大山深处闻茶香(图)

龙坞炒茶特级大师孙柏松（左）在炒制西湖龙井茶　种楠　摄

　　清晨6时30分，天下起了濛濛细雨，空气中依然感到冷飕飕的。西湖龙井两大主产区之一的龙坞何家村，山坡上一排排绿茵茵的老茶树，就是当地传统群体品种。俯视手摘，看得分明，大多数的芽只露出尖尖的点，尚未破颖而出。

　　年过半百的葛颂德就是一棵“老茶树”。他说：按照春节的天气，以为今年出茶要比往年都要早，没想到进入此后的天气像北方一样早晚凉，甚至下起了雪。几次打霜，老茶树躲过了，可早茶树先出芽，硬生生地被打掉。去年西湖龙井也是在春节后遇到两次寒潮，早茶树受重创，老茶树安然无恙，今年也是如此，老茶树再次证明顺应老天可以趋福避祸，抵御自然的风险。

　　下山，在杭州龙都茶叶有限公司里，记者端详着收购过来的群体品种的茶叶，这里面的学问太深了。据介绍，好茶叶颜色上远看黄，近看绿。阴山采下来的不香，阳山采的就是香。还有，采摘的时间一定要在清明左右，这是自然规律。

　　西湖区龙井两大产地名声远播的是梅家坞，而龙坞似乎知道的人要少得多。梅家坞的名声引来一拨拨人流，而这对默默不闻的龙坞未必不是幸运。龙坞过去叫乡镇现在叫转塘社区，12000多亩的茶树，所产茶叶占了整个西湖龙井的76%。龙坞在大山深处的龙门坎、狮子山、白龙潭等村庄，因为已到山脚下，汽车不能通过，山的海拔又在500米至1000米之间，特别适宜茶树的生长。其中，尤以白龙潭有丰沛的山泉流淌，茶叶品质为最。

　　清明前的西湖龙井茶叶金贵。每年抢早，但是，今年是小年，加上寒冷天气时间长，遇到的尴尬是收上来的茶叶少。然而，更大的困惑是以龙井43为代表的早茶树，一个“早”字不稳定。更重要的是，早的火候未到，茶的香气不如老茶树来得馥郁、持久。作为西湖区龙井中力推老茶树的老葛，隐约之间有一种担忧：市场上分不清什么老茶树新茶树。但是，老茶树除了有一年特别冷被打掉过，比起早茶树有着更强的生命力，保护这个传统西湖龙井的传统品种任重道远。
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