云霄“普通茶”到“名优茶”变身的秘密，原来都藏在“共享茶村”里！

探访“共享茶村”云霄县和平乡泮坑村：

把“绿叶子”变成“金叶子”

△泮坑村全景

云霄“大西北”，海拔高度300~500米，丘陵地貌，山清水秀，土地广袤，这样的地方能发展什么产业？

400多年前，老云霄人已经摸出了好路子——种茶、做茶、贩茶。清朝初年，祖籍云霄县莆美镇莆美村的漳苑茶庄张氏后人看上了泮坑的山水，上山种茶。新中国成立初期，百废待兴。在特定的历史条件下，国营云霄和平农场成立，城乡青年、干部群众、退伍军人响应号召，组成了浩浩荡荡的开垦大军，汇聚扎根于这片土地。他们白手起家，开创了茶厂、橡胶厂、水力发电站、商店、卫生院等20多家企事业单位。

当时的泮坑作业区是农场的茶叶主产区，村中的老茶厂就是主要原料的生产地。20世纪80年代，以矮脚乌龙为主打的泮坑茶出口到东南亚，声名鹊起。即便到今天，一踏入村中，依然能嗅到空气中茶香弥漫。

坚守初衷“不坑人”

小村四面环山，村里村外、田间山头，一垄接着一垄的绿色城墙，不是瓜果蔬菜，都是茶。据统计，泮坑村现有茶叶种植面积近2350亩，年茶产量70吨，产品出口东南亚等国家。

可以说，泮坑村家家种茶，人人懂茶。在村里，我们遇见了一位做茶的行家——泮坑村冇坑茶厂茶农张扬锋。“我的茶园面积600多亩，茶树全部采用生态种植，零化肥，零农药。从种植、采摘，到制作、包装，都用监控摄像头不间断地录制下来，因为我坚持做绿色天然、不坑人的茶。”张扬锋正在亲手制作他的宝贝茶叶，已经熬了好几宿。“冇坑”的“冇”字，正是“有”字少了两横，意为“没有”，正合了其“不坑人”的意思。

△泮坑村村口左边为冇坑茶厂

冇坑茶厂所在的位置是当年的老茶厂。砖木结构的厂房里，依然保留着一些“文物”，比如墙上的毛主席语录，以前用过的老式炉子和各式各样有年份的笸箩、爪篱等，一入内就能感觉到年代感满满。可以想象当年有多少茶农依靠着好山好水好茶料和祖传好技艺，奋力拼搏，熬过了那段物资匮乏的年代。

不过，20世纪90年代以后，因茶叶品种老化、加工工艺落后，泮坑村茶产业一度陷入凋敝。现在提起乌龙茶、岩茶，大多数人想到的是武夷山的茶——肉桂、水仙、大红袍。当年泮坑村种的岩茶，最终倒在他人快速崛起的大潮中。所幸，云霄人对乌龙茶和岩茶的口感偏好倒是妥妥地保留了下来，成了闽南地区独树一帜的“岩茶控”。

品种老化，那就开发新品种。沿着泮坑村的茶山望去，漫山遍野的青翠，看似一致的东方树叶，但在茶农的眼里，是差别巨大的无数个茶种。村里现种植较新、较优的品种是黄观音。虽是乌龙茶，但黄观音糅合了闽南乌龙和闽北乌龙的特色，茶叶条索紧结、色泽油润、汤色澄明、香气清高悠长、滋味清甜甘醇。可以说，黄观音有武夷岩茶的味、广东单枞的香，还有“云茶”（云霄本土茶叶）独有的花香。在2018年，“云霄黄观音”获得第十二届国际名茶评选最高奖金奖，并在此后接连获奖，成为“云茶”最具代表性的品牌。

采青、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙、挑茶，精挑细选后，精茶复焙，才诞生了杯中的这一汪琥珀色的茶汤。在张扬锋看来，做好茶要做的不仅仅是这些，还要讲究天然。茶园里，张扬锋用手翻开茶叶，上面还粘着蜘蛛丝。他说：“植物和动物相依相存，一些茶叶害虫是有天敌的，但是喷农药杀虫就会将益虫也一并杀死，导致农药越用越多的恶性循环。我从不杀虫，而是通过引进害虫天敌，交错种植茶树和功能性植物，加上不打扰林间动物的生存，来达到维持茶园生态平衡的目的。这样的茶，不施肥、不打药，依旧能长得好、口味佳。久而久之，鸟也喜欢到我的茶园安家。你仔细看，茶树底下什么颜色的鸟蛋都有。”

共享理念焙好茶

在黄观音、八仙茶、单枞、水仙、毛蟹等众多“云茶”品种中，黄观音约占总面积的40%，共8000亩。2018年，县委、县政府将“云霄黄观音”确立为区域公共品牌，通过扶持龙头企业、改良种植环境、提升制茶技术等举措，不断擦亮“茗”牌。

“龙头企业+基地”成为农民脱贫的好帮手。张扬锋的福建冇坑生态茶叶有限公司在泮坑村建立茶叶基地，直接带动几十户贫困人口增收脱贫。不过，在泮坑村，不是每个人都像张扬锋一样有自己的茶厂。大多数茶农要把茶背到共享茶厂去加工。

△张扬锋正在做茶

共享茶厂是泮坑专业茶村生态园的重点项目，推行“空间共享、设备共享、技术共享”的创新理念。也就是说，家里有茶却没场地制茶的茶农，可以到共享茶厂使用茶厂的场地、设备；家里有设备、有场地的茶农，也可以到共享茶厂分享经验、学习茶协专家带来的新技术。

有了共享茶厂，泮坑村的茶，从小作坊向标准化生产转变，从普通茶向名优茶转变，泮坑村茶产业借此实现华丽转身，村里的贫困户也从中受益。

若不买茶，也可以来村里看看茶园、嗅嗅茶香。周末乡村游，泮坑村也不会让你失望。泮坑村经过改造，卫生情况不错，村中立面整齐，已然是一处环境优美、返璞归真的“世外茶园”。

村口一棵古树生出了大树洞，和它说说心里话，释放下内心的压力。村落中斜坡顶的石条房子不少，可供怀旧。最可看的还是青翠遍野的茶园，这份绿意从足下延伸，盘旋至头顶，挽起了小池塘和小溪流，绕进了农家小院，在炊烟袅袅中，哼着“绿叶子”变“金叶子”的歌。

（来源：闽南日报）

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