更清新，包装更有设计感。”“汉先生”品牌的一位负责人介绍，今年的绿茶价格稳中略降，中低端茶多在每斤400元左右，简约精致的包装，让茶礼更自然，能够带动茶叶一贯以来的厚礼感，能够抓住年轻人的市场。

   记者走访北京马连道茶业一条街了解到，今年的散装新茶基本仍是老茶友选购，价格每斤在500元上下，而一些包装简约的小包新茶则卖得更好，年轻人喝茶喜欢清爽的包装、方便的喝法，越来越多的茶企生产这类茶。

   对于今年的市场变化，专家也称，现在的茶企通过外形品相更清新的鲜叶、设计感更高的茶叶包装，和线上线下互动的营销方式，把价格亲民的新茶做得更有质感，是近年茶礼风渐淡、品茶年轻化趋势下的新现象，也是茶叶抢占年轻市场的有效方式。

电商渠道——搅活一池春水

   记者发现，今年的电商春茶节甚是火爆。3月中旬，天猫春茶节在浙江杭州启动，目的在于为全国网民提供正宗、原产地、新鲜的高品质春茶。其中卢正浩（西湖龙井）、吴侬（洞庭碧螺春）、谢裕大（黄山毛峰）、徽六（六安瓜片）等四大知名茶商还将他们今年春茶的“第一锅”在天猫春茶节期间进行预售首发。据了解，这是近年来第一锅春茶首次以亲民价格平价销售。

   天猫春茶节期间，20多家知名茶商的第一波春茶均通过天猫预售平台，以限量预售方式销售。消费者可以上天猫先付定金预购原产地春茶，再由企业统一物流发货。

   天猫茶叶类目负责人碧水告诉记者：“天猫预售C2B模式是天猫为网购消费者提供的一种全新的销售模式，通过平台汇聚消费者的需求订单，然后由品牌商根据订单按需进行生产包装，并在最短时间内直接快递到消费者手中。这一模式改变了原有的生产模式，并缩短了中间环节，确保消费者能获得直供的、最新鲜、最正宗原产地好茶。”

   由于全国各品类茶叶的知名品牌茶商纷纷入驻电商，开设品牌旗舰店，直接面对消费者，通过直供方式销售茶叶，这样就大大地压缩了中间环节的成本，能够为广大的消费者提供货真价实的优质茶叶。