茶叶市场流行"倚老卖老" 老茶售价多高出新茶数倍

    本期《泡好茶》周刊从老茶的市场销售入手邀请资深茶友对老茶的特点进行总结，并采访专家对老茶的概念进行解释，最后为消费者认识和购买老茶支招。

    记者近期从福州茶业市场上多处获悉，目前市场上偏好老茶的消费者越来越多。其中包括老铁（铁观音）、老白茶、普洱茶、武夷岩茶等。这些品种的茶叶因为存放的时间长、香气和口感独特而受到部分消费者的特别偏爱。另外，因为仓储成本高及稀缺性强，一般老茶的价格随着年份的增加而倍增。

    老茶消费者增多

   “今年询问、购买老茶的消费者明显比往年多了很多。”在获悉记者的采访意图后，福州苏氏茶业董事长苏龙海随即脱口而出。他介绍，福建的茶叶消费者包容度很高，在接触了安溪铁观音、红茶、武夷岩茶之后，现在开始关注老茶了。

   “仅从苏氏茶业的销售情况看，今年购买老茶的消费者与去年同期相比增加了30%以上，预计全年销量可达3000斤。”据悉，今年在福州5·18展会上，苏氏茶业组织了一场老茶PK赛，“没想到大家参与的积极性那么高，来了很多人。”

    日春茶业福州华林店工作人员介绍，“日春2006年开始酿制陈年蜜茶，2012年开坛，产品很快就脱销，后来公司根据存量提高了产品售价依旧受追捧。”

    另外，厦门茶业进出口公司副总经理陈志雄也表示，“可以明显感觉到老茶的消费者越来越多”，海堤也计划着推出更多适宜收藏的产品。

   “应该说，老茶独特的魅力是吸引消费者最关键的因素。”苏龙海分析，市场上不论是什么品种的老茶，在原料过关、保存得当的前提下，老茶特殊的陈香和醇厚的茶汤都和新茶的有所区别，老茶的香气没那么明显，更细幽，茶汤更醇和并且可能略微带一点酸味。“相信随着大众对老茶的了解的增加，会有越来越多的消费者喜欢上老茶。”

    售价依年份递增

    正是因为喜欢老茶的消费者越来越多，老茶的零售价格在近一两年来不断上涨。“去年3年陈的白茶（白牡丹）零售价大概是一斤300元，今年同样是3年陈的白茶零售价格就要在每斤500元以上了。”福州市五里亭茶叶批发市场上一位店主告诉记者，不仅仅是老白茶的价格上涨，“所有的老茶，包括老铁（铁观音）、老白茶、普洱茶、武夷岩茶等，都会根据存放年份的增加而涨价，一般年份越长的售价就越高。比例，这款去年出的白毫银针，当年的售价是一斤350元，经过一年存放，到今年就得卖500元左右了。”

    据了解，老茶的价格之所以多数呈现“越老越贵”的现象，主要与储存成本和时间成本有关。清铧茶业董事长林清修介绍，“并不是所有茶叶随便放几年就增值了，必须要保管妥当，这就产生了仓储费用和人工管理费用，另外2008年之前绝大多数茶商都还没有藏茶的意识，因此2008年之前保留下来的茶叶就显得特别稀缺，特别是保管得好的茶叶就更珍稀了。”

    业界人士提醒消费者，因为老茶市场正在升温，难免有个别茶商浑水摸鱼，消费者在选购老茶时不可盲目看重年份或售价，而要多留心茶叶的香气、茶汤的滋味是否异杂，另外如果有茶商号称拥有大量10年以上的老茶也要留心辨认。

    选购老茶这5点须知

    尽管目前还缺乏各类老茶的具体评判标准，但是消费者在选购老茶时还是有技巧的。记者采访了青云阁茶庄负责人尤向荣、清铧名茶董事长林清修、厦门茶业进出口公司副总经理陈志雄、公泰茶庄负责人老山、苏氏茶业董事长苏龙海等多位具有十年以上制茶、售茶经验的资深人士，通过总结他们的经验可基本了解老茶及其选购技巧。

    1.老茶的具体年份难以通过品尝准确判断，只能通过长期的经验积累来大致判断年份的长短；具体年份需根据包装封条等客观因素进行判断；

    2.随着年份的增加，老茶的干茶具有陈香特征且越来越明显，品种香气越来越淡并且这些香气和滋味应该是纯净的，不能有霉味、尘土味、杂味或者酸馊味。通常乌龙老茶在陈放15年以上基本都会出现茶汤带酸味的特征；红茶存放8年以上出现微酸。如果酸味是清爽的酸感则是正常的，如果酸味十足，饮后嗓子不舒适，则可能是劣变的茶；

    3.任何一种老茶，品饮的前提都是要干净卫生，因此选购时要注意观察干茶，看其表面是否洁净，是否发霉，是否有异杂物，冲泡出来的茶汤是否清澈、透亮；

    4.并非年份越长的老茶就越好，每一种茶都有一个综合质量最佳点，依具体茶叶产品而不同；

    5.茶叶的底子不好的话，存放时间越长质量就越差；茶底好的老茶冲泡后，叶底颜色均匀、叶片软亮、服贴，有弹性。

    老茶还没有具体标准

    老茶最近很火，那么何为“老茶”呢？

    福建省茶叶质监站站长陈銮介绍，目前我国还没有关于老茶的标准出台，一般业内把具备较长年份的茶叶称为老茶，具体的年限则因茶树品种的不同而有所区别。另外，老茶的“老”字指的是茶叶做好后存放的年限，而非茶树的树龄，比如今年刚出产的老丛水仙就不能称为老茶。

    随着市场对老茶的认可度不断上升，福建省内的安溪县、武夷山、福鼎等产茶区也都在积极筹划定制当地老茶的标准。例如，在今年4月份召开的安溪县全县茶业工作会议上，安溪县委、县政府就强调要抓紧制定安溪铁观音陈香型国家标准，挖掘铁观音陈茶价值，形成安溪铁观音老茶“江湖”。

    福建茶叶品种多，不同品种的老茶会有什么特点呢？铁观音：全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为，正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

    白茶：业内多数人认为白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。福鼎市品农茶业副总经理林章文介绍，以白毫银针为例，存放2年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香。“每个阶段的特点都不太一样，但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。”

    武夷岩茶：公泰茶业负责人老山介绍，目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年，10年前有意识存放岩茶的人还特别少，再加上这几年岩茶的销售比较旺，所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多，以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤，变得更加内敛，而茶汤会更加醇和。

    普洱茶：青云阁茶庄负责人尤向荣介绍，普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好；普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。