福州:武夷岩茶小量上市 好天气让茶叶品质更高

    白鸡冠等岩茶少量上市

    记者近日走访获悉，在福州五里亭茶叶批发市场、汉唐文化城、金牛山批发市场等茶叶销售集中区以及个别品牌茶企里，个别刚做好的武夷岩茶春茶新品已经上市。

   “目前，我们上市的只有白鸡冠一种。”在福州五里亭茶叶批发市场上，明岩茶业的工作人员雷淑美告诉记者，在武夷岩茶中，白鸡冠是比较另类的一款产品，不仅外形与一般岩茶差异较大，制作工艺也有比较明显的不同。“白鸡冠相当于武夷岩茶中的绿茶，因为它的成品颜色呈金黄红镶边，茶汤是琥珀色的，喝起来的滋味也比较清淡。另外，白鸡冠在制作加工时，因为茶叶的特性原因，往往焙火比其他武夷岩茶轻、少，因此上市时间也就比较早了。”

    据了解，除了白鸡冠这类比较特殊的武夷岩茶已经上市外，个别茶企因为制茶节奏比较紧凑，也有其他品种的武夷岩茶上市。

    位于福州市营迹路的融慧居茶叶店里，管理人员刘小姐介绍，“因为我们的生产节奏安排得比较紧凑，从上周开始就已经陆续有水仙、黄玫瑰、大红袍等新茶上市。”据其介绍，武夷岩茶的生产周期不一定要到七八月份才完成精制，“关键是看如何利用时间。我们很多茶都是先采先做，一批一批根据自己的进度做，而不是集中所有毛茶再一起进行精制。”

    春茶性价比比去年更高

   “最近一段时间，前来喝新茶的老顾客很多。”在汉唐文化城里，伯夷茶业管理人员秋英介绍，目前成品茶还在精制中，但从武夷山工厂寄过来的一些样品毛茶可以了解到，“今年武夷岩茶的总体品质比去年好。”一位正在店里了解茶叶产品的女性顾客品饮后表示，“这茶确实很好，回甘很快。”

    另外，位于福州汉唐文化城里的晨旭茶业负责人郑忠介绍，今年武夷岩茶在4月底至5月上旬进行采摘，“开始采摘后，武夷山的总体天气情况还不错。除了5月4日下了半天雨，其余时间都是晴好天气。”受益于天气原因，今年武夷岩茶品质确实总体上会比去年的高一些。例如，今年水仙茶有兰花底特征的就比较多，而去年的则很难见。

    据了解，今年武夷岩茶除了在品质方面表现得更好之外，在价格方面也显得更加实惠。福州晨旭茶业、伯夷茶业、明岩茶业、融慧居等相关人员介绍，今年岩茶价格将保持平稳，相同价位的武夷岩茶品质会比去年相同价位的武夷岩茶品质更高，各个品种的武夷岩茶特征也表现得更加明显。因此，福州晨旭茶业、伯夷茶业、明岩茶业等企业在去年产量的基础上分别增加了超过三分之一的生产量。

    武夷岩茶讲究陈放退火

   “在武夷山有一个说法就是‘家家卖弄隔年茶’，现在我们卖的多数岩茶是去年的。”品福堂负责人郑国在面对消费者及老顾客的咨询时介绍，武夷岩茶的新茶要经历挑梗、走水焙、精制合堆、炭焙、退火等工序，历时需两个月以上。轻火的岩茶目前开始陆续上市，中足火、重火的岩茶则需要等到中秋节前后才能上市。

    据了解，采摘之后，武夷岩茶紧接着进入初制阶段，目前多数武夷岩茶正在进行第一道或第二道焙火。“武夷岩茶品质优劣总体上在毛茶阶段就能分辨出来，而通过焙火则可以提升并巩固茶叶的品质。”郑忠介绍，武夷岩茶的重要工艺特征就是焙火，制茶师们需要根据“看茶做茶”的原则决定焙火时间、焙火程度和焙火间隔期。“一般看来岩茶需要到8月份左右才能做完善。”

    尽管多数武夷岩茶制、售者表示，成品武夷岩茶还需等待一段时间才有，但仍旧有不少茶友按耐不住想要品尝新茶的念头。对此，包括晨旭茶业、伯夷茶业、明岩茶业等企业人员建议，好茶值得期待。喝一点毛茶解馋倒也是可以，但毕竟还不是制作完善的茶叶，不宜饮用过多。