白茶有猫腻 谨防商家提香、作旧

    原本清淡的白茶为何香气变得浓郁

   “印象中的新鲜白茶是非常清淡的，有‘大茶无味’之说。可为什么最近我在市场上喝到的多款白茶，香气都非常浓郁？”读者韩旭的疑惑并不少见。记者走访发现，市面上不少白茶，其滋味确实开始走起猛冲猛打的路数。在火车站附近的一家茶店内，一款400元一斤的新白茶刚一冲泡，就能闻到浓郁的香气。商家称，这款茶是其定制的，是用特殊手法制作的。他还坦言，如今市场上香气明显、特殊的白茶比较受欢迎。

   “事实上，白茶的特别之处就在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋。正是这种天然本真的制作方法，才造就了白茶内敛柔和的香气以及圆润温厚的口感。”一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，但现在为了迎合消费者对香气口感的要求，部分商家通过烘炒等技术手段人为提升茶叶香气，“这样的白茶也许一开始好喝，但很有可能就丧失了存放价值，无法转化成真正健康好喝的老茶。另外，价格较低的人为提香茶，其茶青质量很可能较低，消费者需要仔细甄别。”

    有些“老白茶”并非自然发酵而成

    白茶，多产于福建福鼎、政和县一带，近年来因其具有降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，而老白茶被认为保健功效更佳，甚至成为部分消费者收藏的热点。昨日，记者在市内多家茶店看到，白茶成为商家主推产品，写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等被摆在显眼的位置。据商家介绍，其中不乏陈放了十年的珍贵老茶。不过，记者注意到，老白茶的价格相差悬殊，同样年份的茶叶，价格甚至会相差近十倍。对此，不少消费者感叹老白茶市场鱼龙混杂、真假难辨。

   “目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品。”资深茶商耿先生提醒消费者，“那些号称存放了十年以上的白茶饼，就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外，他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”

    据了解，真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然。销售白茶多年的茶老板张先生告诉记者，近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶。“通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。但这样的茶叶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。”