“茶二代”的非典型继承

　　炒茶工熟练地挥洒出抖、搭、捏、荡、挺、抓、抛、压、扣、挪的手势，鲜绿的嫩芽在斑驳的掌纹间飞舞，堪称一门精湛的艺术。然而，西湖龙井这门数代人传承下来的炒制“艺术”，如今却面临着如何传承的课题。
　　　　
　　面临问题的不仅是龙井，省内名茶安吉白茶、莫干黄芽等等，多少都有着同样的断档困境，当这门“艺术”逐渐被扣上难以掌握、满手老茧、价值低廉的帽子，“茶二代”的渐行渐远并不是件难以理解的事。
　　　　
　　作为离传统工艺最近的他们，事实上并没有否认和拒绝上一代的事业。记者在调查中发现，茶二代并非不愿意接手这门手艺，只是在近乎严苛的传统技艺面前，更多人选择另辟蹊径，将自己的事业着眼于营销改革、推陈出新上，这样的继承给传统茶农家庭带来不一样的情景。
　　
　　莫干黄芽的“茶二代”在哪里？
　　
　　其实，省内各类名茶都着自己独特的炒制手艺，都在面临着失传的困境。
　　　　
　　德清，莫干黄芽的原产地。记者走访了几家多数以家庭为单位逐渐壮大的茶场，见到了几位“二代”传承者。
　　　　
　　说“二代”，多数已近不惑之年，与他们的父辈相比，对炒制技艺也并不精通，而他们的下一代，继承的可能性更是微乎其微。他们的继承之道也早已远离了传统手艺，更着眼于茶场的经营、市场拓展层面上。
　　　　
　　赵荣林、汪祥珍夫妇，德清莫干黄芽的创始人，说起自己炒茶技艺的传承颇有些无奈：“现在的年轻人哪里愿意吃苦学，这个是需要长年累月学的，儿子也学得不精。”最后，恕不外传的技艺，夫妇俩只能无奈地传授给了几位来自安徽的年轻人。而他们儿子，如今已40有余的赵雪峰，虽然会一些炒制技艺，但与父母比起来，相差甚远。
　　　　
　　“爸爸因为常年累月在横岭山上种茶护茶，天天在云雾里工作，患上了风湿性关节炎和腰椎炎，炒茶身体已经吃不消了，”赵雪峰解释到，“我现在主要精力还是放在茶场的经营上，炒制技艺对我来说有些难，精力也不够，只能传给其他愿意学的人。”据了解，目前赵雪峰担当了整个横岭生态茶场的经营工作，在今年横岭顶峰茶叶大面积被冰冻天气冻死的情况下，他发起的茶叶合作社发挥了巨大作用。
　　　　
　　在仙人坑茶场，新一季莫干黄芽正在源源不断地从山上茶地上采摘来，交到副场长吕海斌手中过秤、登记。该场场长吕才宝是上世纪80年代末、90年代初开始涉足茶叶经营的，通过各种培训与向专家、长辈请教，他没有师承却靠自学获得了莫干黄芽的炒制工艺，是典型的自学成才的茶一代，“干这行太苦了，大儿子不愿意学，进了事业单位工作，已经完全脱离了家里的茶业”，吕才宝遗憾地表示。
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　　炒锅里，依然是那双长满老茧的手
　　
　　每年新茶上市，总有关于龙井的种种“坏消息”。手艺失传，是其中经常被提及的一件。
　　　　
　　从2008年开始，杭州就开始试水炒茶技师职业资格认证工作，旨在保护和传承西湖龙井茶传统炒制技艺。然而，3年多过去了，当2011年第一锅新茶出炉时，滚烫的炒锅里仍旧是那一双双长满老茧、写满岁月痕迹的手。
　　　　
　　“2008年，首次认证有97名青工拿到了炒茶工的证书，2009年，拿到证书的青工是68人，2010年仅有40余人。”在西湖区龙井茶产业协会会长商建农的介绍中，不难发现参与认证者呈逐年下降的趋势。商会长提供的材料还中显示，获得高级证书的茶农基本年龄在40岁至60岁，40岁以下的基本拿到的是高级以下证书，在参与培训的炒茶工中，也几乎没有20岁左右的年轻人。
　　　　
　　这也就意味着，这一等级评定标准所规范的，依然是原本就已有多年炒茶技术的老师傅们，后继者寥寥无几，新生力量并未真正注入到这一传统行业中。
　　　　
　　“炒茶不仅收入有限，而且太辛苦了，年轻人随便找份工作都要轻松很多。炒锅温度很高，经常是满头大汗，手经常会烫伤起泡。”老茶农一番话道出年轻人拒绝传统手艺的重要原因。“目前，手工炒制出的茶叶，和机器炒制的茶叶售卖价格相差不大，无法在出售茶叶时体现其附加值，这导致茶农对手工炒茶积极性不大，毕竟机器炒制更省时省事。”商建农补充道。
　　
　　网店微博齐上阵，“茶二代”的非典型继承
　　
　　不过，令吕才宝欣慰的是，小儿子吕海斌主动接手了家里茶业生意。刚过而立之年的他，虽然对炒茶技艺一窍不通，但他已经能独立担当茶场的生产管理，懂电脑、会外语的媳妇也已经开始参加茶叶产业的各种研讨会，将茶场的经营推向另一个高度。
　　　　
　　吕海斌是一个典型，“茶二代”虽然与传统手艺渐行渐远，但他们更关注的是怎样做好茶叶生意，一种“非典型”的继承手法已然在他们这一代人中起步。
　　　　
　　淘宝网上一位名为“千岛春雨”，自称“茶二代“的店主这样描述，“我是一名‘茶二代’，看着父母辛苦地劳作一季后，却收获着那少得可怜的钱，我无法释然。每次路过大城市里的茶叶专卖店，看着那高高在上的价格，就会想起家乡茶园里父母的背影……”
　　
　　传统茶业的低收入让他选择了这样的继承：联合几位年龄相仿的“茶二代”成立了一家茶叶合作社，买下200余亩自营鲜叶基地，注册资金100万，通过合作社平台，实现了产地直销，同时在淘宝网上开设了自己的官方网店，此外，他还注册了微博，通过时下流行的网络营销手段来开展自己的茶业。
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