市面抹茶多以绿茶粉冒充 想尝新产抹茶得等五一后

 

两种假的抹茶粉。  丁亮/图

    福建茶叶网4月24日讯：“味道怪怪的，有点苦。”前日，刚刚从日本留学回国的池小姐通过微博给本报留言，自己大爱抹茶味的蛋糕和奶茶，但在南京市场上吃到的和国外差距很大。“是不是品种或者环境污染导致口感上有差别？”

    为解开池小姐的疑惑，记者近日对南京抹茶市场进行了了解，结果让人震惊——南京街头许多知名连锁奶茶店、蛋糕店里销售的抹茶产品，实际上是由售价只有几十元一斤的绿茶粉冒充制作。

    20-2000元/斤，抹茶市场售价看不懂

    长虹路249号上的长虹路大市场素有“南京奶茶一条街”的称号，自从白云亭集贸市场搬迁后，城区大多数奶茶店的原材料供应便集中到这里。

    昨天上午，记者在长虹路大市场里看到，街道两边布满大大小小的门店，主营项目包括西餐、咖啡、奶茶等原料的销售。

   “抹茶粉分为做蛋糕用的和做奶茶用的，你要的是哪一种？”店主得知记者希望购买抹茶粉，立即起身指着货架上的几个品种做介绍，“这种用来做奶茶的，45元一公斤；这种是用来做蛋糕的抹茶粉，25元到55元一斤。”

    见记者不太感兴趣，店主拿出样品现场做起了展示。“你要是去做抹茶奶茶，放一小勺然后兑开水，1:10的比例冲调一下，口感和你在外面喝到的一模一样，一公斤这种粉冲200杯不成问题。”

   “单独买抹茶粉回去兑奶精或者牛奶不划算的。”店主建议，如果是自己吃可以去网上买贵一些的，要是开店的话，很多店都是直接拿25元一斤的那种。“区别就是在营养价值上，口感上一般人感觉不出来。”

   “三无抹茶粉”销往南京知名奶茶店

    记者在现场看到，很多抹茶粉装在简易的银白色密封袋中。外面用白色的标签打印了“抹茶粉”“抹茶拿铁”“抹茶奶茶”等字样，对于生产日期、保质期、产地等一无所知。

   “货是从常州拿的，原产地是在哪里就不知道了。”店主对于这些三无抹茶粉的背景并不关心，“保质期不用担心，一个星期拿一次货，很快就被订光了。”

    这些价格很低、又无法标出原产地、生产日期的抹茶粉究竟销往了哪里？店主毫不避讳地报出了几个南京街头知名奶茶店、蛋糕店的名字。“都是我们的客户，他们每天都来这里拿几千元的货，就是这种45元一公斤的抹茶粉。”

    随后，记者又前往淘淘巷，一家自称销售抹茶的店铺，给记者展示的样品上，居然写着“绿茶粉”的字样。“这种绿茶粉就是你要的抹茶，只是叫法不同。”面对记者询问，店主辩解说。

    业内人士教你如何鉴别真的抹茶

    抹茶和绿茶粉真的只是叫法上的不同吗？记者就此事请教了国内最大的抹茶生产基地里的质检专家汪云鹏，他肯定地告诉记者，“目前全国市场上在售的抹茶粉大都是由绿茶粉冒充的。这种绿茶粉是由一些卖不掉的陈年茶叶研磨之后制成，没有任何营养成分，所以销售价格极低。期间还可能因为生产工艺的不规范，掺杂一些微生物。”

    汪云鹏介绍说，正宗的抹茶市场售价通常在1000元/斤左右。“抹茶传统的制作工艺需要采用手工研磨，需要把特定的绿茶品种磨成超微粉状，再进行蒸汽杀青。好一点的品种卖到六七千元都不奇怪。”

   “从外形来看，抹茶粉是翠绿的，而绿茶粉呈黄绿色，只要稍微观察就能看出区别。但现在很多商家会在绿茶粉里加入添加剂，在颜色上以假乱真。”汪云鹏表示，要想辨别真伪，只有通过高温水的冲泡，“抹茶粉冲泡后会变黄，而绿茶粉则颜色不变。”

   “池小姐所说的南京抹茶味道偏苦，其实就是因为那是绿茶粉。”汪云鹏说，鉴别抹茶真伪时，还可以在入口前闻一闻，绿茶粉通常会有一股陈茶的味道。而真正的抹茶所散发出的则是海苔的香气。