立夏 | 安溪铁观音春茶即将上市！

春意阑珊处，立夏款款来。

立夏，意味春天的结束，夏天的开始。这时候，浅夏暖阳、满目葱绿，春日里播下的种子，从春的萌动跨越到夏的生长。

眼看着大口大口吃西瓜的时节就要到了，然而在清凉的浅夏，还有一件让生活更有滋味的事——喝春茶。

对爱茶人来说，立夏也意味着春茶采摘进入尾声，压轴的安溪铁观音春茶终于快到了。

为什么安溪铁观音历来作为春茶压轴上市？

主要是因为其采摘标准不同于绿茶先采茶芽，而是要等新梢长到3-5叶快要成熟，顶叶六七成开面时才能采摘，所需时间较长。

再加上安溪铁观音的制作工艺复杂繁琐，极需耐心和匠心。相比于红茶的“全发酵”和绿茶的“不发酵”，安溪铁观音的“半发酵”制作工艺，被茶界公认为“最高超的制茶工艺”。

素有“春水秋香”美誉的安溪铁观音，春茶注重茶汤的滋味口感，秋茶则注重香气，各有特色。

铁观音茶树经过一整个冬季的休养，根系发达，吸收能力强，贮藏养分多。

到了气候温和、降水充沛的春末，水分适宜，茶叶中氨基酸、果胶、维生素、蛋白质等物质含量十分丰富，使得铁观音春茶不仅滋味鲜爽甘甜，而且茶汤醇厚、入口柔滑。

立夏前，安溪茶农集中全力采摘铁观音鲜叶。“夏前宝，夏后草”、“茶过立夏一夜粗”这些朴实的农谚，正是茶农经验的总结。

▲4月28日，2020八马茶业安溪铁观音开茶节暨中印东湖茶叙2周年活动圆满落幕。

立夏后，安溪铁观音春茶制作进入高峰期。作为国家“非遗”铁观音制作技艺代表性传承人创立品牌，八马安溪铁观音春茶也即将上市！

虽然春天已过，但透过清润稠和的茶汤，春茶清越、清新的风味，总能让人回味到不少春日的美好。

浅夏来杯好春茶

一口鲜爽，一口柔滑

感受舌尖上的春天

(来源：八马动态)

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