山东泰安向茶专家“借智” 打造“茶叶+”产业体系
中新网山东新闻9月22日电(张振男 杨丽宁)高校茶学专家、省科技特派员、茶企负责人，这些人坐在一起，能碰撞出怎样的思维火花呢？9月22日上午，一场别开生面的“高端泰山茶生产技术培训会”在岱岳区道朗镇泰山茶溪谷举行。这场培训会旨在进一步完善“科研—种植—生产”产业发展链条，提升泰山茶产出比，发挥优势产业效应，实现“一片叶子富裕一方百姓”。
山东农大教授张丽霞分享交流。杨丽宁 摄
高点定位：泰山茶成“农业优势特色产业”
如何推进农业现代化？一直以来，泰安有着自己的考量。泰安市2023年政府工作报告对“全力在做大做强现代农业上实现新突破、开创新局面”做了明确阐述，即“坚持以工业化、链条式思维抓农业，深化种养结构调整和全产业链经营，抓好以乡村振兴为重点的‘三农’各项工作，大力推进农业农村现代化”。今年5月16日，泰安市人民政府发布了《加快农业优势特色产业高质量发展实施意见(2023—2027年)》，将泰山茶列为“三大优势特色产业”之一，着力打造规模化、标准化、品牌化、数字化农业优势特色产业，加快推进跨区域、跨产业、全要素深度融合，让“土特产”驶上产业化快车道。
成为“农业优势特色产业”，泰山茶实至名归。泰安饮茶历史悠久，唐朝时就有在泰山种茶的探索，在上世纪60年代我省大规模开展“南茶北引”研究与实践中，泰山茶种植加工取得成功。山东农业大学茶学系教授张丽霞是泰安高端茶科技特派员产业服务团团长，与泰山茶打了数十年的交道，据她介绍，泰山区域纬度高、海拔高、土壤肥沃、空气优良、昼夜温差大，在泰山区域种植的茶叶营养物质积累多，茶芽叶肥壮，内质丰富，茶多酚等保健成分含量高于我省沿海地区和南方同类茶10%以上。
2014年、2017年，“泰山绿茶”和“泰山红茶”先后获得农业部地理标志认证，2019年，“泰山茶”取得国家地理标志证明商标，并入选中国农业品牌目录，评估价值37.52亿元，既有“身份”，又有“身价”。
科技护航：教授学者给茶农当“智囊团”
今年3月24日，泰山茶溪谷茶叶代表泰山茶亮相安徽黄山“双世遗名山对话”活动。泰山茶制作技艺非遗传承人王兆祥将盏盏清茶捧至络绎不绝前来光顾的“茶客”手中，让更多的人品味到了来自泰山的茶味道。
泰山茶有着良好的产业基础，根据泰安市农业农村局统计，目前，全市种茶地区涉及20多个乡镇50多个村。立足资源优势和生产传统，2012年成立的山东泰山茶溪谷农业发展有限公司，便是其中的佼佼者。
“泰山有茶叶生长所需的独特资源条件，经过十几年的努力，我们在原本贫瘠的土地上建成了3000余亩以泰山茶为主导产业的现代生态农业园区，林木覆盖率从以前的不足1%达到了现在的92%。” 山东泰山茶溪谷农业发展有限公司总经理、泰山茶制作技艺第二十八代非遗传承人王兆祥如是说。
投身茶产业，对王兆祥来说是机遇更是责任。王兆祥自幼跟着父亲学习泰山茶制作技艺，至今已有34年时间。创业初期，从选购茶树品种，到土地治理，再到茶树越冬设施的建设，王兆祥亲力亲为，经过十多年的努力，才有了如今的规模和成绩。这期间，“科技”如何给泰山茶赋能，他深有体会。
2002年，出于山东以及北方茶区茶产业的发展对专业人才的需求，山东农业大学园艺科学与工程学院创建茶学系，同时成立了一支以张丽霞教授为学术带头人的专业团队，成为江北茶区最早设立茶学本科及以上学历教育的高等院校，填补了山东省茶学高等教育的空白。
“我从2012年开始为茶溪谷提供支持，从基地选址到车间布局、设备选购和茶树良种选育等方面给予跟踪指导。”张丽霞说，“我们团队多名成员都是省、市科技特派员，大家把理论知识、科研成果运用到田间地头，指导茶叶企业采用科学的种植方法，绿色生态防控技术，创新的加工方法，提高茶叶产品质量，生产精品，促进泰山茶高质量发展。”
“为了让企业和高层次人才享受到改革红利，岱岳区给我们提供了高层次人才快捷服务。”王兆祥说，“正因如此，2022年张丽霞教授在茶溪谷设立了产学研用基地，今年我们又联合建立了研究生培养基地、教学科研实践育人基地。”2022年，山东省科技厅批准了山东农业大学茶学系老师组成的“山东省科技特派员创新创业共同体泰安高端茶产业服务团”，张丽霞和团队成员全力为泰安打造泰山高端茶产业、实现泰安茶产业的提质增效提供强有力的技术支撑，为泰安市校企地深度融合发展再添亮眼一笔。
同样得到科研助力、技术支撑还有泰安东兴农业有限公司、泰山九曲白茶有限公司、山东泰茶农业发展有限公司等茶企。“不管是品种的选择、茶叶加工技术的应用，张教授都给我们提供了很大的帮助，我们以高端茶为定位，发展有机茶园，创新研发新品种。”泰安东兴农业有限公司技术负责人张其栋说。
精品种植：泰山茶“闯荡市场”的底气
色泽、大小、净度、香气、口感等都会影响品茗者对茶叶的评价，泰山茶成茶以“条索紧细，栗香浓郁，入口鲜爽，耐冲泡”而闻名北方茶叶市场。这样的品质，离不开茶农的悉心呵护。
泰山茶溪谷基地从建园初始就严格执行有机管理标准，对园区土地进行深翻施入大量的有机肥，连续三年荒草丛生，让其进行自然的生态恢复，不进行人工干预，生物链自然修复，形成了以虫治虫的良性循环，实现了自然农法有机平衡。茶园按照生物多样性和生态循环理念打造，开展茶林多树种立体种植，先后种植各类树种100余个，数量达60万株。近年来，茶园全面推行“一控两减三基本”，坚持机械施肥标准化、配方施肥个性化、统供统施专业化、灌溉施肥一体化、有机肥替代多元化，农产品质量安全抽检合格率稳定在100%。
在技术培训会现场，山东农业大学茶学系党支部书记、泰安市茶叶科技学会监事会主席韩晓阳以《功能肥料在茶树上的应用》为题，讲解了功能肥料的使用方式。“功能肥料是指专门针对作物补充营养而设计、具有特殊用途的肥料，正确使用功能肥料对提高茶叶的产量和品质、响应国家‘减肥减药’倡议、满足有机茶生产需求等都具有重要作用。”韩晓阳说。
专家的讲解，从科学的角度肯定了茶溪谷的种植方式。
王兆祥指导工作人员采茶。刘亭亭 摄
种质资源是种业发展的基础，通过与山东农业大学等高校院所的合作共建，茶溪谷建起了泰山茶种质资源库，在山东省率先建立品种优系资源圃20亩，搜集、汇集国内品种、品系资源113份，单株优系66个，建立北方茶树抗寒丰产优质绿茶良种的评价体系，选育出4个品质优良，抗寒、抗病虫性较强的茶树新品种。
科学选种、绿色种植、精心培养，茶溪谷培育出的“泰山御芽”省级良种，先后获得“第十二届国际名茶评比金奖”“第三届国际茶博会盲评第一”等殊荣。茶溪谷连续十年获得有机认证，生产的绿茶、红茶已成为北方茶和泰山茶的靓丽名片。
对于泰山茶如何“走出”泰安，王兆祥有自己的想法和目标。“首先我们要培育良种，利用泰安独特的生态环境和山东农业大学、泰安市农科院的科研成果、技术支持，提高品质，打出‘好山出好茶’的响亮名片；其次，我们也要通过提升泰安当地茶叶行业活跃度，叫响‘泰山茶’品牌。”王兆祥说。
系统发展：打造“茶叶+”产业体系
“集中连片发展泰山茶”被写入了泰安市2023年政府工作报告，为泰山茶产业的发展指明了方向。现阶段，泰安市全市茶园总面积达5万亩，集中连片面积200亩以上的茶园达到22个。
本次培训会的重要议题之一，是“充分发挥泰安规模化种植的珍稀和高香无性系茶树品种优势，助力泰山茶产业升级发展”。在张丽霞的培养带动下，山东农业大学茶学系主任、泰安市茶叶科技学会会长，副教授黄晓琴和山东农业大学茶学系博士、泰安市茶叶科技学会副会长向勤锃长期开展珍稀茶树品种加工利用以及增产提质等方面的研究。黄晓琴认为，泰安当地茶企可以利用张丽霞教授研发的高香绿茶加工技术提升品质，利用现有品种开发成其他茶类产品，同时通过茶旅融合提高茶叶的经济附加值、提高产业效益；向勤锃认为，泰山茶在种植规模上不占优势，可以通过越冬防护、合理采摘、生态防控病虫害等栽培技术，实现增产提质，打造高端茶。
张丽霞解释，高端茶是相对于大众茶、低端茶而言的一个概念，具有品质卓越、知名度小、稀缺性等属性，形成机制与原料特性、加工技术等相关。在张丽霞看来，泰山茶具备打造高端茶的条件，比如茶溪谷培育的泰山御芽品种，就具有适制高端绿茶的特点，该品种制绿茶花香浓郁、茶汤鲜爽度高，夏秋季适合多茶类加工。
“近年来，泰安市委市政府把泰山茶发展作为调整农业产业结构、促进农村经济增长和农民增收的重要举措来抓，在政策上给予扶持。2022年11月份，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’申遗成功，国内、国外茶叶产销两旺，泰安茶产业的发展可谓恰逢其时。我相信通过科技创新、经营理念创新和文化创意，走高效、特色和品牌发展之路，泰安茶产业一定会实现跨越式发展，在鲁中南大地上腾飞。”张丽霞表示。
2023年上半年，泰安市春茶产量643吨，较去年614吨增长28吨，增幅4.67%。春茶干毛茶产值58820万元，较去年57790万元增长1030万元，增幅1.78%，产业效应已经显现。
“下一步，我们将按照‘突出特色、适度规模、品牌引领、扶优培强’的总体思路，把扶优培强、标准化建设、做大龙头企业作为重点，壮大产业链条，塑造品牌影响力，推动泰山茶做大规模，做优品质，打响品牌。同时，推动茶园标准化生产，逐步培植统一品种布局、统一技术措施、统一采收标准、统一产地检测的标准化生产基地，全面提高泰山茶质量安全水平和市场竞争力。”市农业农村局副局长平涛表示，“我们将继续立足部门职能，围绕茶农增收、茶企增效，持续推广新品种新技术，通过推进茶树优良品种选育、建设标准化生态茶园等措施，提升茶叶品质推进茶产业发展。”(完)
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