走，“吃茶”去！茶与茶食绽“新”芽

　泰安日报社·中华泰山网讯（记者 苏婷 摄影 陈阳 审核 聂艳艳）山路蜿蜒，雾气蒙蒙。屋外，漫山遍野的茶树望不到边，远山的积雪若隐若现；屋内，几杯泰山女儿茶已渐次泡开，清香扑鼻，搭配一块用泰山女儿茶做的泰山“大福饼”，轻松拉满冬季“氛围感”。茶与茶食会擦出什么样的火花？在位于泰山区省庄镇的泰山食品集团有限公司里，“年轻态”的新式茶食“闪亮登场”，让“吃茶”成为流行新风尚，助推泰山女儿茶与茶食创新“出圈”。

　　省庄镇是泰山女儿茶的主要产地。泰山女儿茶所在的茶区因得天独厚的自然条件，茶汤有一股板栗香，素有“茶中板栗”美称，一直以来深受消费者喜爱。近年来，随着消费市场持续升级和年轻消费群体崛起，除了传统的泰山女儿茶产业，泰山女儿茶也不断衍生新产品，新式茶食方兴未艾。“从今年年初，我们从糕点里加入了泰山女儿茶，以茶粉入点，好吃又健康，上市以来，消费者认可度很高。”泰山食品集团有限公司生产主管马小林说。

　　将泰山女儿茶细细研磨成粉，过筛，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再将水皮油皮均分成同样大小，把油皮包入水皮，擀成圆圆的小饼状，包紧后放入烤盘烘烤。烤制出的糕点，饼皮弹牙，口感软糯，满是女儿茶的清新气息。“我们经过试验，选取的是省庄当地的炒制后的女儿茶入点，而不是用的鲜叶，这样口感最佳。”马小林告诉记者，为了能让顾客“吃到”茶香，在馅料的制作过程中，不会追求过于细腻，会保持一些颗粒感，让顾客吃到茶叶本身的味道。

　　在明清时期，《越言释》中便有记载：“种种糕糍饼饵，皆名之为茶食。”饮茶后所吃的茶食，可以进一步与茶汤的韵味结合，形成独特的回味。跨越时间和空间，在今天的泰山女儿茶与茶食搭配组合上也正是如此。“平时喝咖啡配蛋糕，喝茶一般不会配什么点心。这次的这个‘大福饼’，口感清淡却回味悠长，对茶的味道不会冲击太大，搭配起来味道很好。”市民王先生品尝茶食后说道。

　　从传统的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山女儿茶产业转型的一个缩影。通过普及深加工技术，茶叶固有的产品形态被改变，茶衍生产品不断涌现，让产品走向更大市场。

责编：李汶

审签：李泽

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