三代福州人眼中的福州茉莉花茶

 光彩与挂念：曾经“闽江两岸茉莉香”

“茉莉花是闽都文化一个不行支解的部分。”说起福州茉莉花的来源与文化，81岁的风俗专家方炳桂颇有感应。“福州的汗青与茉莉花是分不开的，它也是福州人的自满。”作为一名土生土长的福州人，方老对茉莉花的感情很深。少年时代，方老的家中也曾种过茉莉花。至今他仍记得，采花时节，轻灵秀巧的农家女子在花影间穿梭的景象，“那是一幅出格美的风光”。“其时候，福州人家待客，都是用茉莉花茶。”方老说，茉莉花茶在福州传统礼仪中饰演着重要的脚色。

 方老至今还记得，他年青的时候，市场上大巨细小的茶摊都卖茉莉花茶。花上五个铜板，人们就可以在茶摊上休息一个下午，一边品茗一边传闻书。澡堂也是老福州人消磨年华的好行止，一边泡汤一边饮茉莉花茶，一晃就是一个午后，舒服得很。

茉莉花茶饱含着福州老一辈人的挂念与荣光，茉莉花的芳香与茶香彼此领悟，浓浓淡淡千回百转，凝固了老福州人对付茉莉花茶的芳香影象，他们等候，再一次的“闽江两岸茉莉香”。

责任与传承：都市手刺等候再放彩

福州素有“茉莉之乡”的美誉。上世纪七八十年月，福州茉莉花茶正壮盛。近千家花茶厂，年产5万吨茉莉花茶，占天下茉莉花茶产量80%以上，远销40多个国度和区域。平日谈及福州茉莉花茶曾有过的光彩，翁发水老是感伤，“肩上的担子很重。”

本年40岁的翁发水，是福建闽瑞茶业有限公司的总司理，五里亭茶叶市场的“老君眉”茗茶，是他策划的闽瑞旗下“老君眉”牌福州茉莉花茶的总店。出生于茶叶世家的翁发水，10明年的时候就开始随着父亲学做茉莉花茶，对付茉莉花茶，在情绪之外，又比同龄人多了一份责任感。上世纪90年月，正遇上茉莉花衰败的年月，“做茉莉花茶从一个有体面的职业，变成吃力不奉迎的行业。”翁发水说，险些没什么人学做茉莉花茶了，这也是今朝做茉莉花茶的师傅呈现断档的原因。在这个最难得的时期，翁发水几经辗转，始终是放不下祖业，放不下茉莉花茶，他以此外生意、此外茶的利润养着茉莉花茶，维持着这一曾经的“贵族茶”的品格与自满。“2010年福州茉莉花茶传统工艺传承各人暨茶王赛”上，翁发水荣获传统工艺传承各人称呼，他的“老君眉”牌福州茉莉花茶更一举拿下了1个茶王4个金奖共5个奖项。美国西雅图一个茶叶展会的相关认真人随后向这位最年青的福州茉莉花茶传承各人发来了邀请函，邀请他到美国讲课。在美期间，翁发水除了大力大举宣传福州茉莉花茶，还向海外友人先容了茉莉花茶的保健成果和泡饮方法。茉莉花茶不只有茶的养生功能，尚有花香保健的功能，常饮茉莉花茶，能抗衰老，抗辐射，和中下气、健脾理气，还能治疗水土不平、皮肤炎症等。日本茶叶生物技能的开辟者——日本伊藤园公司与京都大学农业研究所的研究还发明：茉莉花茶的茶香味具有低落心率数和使副交感神经勾当亢进的浸染，对差别人群在生理和心理上都有镇静止痛的结果，睡前喝则可促进睡眠。“茉莉花茶的安神、提高影象力等功能都是颠末研究验证的，尤其适合都会白领饮用。”翁发水当真地总结。

 在刚刚举行的首届福州温泉旅游节上，“老君眉”福州茉莉花茶被列为独一指定用茶，在翁发水看来，茉莉花茶正在迎来新的春天。他但愿，在全行业及各部门的齐心联袂下，实施品牌计谋，走名优茶路子，福州茉莉花茶可以早日重现光辉，再放异彩，成为闻名遐迩的福州都市手刺。

  创新与开辟：福州茉莉花茶需要新“沸点”

  80后的小赵，对付茉莉花茶的影象，来自于父亲购买的纸袋茶和那首耳熟能详的《好一朵茉莉花》。

“都说茉莉是市花，可是市区里却看不到。”小赵说，这几年跟着当局部门的扶持，在报纸上看到茉莉花、茉莉花茶的新闻才多起来。作为一名企业文案职员，小赵的事情天天大部分时间需要对着电脑，“一开始品茗是冲着茶叶防电脑辐射的功能，喝着喝着逐步爱上了品茶，喝的种类也开始多起来。”一次偶然的时机，伴侣送给小赵一罐福州茉莉花茶，“茶味比家里平常买的纸袋装茉莉花茶许多几多了，伴侣嗣魅这才是正宗福州茉莉花茶的味道。”那股福州茉莉花茶特有的“冰糖味”，着实让小赵回味了许久。

对付上世纪90年月后福州茉莉花茶难过的近况，小赵以为，茉莉花茶要重振雄风，需要新“沸点”。“福州有得天独厚的旅游资源，可以将茉莉花茶与三坊七巷、温泉旅游、船政文化等经典旅游线路相团结，成立生态花茶旅游区，开发集采花、采茶、制茶、品茶、购茶等为一体的‘茉莉茶香之旅’。”这个年青的女孩说，“70后，80后正成为茶叶消费的主力军，茉莉花茶要从头飘香，传承传统的同时也要与时俱进。”
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