茶馆何以越来越受台州人喜欢
以台州市工商部门对椒江的统计为例，2009年有一拨茶馆开张，2011年之后又有一批冒出来。或许有人疑惑，突然间开了这么多的茶馆，到底有多少人去光顾？
一个不争的事实是，如今，很大一部分人把茶馆当成很好的休闲去处，而且上茶馆的年轻人也有逐渐增多的趋势。相对来说，到茶馆只是喝茶，消费不高，能被大众接受。
茶馆成了邀友休闲好去处
6月8日晚10点多，在椒江下关沱茶茶馆里，老郭站起来，伸了伸腰，活动下筋骨，对一旁的茶友及茶艺师说：“在这里呆了六七个小时，我该回家了。”
“刚才肯定是夫人的电话催你回家。”刚坐下喝茶的一位茶友开始调侃。“我在茶楼喝茶、聊天，应该说家人最放心。”老郭笑笑说，明天上班不能太晚。
老郭是这家茶馆的常客。当天，周末，下午3点多钟，老郭约了朋友，在包厢里谈点事情。5点多钟，朋友先回，老郭继续留在这里。
晚饭后，老郭坐到大厅的大茶台开始品茶。茶客陆陆续续进店，与老郭熟悉的人，都会坐下来打个招呼、聊会天。老郭说，处理完手头的事，坐下来慢慢品茶、闲聊，一身轻松。
老郭的这一改变，从2009年开始。以前，朋友间聚会的场所，往往是第一站在饭店吃饭喝酒，第二站到KTV唱歌喝酒；如今，他和身边的朋友只要一提到找个地方坐坐，都会说到哪个茶馆。下关沱茶茶馆的茶艺师尹倩说，一到周末，茶馆的5个包间，不管是下午，还是晚上，基本上都是满的。
同老郭一样，现在很大一部分人都把茶馆当成了一个很好的休闲去处。6月9日，在椒江区一事业单位上班的陈琼吃完午饭，来到单位附近的茶缘阁。“今年中午不想睡午觉，可又没地方去，就到这坐坐，‘蹭’点茶喝，下午上班有精神。”陈琼说。“不能说蹭茶，不管是老客人还是新客人，坐在大厅喝点茶，都免费。”工作人员说。
爱“普洱”年轻人增多，品茶收藏兼顾
1997年，茶缘阁开张，是当时椒江最早的茶馆之一。茶艺师陶丽蓉说，茶楼最早的经营模式以茶、点心结合为主，消费群体跨越各个年龄层次。那会儿，茶的品种很丰富，女性喜欢水果茶和花茶，男性则喜好绿茶和乌龙茶，大多数的客人以享受茶馆的环境和服务为主。如今，茶楼以商业零售为主，更多的客人过来是以品茶为主。
从2007年开始，陶丽蓉感到了变化，尽管店里的茶保留了原有的品种，但相比以前，喝绿茶、铁观英、花茶等的人群在减少，不论是男茶客，还是女茶客，他们更青睐普洱茶，“大概有六成的茶客选择喝普洱茶，年龄段以35岁至50岁为主。”
下关沱茶茶馆的茶艺师尹倩说，她接触的客户中，大概70%的人喜欢喝普洱茶，另外，30几岁的茶客也逐渐多起来。
茶客陈琼，刚过35岁，喝茶史已有五六年。平常，她偶尔喝点绿茶、花茶，喝的更多的是普洱茶。其实，在茶客当中，陈琼算不上年轻。陈琼一个与她年纪相仿的朋友，10年前就爱上喝普洱茶，近几年开始收藏茶，在自己的圈子做起普洱茶生意，属于“大玩家”。
前些天，在非洲国家呆了半年的小鲍回到老家黄岩。第二天晚上，他就跑到椒江一茶馆喝茶。别看他今年只有28岁，大学毕业后他就爱上喝茶，用创业赚的钱收藏自己钟情的茶。“前几年买过4000多元一斤的古树茶，结果藏坏了，之后买的40多斤茶叶全存放在茶馆。”小鲍说，现在他收藏的茶以自己喝为主，若干年后，如果他买的那几款茶大涨，或许会选择出手卖掉。
茶馆如雨后春笋，经营现状有喜有忧
从养生方面来说，茶是健康饮品，对身体健康有益处。茶馆的经营者或许抓住了这一点，于是，街上的茶馆（庄）越开越多。据工商部门的一份统计，截至今年5月底，全市注册登记茶馆317家，从2010年开始每年增加三四十家。以台州经济开发区为例，2009年注册登记了第一家茶馆，2010年注册了7家，2011年注册了10家，截至目前，共注册51家。
在椒江枫南路，近年来，陆陆续续有茶馆开张，俨然成了茶馆一条街。“2008年，云南普洱茶、玩家等茶馆第一拨开张，2011年我们家开张时还只是第4家，现在，这条三四百米的街上已开了8家。”下关沱茶茶馆的茶艺师尹倩说。
可以看出，茶馆如雨后春笋般冒出。那么，台州的消费者是否买账？
位于台州经济开发区的御道茶会，属于大型茶馆，经营茶餐为主。该茶馆总经理阮文杰说，茶馆5000多平方米，当初投资1000多万元，2009年开张迎客，尽管环境优雅、定价适中，但硬撑了2年后才开始盈利，“现在，很多人谈生意、相亲交友都喜欢到我的茶馆，一到午饭时间点、晚饭时间点，70多个包厢基本都满了，但也只是微利。”
阮文杰说，茶馆投资成本高，利润空间少，他还了解到，路桥、临海等地的几家大型茶馆同样存在经营困境。
与大型茶馆的格局不同，纯粹提供喝茶的中小型茶馆，一般设有5-8个包厢。“茶客坐下来喝茶的消费不高，包厢费便宜的为120元，最高为180元，提供一泡茶和几道点心。也就是说，不点名贵的茶，几个朋友坐上一整天，消费也只有一两百元。茶馆收取包厢费，应该说只够维持运行成本。”尹倩说。
此外，一些一间或两间门面的小型茶馆
