申请成为省非遗传承人雨花茶第三代传人盼着收徒

　　作为炒制雨花茶的第三代传人，中山陵园茶厂厂长陈盛峰在每年春节后至端午节前都会非常忙。

　　随着2009年南京雨花茶被列入江苏省非物质文化遗产，陈盛峰发现市场上几乎没有人工炒制的雨花茶出售，并且假冒雨花茶也越来越多。昨天，这位1971出生的第三代传人表示，将申请成为省非物质文化遗产雨花茶手工制作技艺传承人，保护雨花茶这个南京品牌。

　　手工炒茶太累，没人愿意学

　　“最主要的目的就是把这个手艺传承下去。”在中山陵园茶厂的制茶车间里，陈盛峰正在揉捻茶叶。虽然是一厂之主，但是每年产雨花茶的时候，陈盛峰都要和厂里的几个老工人一起在车间手工炒茶。

　　据陈盛峰介绍，随着茶叶整形机和炒茶机引入生产线，茶叶的生产进入了机械化。茶叶的产量提高了，但手工制茶的技术却渐渐被遗忘。在陈盛峰的中山陵园茶厂内，能真正掌握采摘、杀青、揉捻和整形全过程的工人屈指可数。整个南京，还会用手工炒制雨花茶的师傅，也是用双手就能数得过来。

　　“学习炒制雨花茶很难，至少要5年才能学会，但还不能算学成。”陈盛峰摊开自己长满老茧的双手说，用手炒茶非常复杂并且还有一定的危险性，在新茶杀青的时候，要用双手在140℃的高温中翻炒，一不小心就会烫到手。现在在厂里学徒的年轻人，几乎没有人愿意学习手工炒茶。

　　机器炒制的雨花茶虽然外观比较好看，但口感还是不如人工炒制的雨花茶纯正，一旦没有第四代人愿意学，“几十年后，只能喝到千篇一律的机器茶。”身为南京非物质文化遗产博物馆茶文化顾问的崔波也有这个担忧。

　　市场上多数的雨花茶是假的

　　2004年，国家质检总局就发布了对雨花茶实施原产地保护的公告。公告称，雨花茶原产地域范围为南京市城区的中山陵园、雨花台烈士陵园和江宁区、溧水县、高淳县、浦口区、六合区等地。

　　但每年南京雨花茶还没上市时，市面上就出现了雨花茶。陈盛峰说这些茶多数来自四川、安徽和浙江等地，价格远远低于真正的南京雨花茶。这是由于四川的气温高于南京，茶叶很早就开始发芽了，这样就会早于南京雨花茶上市。

　　每年看到清明节还没到就有所谓的雨花茶上市时，陈盛峰都会到市场上去转上几圈。“等我申请成为雨花茶手工制作技艺传承人被确认后，一定要去市场上打假，保护南京的雨花茶。”

　　据了解，400克极品手工的雨花茶起步价为25000元。而机器生产的最好的雨花茶，同样的重量是3000元起步。“价格是很高，但就是中山陵茶厂内900多亩的茶树，一年也只能炒出十来斤的极品手工雨花茶。”产量有限，也导致南京雨花茶价格高于市场上的“假冒”雨花茶。

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