龙井茶很香，但炒茶的过程是苦的

　　累且快乐着的茶季来了，我急不可耐地去江南问茶。春来江水绿如蓝，能不忆江南？江南的春，在乱花深处鸟鸣中，问茶的路，于阳崖阴林清涧里。

　　过去在江南问茶，我一般先到杭州。而后以杭州为中心，奔径山、长兴、安吉、德清、湖州等地。高铁开通后，我可以乘高铁先到湖州，然后以湖州为中心，真的方便快捷了许多。

　　四月的西湖，空气里弥漫着红胭绿脂的气息，让人沉醉。烟雨清波，如诗如画的西湖，是我问茶江南的驿站，是一个必到可以不游，但不能不驻足小坐的所在。

　　长亭边，断桥上，雷峰塔下，灵隐寺中，虎跑泉边，翁家山畔，寻紫觅红，踏遍青山，只为寻觅龙井的香醇味鲜。西湖龙井的色清味甘，与他山异。异就异在西湖的春山苍苍，钱塘的绿水漾漾。还有呢？苏轼、林逋、白居易、辩才、弘一的文脉诗魂，穿过千山晕碧、翠幕烟绡，在潋滟春光里低吟浅唱，熏染富足了西湖龙井的蕴藉芬芳。

　　在杭州问茶，我去的最多的是翁家山、满觉陇。这里的崖前涧边，古木参天。湿漉漉的台阶，苔痕青绿。如是深深地呼吸一下，畅快清凉，空气里有沾着露水的草木清香。如果仔细辨赏，桂花树下的龙井茶，花香在茶汤里会悠然许多。

在翁家山，一株老樟树笼罩的江南小院里，我协助翁老先生炒茶。老先生和我拉起了家常，他告诉我，他和老伴炒茶近五十年了，炒茶苦啊！但是，只有用手感知温度，凭经验炒出的龙井茶最香，机器是无法炒出这种香气的。看着他手上烫起的水泡，我有些黯然。或许如老先生所说，多少年后，传统的龙井茶炒制工艺，会成为历史的记忆，或仅停留在商业表演的层面展示了。茶很香，但炒茶的过程是苦的。现在的孩子，已经吃不了这个苦，逐渐远离手工的传统技艺了。

　　我问老先生：“龙井的香，是哪种香啊？”老人说：“是清香。”确实是清香，我无法再去问。我感觉这是一种醇厚的豆花香，用心品来似又不似，这或许就是香气的魅力和龙井的神韵。在山色俱佳的西湖之畔，秀美的狮峰山下，片片茶园间溪涧径流遍布，茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的雾露环境中，每天沐浴在山气、水气、花香、樟香、草香中的西湖龙井，怎会只有单一的香气呢？一叶凝聚千般香，这或许就是茶的思想。

　　下山的路上，我还在思索，当旅游的车流和人流，打破了西湖龙井千年的静寂；当宽阔的马路，替代了幽篁曲径；当竹篱茅舍，变成了没有温情的钢筋水泥；当机器代替了传统的手工……龙井茶的精神底蕴，是否也有了改变？还会如百年前的“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香”吗？

　　黄昏，飘起柔若细丝的小雨。烟波浩渺的西湖，云蒸雾润，像一幅浓淡相宜的文人水墨。我行至柳浪闻莺处，雨下得密了，雨丝缠绕着落花，覆盖了小园香径。

　　不能去楼外楼吃莼菜汤了，停不下的雨，让我临时改变了主意，到恒庐吃茶避雨。

　　和澄澄堂主及女主人姚琼相知多年，冒雨去讨杯茶吃，也不用寒暄客气。清秀的姚琼，笑意盈盈，瀹泡她镇店的私房茶积香。姚琼说，积香是她和先生早前用班章料精心定做的熟茶，希望此茶在岁月的磨砺中，厚积薄发，历久弥香。

　　积香的名字，取得真雅。宋代秦观有诗：“云峰一变隔炎凉，犹喜重来饭积香。”果真茶如其名，这茶的香气，和我早前定做的一款攸乐高山熟普类似。开汤乳香浓郁，水厚汤滑，三水后，乳香中的糯米香醇正勃发。可见此茶选料的老到。

　　姚琼的恒庐清茶馆，原是在西湖边上的一座百年老别墅，以古朴清雅著称。我常说，恒庐的位置是天堂一隅，得天独厚的气质与格调，是其他地区无法复制的。

　　我坐在竹椅上，细品着积香的柔滑与甜软，透过沉静的海棠花格窗棂，听窗外雨打芭蕉，看翠竹摇曳窗棂，墨痕盈窗。欣慰西子湖畔的雨夜萧萧，有茶，与一二知己共饮。茗品细细，香长味永，心下快活自省，口不能言，妙处难与君说。

　　雨还在下。我开始牵念湖边的杏花，可否经得起雨梳风寒。如明晨起得早，烟雨中，我一定会去探香西湖的杏花。