陈年铁观音焕发新生命(图)

 

陈年铁观音干茶。

陈年铁观音茶汤。

    福建茶叶网7月24日讯：近日有读者陈先生咨询，陈年的安溪铁观音蛮好喝的，市场上有吗？

    记者走访市场发现，近年来，陈年铁观音逐渐走进消费市场，越来越多的消费者被它醇和的汤水和陈香所迷倒，开始追逐有年份的安溪铁观音。

    滋味醇和耐泡受青睐

   “最近喝过一泡‘老铁’觉得还蛮好喝的，市场上有卖这样的茶吗？”读者陈先生在福州某事业单位工作，他向记者咨询市场上所谓的“老铁”是否确有其物。这已经是近两个月来第4位向记者如此咨询的读者了。这些读者眼中的“老铁”到底是什么茶叶呢？有什么特点让他们如此好奇？

   “感觉这种茶很香，喝起来很柔顺。”陈先生如此形容他喝过的“老铁”。

    记者向业内人士咨询，所谓“老铁”就是陈年铁观音，也称作“老铁观音”。陈年铁观音与熟普、陈年岩茶类似，因为经过较长时间的存放，茶叶的内质慢慢地发生物理、化学反应，因此茶叶独具“陈香”，茶汤也更加醇和。

    具体看，陈年铁观音干茶更加乌（油）润，冲泡后铁观音的兰花香转化为陈香，茶汤稠滑透亮，条索不如现在的铁观音那样曲卷、紧结。

    早期当药保存量不多

   “陈年铁观音并不是制造出来的，而是以前的人保留下来的。”苏氏茶业负责人苏龙海介绍，在早期安溪的一些产茶区，因为交通不便、卫生条件较为落后，很多家庭都会将当年手工制造的安溪铁观音保存一部分，当作应急的药品用。“肠胃不适或者一般的头痛脑热都可以拿出来加点盐巴、蜂蜜喝。”

    目前市场上，“超过10年的陈年铁观音就比较少，年份较短的比较多。”韵和茶业李锦阳经理告诉记者，因为陈年铁观音以前只是被少量保存当作药物，“卖茶人不可能刻意去存茶不卖”，因此量不多。

    据了解，目前有销售陈年铁观音的茶商基本都是土生土长的安溪人，“这些老茶都是从农村老家一家家收集来的”，如果不是安溪人就很难收集到这些资源。五里亭一位来自安溪感德的茶商介绍，按最基本的常识去思考，如果陈茶的数量很多，那是不符合常理的，哪里来这么多陈茶。

    不少商家有售价不高

    记者在福建最大的茶叶综合批发集散地——五里亭了解到，目前有三分之一的安溪铁观音销售商有销售陈年铁观音，甚至包括一些知名茶叶品牌的专卖店也有销售陈年铁观音，但是存量并不多，而且价格普遍不高。

   “有来买陈年铁观音的消费者一般都选择每斤价格在300-500元之间的”。韵和茶业李锦阳介绍，消费者选购陈年铁观音主要是因为这种茶香气、滋味与清香型铁观音较为不同，也更温和。

    另外，苏氏茶业所销售的陈年铁观音8年份的每斤售价也只需500元。虽然已经有一部分消费者喜欢陈年铁观音，但总体上消费群体还比较少，货源也比较少，所以一般都不会卖很贵。

    业内人士提醒，陈茶的价值很大程度上取决茶叶保存的好坏程度。茶叶是吸收性很强的物品，很容易受潮、变质，消费者选购时应该注意辨认茶叶是否有发霉的迹象，如果有就不要购买。建议消费者选用陶或锡制容器保存，一次选购不要贪多，喝多少买多少。