“金茶王”一出谁与争锋

一杯港式奶茶，看似微不足道，却数十年来默默为香港人打气。它无关贵贱高低，一视同仁，没有惊天动地，却细水长流，维系着几代人的感情，几乎无可取代。在怀旧风盛吹的今日，亦受到全世界各地华人的惦念。为了推广和传承这份独特的港式奶茶文化，香港咖啡红茶协会从2009年开始连续举办了两届“国际金茶王大赛”，得到了香港贸易发展局、香港旅游发展局的全力支持和金百加集团的大力赞助。今年，香港咖啡红茶协会再接再厉，举办“国际金茶王大赛2011”，并成功申请特区政府工贸署“中小企业发展支持基金”资助赛事及一系列“港式奶茶”推广活动。在政府基金的资助下，本届比赛规模会进一步扩大，将先后于香港、深圳、北京、上海、多伦多及墨尔本进行“港式奶茶”比赛。各地精英于今年8月中赴港，竞逐“国际金茶王”名衔之余，更有机会争夺由金至尊珠宝赞助的“金茶王”金杯一套。上周末，“国际金茶王大赛2011”华中区比赛在上海如期开战。

华中赛区共吸引18位拥有多年经验的“水吧”师傅参赛，他们统一使用大赛提供的茶叶、布袋、锑壶等传统用具现场制作奶茶，而来自香港咖啡红茶协会、上海烹饪协会等权威机构的资深评委们则依照香度、滑度、回味度的分类标准，对每位参赛者的成品奶茶进行规则严谨的现场“盲评”，即将选手们做好的奶茶编号，评委只对奶茶评分，以力求品出真正的味道，经过三轮初赛和决赛最终选出了得分最高的冠军奶茶。值得一提的是，与去年有所不同，今年比赛的主题为港式鸳鸯奶茶，更加考验选手对红茶、咖啡和淡奶的精确配比。最终来自宁波食尚港轩茶餐厅的于程会先生脱颖而出，问鼎华中区赛冠军，他将于8月亲赴香港，与来自海外及内地其他赛区的获胜者一同竞逐“国际金茶王”总冠军头衔。

1998年香港小姐冠军向海岚如今已是工作生活在上海的香港人代表，可外出吃饭，她仍不忘点一杯奶茶。先看茶色，就可以推测是用植脂淡奶（较白）还是全脂淡奶（偏黄）。喝一口就能分辨那壶茶是否“坐”了头，已不适合用来冲奶茶。在她看来，有茶香、有层次、浓淡得宜、余韵不绝的奶茶才是好的。

多少年过去了，香港茶餐厅的这份人情味、活力和打不死的精神可能正是那份人们孜孜以求的老味道的来源，每一间水吧里冲出来的港式奶茶更是历久常新。这或许才是香港与上海两座姐妹城市共有的对于过往的光辉岁月的记忆吧。