春茶三千,只取一杯饮

　　又到春茶飘香时，品一盅香茗，不仅是一种生活习惯，更是一种养生保健。不过专家提醒，茶叶有温凉之分，人的体质有燥热、虚寒之别，因此喝茶要读懂茶叶的性情，要结合自身的体质，同时还要避免一些饮茶误区。

　　中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，按照色泽和发酵程度可分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。从养生的角度来看，这六类茶的性味和保健功效不尽相同，以茶养生，就要学会根据不同的季节和自身的体质，来挑选一款适合自己喝的茶。

　　“一年四季，一日四时，春生、夏长、秋收、冬藏，喝茶要喝四季茶。”潘飞鹏说，每个地方的饮食习惯都会与当地的气候、水土有关。譬如湖南四川等喜欢吃辣的地区不喝绿茶是会容易上火的；广东潮汕地区的人们喜欢喝茶性偏寒的铁观音，当地放大量辛辣温热中药香料做成的潮州卤水菜就很出名，从中医的理解这就是一种平衡。

　　不仅如此，中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。我国南北气候差异很大，以长江为界(古代九州的分法更准)，长江以北可以理解为北方，长江以南可以理解为南方，南方的养生法则是“春夏养阴，秋冬养阳”。北方的养生法则就是“春夏养阳，秋冬养阴”。南方的四季茶养生可以按以下的季节尝试。北方的朋友刚好相反。

　　春天 宜喝白茶、黄茶和青茶

　　春天属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮偏甘寒养阴的轻微发酵的生茶如白茶、黄茶、发酵度较低的青茶。因为生茶茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。

　　夏天 宜喝绿茶

　　夏天属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝不发酵的绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。

　　秋天 宜喝青茶

　　秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝半发酵的青茶如铁观音、乌龙等等，此类茶色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。

　　冬天 宜喝红茶和黑茶

　　冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮熟茶如全发酵红茶、熟普洱、黑茶等等。这类茶，汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。

　　■按体质喝

　　喝茶要结合自身体质

　　“不同体质不同年龄的人群喝茶是有讲究的，国外的大量报道都说绿茶是十大饮料之一，好处一大堆，很多朋友就不分自己的体质一年四季都去喝，结果越喝体质越差，部分人喝了还会出现头晕，没胃口，流清口水等等。”潘飞鹏指出，喝茶本身有利有弊，想要以茶养生，关键是要喝对茶。

　　究竟如何简单地判断自己适合喝什么茶呢？首先我们可以大概估计一下自己是什么类型的体质，然和结合自身体质来选择适合自己的茶。

　　平和质

　　平和质是正常的体质。

　　适合：可按季节喝不同的茶

　　阳虚质

　　肌肉不健壮，常常感到手脚发凉，衣服比别人穿得多，夏天不喜欢吹空调，喜欢安静，性格多沉静、内向。

　　适合：以喝全发酵的熟茶为主，如红茶、黑茶、熟普洱等

　　阴虚质

　　体形多瘦长，不耐暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥，经常大便干结，容易失眠。

　　适合：以喝不发酵或轻微发酵的绿茶、白茶、黄茶、或生普洱为主

　　其他体质

　　根据身体喝茶后的反应适当挑选。潘飞鹏也强调，喝茶不能用“脑袋”喝，要学会用“嘴巴”喝，如果对自己的体质判断不明确，留意身体对茶的反应就是选茶的金标准，不管茶叶贵贱，喝了之后身体感觉好，就是好茶。

　　■特别提醒

　　喝春茶不宜贪鲜

　　茶叶和蔬菜、水果不同，从营养角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶中很多的多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来讲更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。

　　看电视、电脑要多喝茶

　　研究显示，喝茶可以防辐射。因此看电视时和对着电脑办公时，可以多喝茶，一方面防辐射，另一方面还可以保护视力。因为茶叶中的单宁及其他多酚类物质，能够和放射性物质如锶(金属元素，易在空气中氧化)相结合，甚至能促使骨髓中的锶排除出来。

　　贫血者少喝茶

　　最新研究表明，饮茶是导致缺铁性贫血的原因之一。因为食物中的铁只有经胃液的作用转变为低价铁后才能被机体吸收。由于茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收，家中缺铁性贫血的病情，因此医生建议，贫血患者最好少喝茶或者不喝茶。

　　茶分六类

　　性味不同

　　绿茶 不发酵茶(发酵度为零)

　　代表茶品：六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、四川竹叶青

　　性味功效：绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对胃阴虚胃炎还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。

　　适宜人群：容易上火、平常爱抽烟喝酒，还有体形较胖的人和湿热体质者，而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。

　　黄茶 微发酵茶(发酵度为10%-20%)

　　代表茶品：安徽霍山黄芽、湖南君山银针、四川蒙顶黄牙

　　性味功效：黄茶是沤茶，性凉微寒。在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。对于消化不良，食欲不振、懒动肥胖，能起到调理保健的作用。

　　适宜人群：胃热者适合饮用。

　　白茶 轻度发酵茶(发酵度为20%-30%)

　　代表茶品：福建白毫银针、白牡丹、贡眉

　　性味功效：味道清淡，性味柔和，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。相对于其他茶，白茶里的茶氨酸比较高。可改善睡眠、增强记忆力，舒缓神经、消除紧张的情绪。

　　适宜人群：适合小孩女性及中年人饮用。

　　青茶 半发酵茶(发酵度为30%-60%)

　　代表茶品：安溪铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、武夷岩茶、黄金桂、潮州凤凰单枞茶。

　　性味功效：性味介于绿、红茶之间，不寒不热，辛凉甘润。既能消除体内余热，又能恢复津液。滋润肺腑，具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用。

　　适宜人群：是一种中性茶，适合大多数人饮用。

　　红茶 全发酵茶(发酵度为80%-90%)

　　代表茶品：金骏眉、正山小种红茶、祁门红茶、英德红茶、云南红茶、荔枝红茶

　　性味功效：性温热，能散寒、暖胃、温阳，还具有明目提神、利尿解毒、防癌减肥等功能，尤其适合冬季饮用。

　　适宜人群：寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，中老年人较宜饮用红茶。

　　黑茶 后发酵茶(发酵度为100%)

　　代表茶品：广西六堡茶熟普洱茶、安化黑茶、湖南伏砖

　　性味功效：黑茶药性味苦、甘、性平和，具有双项调节的性味，能清火，又能温胃散寒。具有降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、健美减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效。

　　适宜人群：由于其性偏温醇，适宜大多数人群。但不太适合阴虚内热的人。
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