哈尔滨：铁观音让出茶叶市场十年"霸主"地位

 

    福建茶叶网11月11日讯：10月8日寒露一过，以铁观音为代表的秋茶大量上市，冰城的茶市忙碌起来。今年的秋茶好不好？价格怎么样？日前，记者走访哈市多家茶城，从今天开始，本报将对茶叶价格、茶商现状、茶叶经济等进行系列关注。

　　铁观音让出多年霸主地位。近3年在哈市茶叶消费市场才崛起的金骏眉、正山小种等红茶继续抢占市场份额。

　　黑龙江省茶叶流通协会会长陈胜在接受采访时说，2010年哈市卖出了6000多吨茶。虽然没有部门、单位说得准现在哈市一年究竟能卖出多少茶叶，但记者在采访了20多家规模较大的茶行了解到，2012年，哈市茶叶市场销量达到历史峰值，2013年、2014年连续出现回落。今年茶叶的销量与4年前相比基本相当。

　　半数铁观音“粉丝”改茶

　　天气晴朗、温度稍暖，今年的寒露时节是近5年采摘、制作铁观音秋茶最好的时候，成茶的味儿也最地道。

　　在南极茶城内，几乎家家茶行门口，都有服务员在用簸箕筛选铁观音的毛茶。

　　一品茗茶的老板刘双差不多要为每个到茶行品茶的市民沏上一杯铁观音。今年寒露后，他从福建安溪发来了1000多斤铁观音，上市半个月，才卖出200多斤。要是放在3年前，1000多斤铁观音秋茶也就够卖1周多，那时刘双一个多月能卖掉3000斤铁观音。

　　虽然今年的货好，但是喝铁观音的人群在不断萎缩，而今年铁观音的价格也降了不少。茶的成色、味道、口感等各方面与去年差不多的铁观音秋茶，今年的价格降了2至3成。刘双说，今年市民消费最多的300元/斤至500元/斤铁观音秋茶，去年能卖到每斤400元至700元。

　　从2000年开始，喝起来算得上“最香”的铁观音在冰城茶叶市场名声大噪，在之后的2年内挤掉花茶，成为冰城茶市上的霸主，并在“皇位”上一直坐到2011年。刘双回忆说，那些年，从每斤最便宜100多元到每斤最贵4000多元的铁观音都不愁卖，而今年高端的铁观音秋茶每斤3000多元，他都没敢上货。

　　近几年，铁观音市场越做越大，出现了供大于求，降价迟早会出现。除了市场因素，铁观音的“失宠”也有自身原因。

　　刘双说，市场上需求量大时，铁观音的制作工艺就发生了变化，属于半发酵乌龙茶(也称“青茶”)的铁观音制茶时，发酵程度应达到30%多，但为了一再追求清香味，有的制茶人只将铁观音发酵10%。这样茶的发酵时间缩短了，虽然上市量大了，但时间一长，铁观音的味就不再地道了。

　　从2011年，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，今年掉得最厉害。据不完全统计，喝铁观音的市民已经从当初喝茶人中的八成，缩减到现在的三四成。刚从铁观音产地回来的刘双说，好在当地已经意识到这些因素，铁观音的制作也正在回归传统工艺，但市场能否回到以前那样，并不好说。

   “小种”红茶成功上位

　　铁观音不火了，“赖”自己，也“赖”半路杀出的“程咬金”——金骏眉。时下，冰城茶叶市场正是红茶热卖的季节。其中，金骏眉、正山小种销量占到红茶销量的7-8成。

　　记者7日在道里区康安路上的博发茶城内看到，几乎家家茶行的橱窗内都贴着“金骏眉、正山小种”的字样。闽江茶行内的4张茶台座无虚席，其中三张台前的市民都在品着金骏眉和正山小种。茶行老板黄四洲告诉记者，今年他在老家福建上了3000斤的金骏眉和正山小种，这比他同样主营的铁观音上货量，多出2倍多。入秋以来，他已经卖出了约1000斤的红茶，其中每斤200元至400元的正山小种，每斤800元至1000元的金骏眉销量最好。

　　记者从黑龙江茶业协会了解到，近3年来，红茶不愁卖，尤其是金骏眉和正山小种，每年入秋和过年前，这两种红茶都会大卖，其销量已经占到市场的6成左右。

　　2010年之前，冰城的茶市，红茶一直很冷。黄四洲说，那时很少有人到店点名要买正山小种，市面上也没有高端的红茶。200元一斤的小种，品质就已相当好，与现在每斤800元的差不多。

　　早已在南方茶市晋升为“贵族”的金骏眉，2010年才杀入冰城茶市，但这并不影响它迅速拉拢消费者。金骏眉一上市，贵的每斤达到几万元照样有人买。黄四洲说，那时每斤1000多元的金骏眉算便宜的，当年上了几百斤的货，不到一个月就卖没了，很抢手。

 　“高大上”的金骏眉一热，与其制作工艺、成茶口味相近的正山小种也被带火了，屌丝傍上了高富帅的大哥，身价翻番往上涨。加上口口相传的暖补功效，以金骏眉、正山小种为代表的红茶抢城掠地，有的新茶客就冲着它们才入“行”，有的老茶客也因此转“行”。

　　市场需求量大，才问世没几年的金骏眉被各种茶厂、手工作坊疯狂“复制”，而价格便宜的正山小种也跟风涨。2012年，小种达到了价格顶峰，仅2年时间每斤售价翻了三四倍。

　　2013年之后，受整体经济形势的影响，市场上茶叶的需求量减少，主要集中在单位、部门的团购和采购上，普通市民在茶消费上并没有下降。受此影响，正山小种和金骏眉价格也开始小幅回落。

    普洱大红袍价格稳涨

　　茶叶的制作工艺不同，可分为红、绿、黄、白、黑、青(乌龙茶)和再加工茶共7大类。据不完全统计，以铁观音为代表的乌龙茶，以金骏眉、正山小种为代表的红茶和以普洱为代表的黑茶，基本囊括冰城茶市7成以上的茶叶销量。

　　乌龙茶中的大红袍算得上价格坚挺了。记者走访市场了解到，每斤售价在500元至1000元的大红袍，较去年小幅上升。在信恒国际茶城经营岩茶的茶乡源老板丛林告诉记者，由于大红袍的茶客比较固定，市场上炒作的少，价格比较稳定。近几年，一直以每年10%的幅度小幅上涨，并没有像铁观音、红茶大幅波动。这样的涨幅基本都是采茶、制茶时的人工费。

　　普洱茶今年的价格涨幅也不大。每饼100元至200元之间的普洱茶饼最受欢迎，今年的价格与去年相比，有10%的上涨。而像老班章、冰岛这样价格接近或超过万元的普洱茶，今年的价格都降了不少。博发茶城普洱第一仓经理柴冶说，这么贵的茶不接地气，能买来自己喝的茶客凤毛麟角。

　　从2004年至2006年末的疯狂炒作，到2007年5月15日的市场崩盘，再到逐渐回暖，被市场关注，“大风大浪”过来的普洱茶虽然经历曲折，但市场变现一直都在趋好。大部分茶商也认为，这个市场以后会更好。

　　柴冶说，近5年，逐渐爱上普洱的人越来越多，而普洱茶的产量相对比较稳定，普洱茶市火是必然的市场规律。而现在接近8成的茶商，无论专卖什么茶，店里都会代卖些普洱。

　　虽然绿茶每年也有不错的销量，但哈市春夏适宜饮绿茶时间短、上市持续时间不长，其销量对整个茶市的影响并不如红茶、铁观音。每斤600元到800元的中低端龙井，销量最大，这个价格较去年下降了20%。

　　采访中，黑龙江茶业协会相关负责人告诉记者，2010年以后，哈尔滨的茶业市场的茶类、品种才越来越丰富，我国的7大类茶叶都有涉猎，绝大部分的茶客也从当初偏爱一两种茶，到博爱三四种茶，甚至更多。虽然冰城的茶市比不上南方，喝茶的人群也不足人口总量的10%，但茶商们普遍认为未来的市场一定比现在好，不断入行的茶商侧面印证了这点。