寿宁“在不改变白茶茶类和感官品质的前提下，让微发酵的白茶发‘金花’

在放大镜的镜头下，寿宁高山白茶饼或茶砖里面“金花”朵朵，如花团锦簇一般。

这熠熠生辉的茶叶便是寿宁县高山茶的最新产品——金花白茶。

金花白茶的问世，攻破了白茶难以“开”出“金花”的技术壁垒，为寿宁高山茶产业发展带来了全新的契机。

△南阳镇高山云雾茶园  陈孟聪  摄

每一次的技术突破的背后，都有着一段酸甜苦辣百味杂陈的故事。

青山秀水育佳茗。寿宁县南阳镇土壤富含硒锌，气候温暖湿润，云生雾养的环境十分适宜茶树生长，全镇现有茶园面积1.8万亩，是茶叶百强县——寿宁县区域内茶叶种植面积最大的乡镇。这片空气中都带着悠悠茶香的土地，不仅孕育了味清甘甜的香茗，也走出一批匠心独具的茶人，寿宁县茶叶制作技艺非遗项目代表性传承人龚存德便是其中之一。

龚存德自幼爱茶，励精图治20余年，成功将年产值仅几十万元的小作坊，打造成茶叶年产量高达50万公斤的农业产业化龙头企业。

2017年，为了响应寿宁县委、县政府打造“寿宁高山茶公共品牌”战略，龚存德和龚振录等志同道合的茶人，将家族式的茶叶初加工厂改制成为寿宁县闽轩茶叶公司，在南阳镇海拔近千米的山区里，建起了一座约800亩的高山生态茶基地。多年来，随着产业越做越大，闽轩茶叶公司遇到了寿宁茶企的共同瓶颈——产品同质化。

虽然这些年寿宁高山茶品牌打出了名气，但在产品拓展等方面始终无法越过福鼎白茶这些“大山”。“寿宁高山茶”要摆脱市场跟随者的角色，必须通过产品创新实现超越。

突破点选在哪？作为寿宁茶人的一份子，龚存德始终在摸索。

2017年，在陕西省泾阳县的一次走访中，他找到了灵感。

“秦岭以北不产茶，茯茶却出自泾阳。”一个不种茶的县城，却因为金花茯茶成为了产茶重镇，这令他很有触动。

如果白茶也能长出“金花”，那是不是能给寿宁茶产业探索出一条新路子？

说干就干。北上陕西，南抵广东，深入湖南……他和龚振录带着团队对国内有“金花”茶制作经验的地区展开调研走访。

2018年秋，回到南阳的两人开始了让白茶开“金花”的攻坚之旅。

“金花”的学名是冠突散囊菌，是在特定温湿度条件下，通过独特发花工艺，在茶叶中长成的自然益生菌体，可使茶叶口感优化、营养提高。

“在不改变白茶茶类和感官品质的前提下，让微发酵的白茶发‘金花’可以说这是一个全新领域。成功了是价比千金，发‘花’失败了就成为一文不值的‘霉’。”回忆起那段研发的艰辛，龚存德感触颇深。

金花白茶的研发过程曲折异常。

△寿宁南阳金花白茶生产车间

请来的专家因为看不到曙光，走了一批又一批；数十万元购置的设备，因为研究方向的失误，成了无用的废铁……那几年，龚存德和龚振录承受着巨大的压力。

“企业已经迈上正轨了，还去折腾这做什么，费力又费钱。”亲朋好友很不理解。一些专家也下了论断：“这条路走不通的。”

在那段艰难时期，寿宁县委、县政府和相关部门的支持给了他们支撑下去的信心和动力。

寿宁县茶产业发展领导小组始终关心着该项目的进展，在得知金花白茶研发遭遇瓶颈后，积极帮助联系对接各地茶叶专家；县领导多次实地调研了解情况，倾听诉求，帮助解决实际困难；县茶业局在技术上予以了全力支持……正是有了这来自各方面的鼎力相助，让两人不再感到是在孤军奋战。

终于，在茶学界专家、学者和公司科研团队的努力下，2019年年底，点点“金光”首次出现在白茶茶饼上。这个被众多专家认为不可能完成的课题被攻克了！

本以为新产品研发出来，推广便是一片坦途。但现实给他们再次泼了一盆冷水。

在带着产品拜访业内权威时，不少人一听是金花白茶，连产品都不看，便连连摇头。

但两人并不放弃，一家家上门，用真诚争取到一次次推介的机会。

是金子终会发光。每一位亲身品鉴过金花白茶的茶叶专家都十分诧异，并给出了极高的评价。不少专家还由此对金花白茶的研制产生了极大兴趣，来到南阳现场进行指导。

在此推动下，金花白茶的工艺进一步完善。2020年，金花白茶第一批产品正式面世。

2020年10月30日，寿宁高山茶西安专场品鉴会暨金花白茶新品发布会在陕西省西安市举行。

陕西是全国茶经济发展最快的地区之一和西北地区茶叶流通的集散中心，同时也是金花茯茶的发源地。将金花白茶新品发布会定在西安，这在不少陕西茶人看来，无疑是“鲁班门前弄大斧”。

但就是这样一个看似“拎不清”的新品发布会却获得了巨大成功。金花白茶以其优异的品质和养生价值，在陕西一炮打响，首发式5000饼圆形金花白茶饼被认购一空。学界专家在点评道：“产自寿宁的金花白茶既去除了茶叶的苦涩味、青气，又赋予其特有琥珀色、菌花香、醇厚爽滑的特点，丰富了茶饮品的健康功能。”

这场活动的成功举办，不仅让金花白茶走进了人们视野，也进一步扩大“寿宁高山茶”品牌影响力。

此后，济南、太原、石家庄、厦门……一个个城市的推广都极为顺利。

但就在这即将收获“硕果”的关头，龚存德和龚振录却做出了一个令人诧异的决定，将这项来之不易的技术成果向寿宁县茶企开放！

“作为一名企业家，我们盯的不能只有眼前自身的利益，更应该承担起产业带动的责任。只有让更多企业分享到这一产品创新的成果，才能进一步提高寿宁高山茶的品牌知名度和市场竞争力，从而给更多茶农带来更高的收益。”龚存德给出了解释。

研讨金花白茶品牌包装事宜

如今，寿宁当地已有4家茶企与闽轩茶叶公司建立了合作关系，在闽轩茶叶公司的帮助下，开始进行金花白茶生产。

目前，闽轩茶叶公司和这几家茶企的订单都已排到年后，如何保证春节不停工，成为了这几家企业幸福的烦恼。

“下一步，我们会对研发数据和生产流程进行进一步梳理，争取在今年整合成册，以便在全县范围内进行推广，从而让金花白茶这项技术为更多茶企和茶农开辟新的增收渠道。”龚存德说。

（来源:闽东日报）

版权及免责：部分素材来源于网络，版权归原作者所有。如有疑问或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材，如有素材请联系邮箱:info@fjtea.cn。