俗话说“明前茶，贵如金”，清明节前几天采摘的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的时候。马上就到了清明节了，清明是踏青、祭拜祖先的时节，但对于爱喝茶的人来说，最近却是品春茶的最佳时间。

近年来，全国各地掀起茶叶深加工热潮，作为中国产茶第一县，我县也不例外。今年政府工作报告中就提出“大力发展茶叶精深加工，加大茶叶保健功能及生活应用等领域的技术开发”，进一步推进茶叶深加工，茶叶产品消费日趋多元化，360°茶生活方式已然启幕。

近年来，随着机器炒茶的普及，西湖龙井手工炒茶技艺后继乏人。面对这一窘境，龙坞茶镇不少有识之士加入到拯救手工炒茶技艺的队伍中来。

“山美、水美，空气好、天也蓝，武夷山真是一个养生宜居的好地方！”3月28日，第二次来到武夷山的网络大V袁腾飞，在下梅村邹氏第二十九世孙邹全荣和茶文化专家黄勇的陪伴下，游览了邹氏家祠、大夫第、达理巷、梅溪等古民居、古茶路，以及母树大红袍景点。

从2015年开始，茶界经历了一场“关店”的考验。不论哪个行业，这都会刺激从业者的“军心”，各种自我反思、心理斗争也因此产生。今年两会期间，茶周刊记者在采访茶界代表委员时，专门了解了他们对这个问题的看法。

茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起的化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。影响酶促反应速度的因素有：温度、酸碱度、酶的浓度、被催化物质的浓度。

日前，美国食品药品监管局 （FDA） 组队来到日本，一同讨论新食品安全法对包括茶叶在内的其他农产品的影响。FDA食品安全现代化行为规则涉及到关于食品进口方面的标准。凡出口美国的食品必须符合美国食品安全生产的标准，这一点早在2011年就被提到法律中，目的在于将工作目标从应对问题转向阻止问题。这条法律中核心关键词是“阻止、观察、顺从”，采用新工具确保食品安全，遵从标准，维持良好合作。

高歌猛进的茶业，大概是从2013年开始爆裂的。如果把茶业看做由文化与物质组合成的一体两面，那么，这个运行体在风云陡变的2013年被彻底分裂——销售的一面遽然调头，文化的一面仍自是向前。

一说到世界三大高香红茶之一的“祁红”，几乎所有人都听过它的大名。可对于“祁红”的经历以及它传奇般出神入化的技艺，就少有人能够清晰地讲述，更不用说传承了。

在云南省沙溪古镇寺登村广场上的一家商店里，一名妇女正向游客讲述她开店的经历。现年60岁的白族妇女何玉清(音)说，她从当地政府手中租下这家商店。若非一个国际建筑团队曾修复广场上破败不堪的建筑，她仍将在农田和果园里辛苦劳作。“在他们修复之前，这里可没这么美，”她说，“他们做了一件好事。”