上半年食品安全合格率96.3% 存重金属超标等问题

国家食品药品监管总局今日召开“2015年上半年食品安全抽检情况”新闻发布会。滕佳材表示，今年上半年，食药监总局采取随机抽查的方式，在全国范围内抽检了33252批次食品样品，其中检验不合格样品1236批次，样品合格率为96.3%。抽检情况表明，当前我国食品安全状况总体保持稳定，但仍存在一些突出问题。

在抽检的24类食品中，粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品的合格率都高于平均水平(96.3%)。其中，乳制品抽检1391批次，不合格2批次，样品合格率为99.9%；蛋及蛋制品抽检409批次，不合格1批次，样品合格率99.8%；食用油、油脂及其制品抽检1975批次，不合格34批次，样品合格率98.3%；粮食及粮食制品抽检6680批次，不合格144批次，样品合格率97.8%；肉及肉制品抽检4678批次，不合格148批次，样品合格率96.8%。

婴幼儿配方乳粉方面，上半年抽检样品916批次，检出不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的样品19批次，占样品总数2.1%；检出不符合产品包装标签明示问题的(非直接的食品安全风险)样品36批次，占样品总数3.9%。此外，蔬菜及其制品的样品合格率为95.2%；水产及水产制品的样品合格率为92.8%；调味品的样品合格率为97.1%；茶叶及其相关制品的样品合格率为99.0%；酒类的样品合格率为96.2%。

关于抽检发现的主要问题，滕佳材指出，一是发现禁限用农兽药残留超标，占不合格样品总数的2.8%。主要是部分样品中检出克百威、氯霉素、孔雀石绿、“瘦肉精”和恩诺沙星等禁限用农兽药。

二是非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品的19.3%。主要是个别样品中检出硼砂、罗丹明B、富马酸二甲酯和罂粟碱等非食用物质，以及部分样品中发现防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂不合格。

三是微生物指标不合格，占不合格样品的35.0%。主要是部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌等指示性微生物指标超标。但也有个别样品检出铜绿假单胞菌、单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌等致病菌。

四是重金属指标不合格，占不合格样品的12.7%。主要是部分样品铝、铅、镉等指标超出标准限值。

五是品质指标不合格，占不合格样品的31.9%。主要是部分样品酸价、酒精度和电导率等项目不合格。

经组织专家分析，农兽药残留超标问题有种养殖环节违法违规使用农药、兽药的因素，也可能有流通环节故意使用的情况。非法添加问题，主要是生产经营者对法规标准认知度不高或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相，违反规定滥用食品添加剂，甚至非法添加非食用物质造成。引发微生物污染问题的原因较多，包括生产环境和卫生条件控制不到位，储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，或因包装不严、破损造成二次污染等。重金属污染问题与产地环境污染和肥料、饲料等农业投入品受到污染等因素相关，同时也说明生产加工者原料把关不严。品质指标不合格问题主要是生产工艺不合理或关键工艺控制不当引起，也不排除存在个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。

滕佳材说，针对发现的问题，食药监总局要求各地食品药品监管部门及时采取措施予以处置。一是督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品和涉嫌问题产品。二是督促企业及时排查风险因素并采取措施，防控食品安全风险。三是针对重点食品、重点区域和重点问题，部署各地有针对性地开展专项整治行动，针对这些问题发现大案要案，及时进行查处，防止发生系统性、区域性食品安全事件。四是第一时间对社会公布抽检信息。总局官网开设了专栏，每周公布产品合格和不合格产品信息，并同时进行风险解读和消费提示。