杭州：开心茶馆不可能再走回头路

 

由西湖会所转型而来的开心茶馆。

    福建茶叶网2月13日讯：上月刚摘掉杭州“西湖会所”帽子的开心茶馆，近日被曝出有民众欲进去消费却被服务员劝退，因此招来“换汤不换药”的质疑。12日，杭州市商旅集团的企业管理部部长杨伟表示，开心茶馆已转型为面向大众消费的茶馆，这是市场对企业的要求，不可能再走回头路。

　　前段时间，西湖风景名胜区管委会相继关停了30家西湖景区高档经营场所，西湖会便是其中一所。1月27日，西湖会转型为“开心茶馆”，是景区管委会与西湖会“老东家”杭州市商旅集团实行的试点，它成为继“西湖会所”关停后的首家转型场所。

　　当时，开心茶馆推出了龙井茶最低价格18元一杯，多数菜肴的价格在30元以下。按杨伟的说法，转型后的“开心茶馆”走的是亲民路线。

　　但在春节期间，有媒体报道称，有民众想入内品尝龙井茶，却遇到工作人员的劝退，理由是服务员人手不够。

　 “这是误会，”开心茶馆总经理许德荣解释，春节期间茶馆客人“爆棚”，但服务员人手短缺，“当该客人进来时，茶馆开放区域全部满座，服务员善意提醒顾客排队需要等候较多时间，建议其先在附近逛逛，待有游客离开后，再来喝茶，这才酿成的误会。”

　　杭州西湖景区管委会宣传部负责人也证实，春节期间开心茶馆的经营状况不错，茶客反响也很好，而茶馆的面向普通民众的经营已经能说明其到底是否为换汤不换药。

　　据开心茶馆统计，春节期间，开心茶馆每天约接待400至500名杭州市民和游客，每天的收入约有1万元。

　 “‘西湖会’转型开心茶馆，这不光是西湖会所还湖、还园、还景于民的要求，更是市场的要求。”杨伟说，对于现在的市场而言，若再去搞高端餐饮，其实并没多大前途，对企业自身的发展也不利。

　　杨伟说，“西湖会所”在转型前，就已经面临西湖高档会所生意清淡的现状，从企业经营角度就已经到了转型的时候，“如果再重走老路，便是要受到市场的‘惩罚’。”

　　他认为，有媒体报道的开心茶馆“换汤不换药”的说法并不符合茶馆的实际情况。他表态称，“我们不可能走回头路，更不可能‘换汤不换药’。”

　　杨伟还表示，如今对于开心茶馆而言，更重要的是接下来如何将转型之路走得更好。如今茶馆的客人是杭州的普通民众和游客，茶馆也在根据服务对象的不同而研究不同的服务方式，根据消费对象的不同研究不同的菜肴，推出更多适合老百姓的菜肴。(完)