福安市第十六届 “坦洋工夫”杯斗茶赛

再过2天，我们就要迎来党的百岁华诞。全国各地、社会各界通过各种方式来迎接和庆祝这一伟大而神圣的日子。

在“中国红茶之都”、国家区域性良种（茶叶）繁育基地——福安，就以一种最“热烈”也最有人情味的方式为党的百岁华诞庆生。

6月29日，上午，福安市第十六届“坦洋工夫”杯斗茶赛在福安市鸣锣开赛。

领导、嘉宾们携手开启斗茶赛

福安市人大常委会党组书记、主任郑战雄，福安市人民政府副市长张为明等有关领导，湖北省政府参事、中国广告协会副会长、武汉市广告协会会长刘芳，宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉、福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂及省内外茶叶专家及茶企代表、爱茶人、新闻媒体近百人出席了开幕式。

斗茶赛开幕式现场，高朋满座（游仁瑞 摄）

张为明副市长向现场全体来宾们致欢迎辞。

张为明副市长致欢迎辞

开幕式上，福安市人大常委会党组书记、主任郑战雄向中国农业科学院茶叶研究所研究员鲁成银、福建省农业农村厅种植业技术推广总站推广研究员高峰、福建省农业农村厅种植业管理处教授级高级农艺师、茶叶科科长何孝延，福建农林大学茶学系博士生导师孙威江、孙云教授，福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰等6位茶叶专家颁发了聘书。其中，孙威江教授任审评专家组组长。

郑战雄主任为专家们颁发聘书

他们严格按初赛、复赛、决赛流程，采取淘汰不计分方式，对109个坦洋工夫红茶参赛茶样进行密码审评。其中，传统工艺茶样44个，花果香型茶样65个。最终评出“茶王”2个（传统和花果香型各1个）、“特别金奖”25个（传统9个，花果香型16个）和“金奖”38个（传统15个，花果香型23个）。

据介绍，斗茶赛自2005年举办首届以来，至今为止已是第16个年头。福安市茶产业发展中心有关负责人表示，福安作为中国红茶之都，连续16年举办斗茶赛，是为了持续扩大福安市茶叶品牌影响，进一步形成积极的技术交流学习氛围，加强“坦洋工夫”品牌宣传和商企对接、产销合作，提高百年名茶坦洋工夫的品牌知名度，同时促进茶叶品质的全面提升，推进茶产业转型升级。

活动现场（游仁瑞 摄）

本届斗茶赛由福安市茶产业发展领导小组主办，福安市白云山管委会、福安市社口镇政府、福安市城阳镇政府、福安市茶业协会、福安市坦洋茶场、福安市富春茶城协办，福安市茶产业发展中心、福安市农垦集团承办。

斗茶赛的开幕式、颁奖典礼及斗茶赛直播、转播全程由福建日报报业集团《茶道》杂志社策划执行。

坦洋工夫红茶，创制于1851年，是“闽红”三大工夫红茶之首。1915年，在巴拿马万国博览会上，坦洋工夫获得金奖，从此声名鹊起。今年6月10日，坦洋工夫制作技艺入选第五批国家非物质文化遗产代表性项目名录。

1.全程直播：像看欧洲杯一样看斗茶赛

不同于往届，本届斗茶赛采取全程直播、转播的方式。不论是开幕式、比赛现场，还是颁奖典礼、获奖茶品鉴活动，不论是茶样、审评器具，还是专家们的审评流程及每一个审评细节，都完全透明、可视化。

而且，通过“云端”，可以让全国各地乃至全球茶叶爱好者足不出户，也能在第一时间零距离观看斗茶赛赛况，感受斗茶赛的紧张激烈气氛，就像球迷们看欧洲杯一样。

观众们通过观看大屏幕与斗茶赛现场零距离

直播在大大小小的茶事活动中已是司空见惯。但，以全程直播、同步转播的方式，在全国斗茶赛中尚属首次，充分体现了“公平、公正、公开”的原则。

《茶道》全国各地办事处（部分）茶友们围观斗茶赛直播

另外，在斗茶赛期间，还穿插访谈环节。专家、嘉宾们围绕参评茶样情况、制茶技术、茶叶品质等人们普遍关心的问题，分享自己的看法，让茶叶爱好者及观众们与专家、嘉宾们“面对面”，借此提升斗茶赛的关注度与影响力。

截至本文发稿前，斗茶赛现场直播观看人数已突破10万人，人气相当火爆！

斗茶赛期间穿插专家、嘉宾访谈环节

2.专家点评：工夫红茶见“工夫”

开幕式结束后，专家们驱车前往位于社口镇的坦洋茶场，也就是本届斗茶赛的主会场，对109个参评茶样展开紧锣密鼓的审评。

坦洋茶场，创办于1958年。这座拥有63年历史的建筑群，浓缩着一部坦洋工夫红茶现代发展史。上世纪50年代末，这里是福安的产茶重镇，也是制茶技术、茶叶科研的前沿阵地。如今，它依然是坦洋工夫红茶制茶技艺传习、培养技术人才的重要基地。选择在这里举办斗茶赛，是对历史的致敬，也是一丝不苟、精益求精工匠精神的延续。

创办于1958年的坦洋茶场，中左图为本届斗茶赛的主会场

参评茶样共分为传统型和花果香型两组。

传统型

花果香型

专家们按照国家标准《GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法》进行审评。

茶叶专家们对茶样进行审评

但，本届比赛又有创新之处。据本届斗茶赛审评专家组组长孙威江介绍，按照国标，红茶审评是扦样3克，用150毫升的审评杯，泡5分钟。专家们根据实际情况，将冲泡时间缩减为4分钟。“如果泡5分钟，茶汤刺激性就会比较强，缩短1分钟，茶叶的香气和滋味更容易得到充分地体现。”他说。

专家们在紧锣密鼓地审评（游仁瑞 摄）

3.坦洋工夫：打造花果香红茶品牌

本届参赛的茶品，在数量上，花果香型要比传统型来得多。可见，花果香型坦洋工夫红茶正渐渐成为一种市场消费潮流。

鲁成银研究员指出，花果香型坦洋工夫是创新型的坦洋工夫。不同于传统，它在品种、制作技术与品质上都有创新。“品种上，传统用的是当地的菜茶，以一芽一二叶为主，花果香型则是用金牡丹、金观音等乌龙茶良种，这些品种也是高香型品种，采摘标准以一芽三叶为主；制作技术上，传统型的萎凋、揉捻、发酵时间都比较短，而花果香型则相对较长；在品质上，花果香型花香、果香浓郁，有的还带有蜜香，口感也更有层次感，从而风味更时尚，市场接受度也更高。

鲁成银研究员接受本刊采访

为此，他建议，坦洋工夫未来发展之路，在坚守与传承传统工艺的基础上，重点打造花果香型坦洋工夫红茶品牌。同时，花果香型坦洋工夫红茶可以打造成“花果香红茶”公共品牌，以此带动传统坦洋工夫及福安红茶产业齐头并进，助力乡村振兴。

坦洋工夫茶制作技艺升级“非遗”项目代表性传承人林鸿表示，不论是坦洋工夫，还是花果香型坦洋工夫，福安都是首创。坦洋工夫茶，之所以称为“工夫”，是因为制作工艺复杂繁琐费工夫。按照传统工艺，制作坦洋工夫有“三平（平筛、撩筛和捞筛）、三抖（初抖、复抖和紧门）、三选（初选、复选和清风）和一补（补火）”等工序。花果香型红茶是传统坦洋工夫的延续与创新，体现在新品种、新技术和新产品“三新”上。作为“非遗”传承人，有责任有义务发挥传、帮、带作用，将古老的制茶技艺薪火相传，令其历久弥新。

坦洋工夫茶制作技艺升级“非遗”项目代表性传承人林鸿

本届斗茶赛颁奖典礼将于今晚8:30在福安会展中心酒店三楼凯悦厅隆重举行，届时将揭晓斗茶赛比赛结果，“茶王”将花落谁家？敬请关注！

（图文来源：茶道传媒）

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