继承和创新 中国茶产业大有可为

传统茶叶是否面对新茶冲击

如今，在消费升级的大背景下，多元、时尚、简约、便捷、环保的当代茶生活方式更受80后90后年轻群体喜爱，奶茶，抹茶，茶点等这些新的茶叶销售方式让越来越多的消费者开始喜欢喝茶了，面对新型茶叶的销售火爆，传统茶叶在销售方面是否会受到影响呢?

中国农业科学院茶叶研究所研究员姜爱芹：它(新型茶叶)应该是一种辅助的，首先它的消费者的人群是不重叠的，小罐茶更多吸引的是年轻的消费群体，把这个群体引导他们关注茶，这肯定对茶产业来讲是好的事情，这个应该讲是相互促进的。

茶叶的新型包装和营销方式让更多年轻人开始关注茶叶、品尝茶叶，对于整个茶产业来说也是一种促进。作为曾经丝绸之路的主角，当下我国茶产业的发展也迎来了重大机遇，面对新型茶叶市场的火爆，传统茶叶的现状如何，种植户和企业又是否会做出一些改变呢?

传统茶叶发展中的改变

在龙井茶的主产区之一、杭州市的梅家坞村，这里在六十年代的时候就有万亩大山千亩茶园之称。经过这些年的发展，这里的种植面积已经达到了三千亩，周边眼见的地方几乎全都种满了茶叶，非常壮观，而现在正是茶叶采摘的时候，这里的种植户们今年收获怎么样呢？

杭州市西湖区梅家坞村茶叶种植户朱乃武种茶将近四十年了，今年家里种了7亩地的茶叶。由于西湖龙井名声在外，梅家坞又是西湖龙井的主产区，因此每年春茶刚刚下来的时候，很多游客也都会过来看茶买茶。

保留老茶树，发展新茶树，在创新中保留传承，这就是朱乃武的种茶之道。

在种茶方面同样做出改变的还有浙江省武义县章五里村的茶叶种植户饶建伟，记者见到他时，他正在把早上采下来的茶叶送交给加工厂。

饶建伟从前是退伍军人，退伍后承包了一片地种起了茶叶，而随着当地企业加合作社加种植户的种植模式逐步发展，饶建伟也主动加入合作社，从而改变了自己的种植方式。

浙江省武义县章五里村的茶叶种植户饶建伟：以前我们种茶叶是很辛苦的，白天茶叶摘下来，晚上自己炒，做好了以后凌晨两三点钟自己赶到市场上去卖，也赚不到钱，现在只要把茶叶种好了，公司也会全部把茶叶收购去，不用愁销路了。

种植户们在积极改变，传统茶企面对当下的市场环境也在进行创新，除了用机器去代替人工，提高工作效率之外，为了迎合当下市场环境，一些传统茶企在产品上也做了创新。

此外，如何增加我国茶叶的出口量，让中国的茶叶在国际市场上能占有更大的份额，也让我国很多传统茶企伤透了脑筋，那么我国现在茶叶在国际上的现状如何呢?

近年来，面对日益严苛的欧盟茶叶检测标准，许多茶企过不了高达460多项的技术壁垒，尤其是茶叶蒽醌问题。欧盟在持续维持10%的口岸抽检措施外，进一步加大对中国输欧茶叶中蒽醌的检测，直接导致很多茶企的产品被退回。但由于蒽醌在茶叶中来源不明、风险不明，且检测方法不成熟，无法真正有效控制，仅能肯定燃烧的煤烟可能会造成茶叶内蒽醌含量升高，为解决这一问题，我国的茶叶加工企业方面又是怎样做的呢?

浙江更香有机茶叶公司助理农艺师金国庆：我们从去年开始全部改用一种植物燃料，这个植物燃料全部是用硬木做成的，它是没有烟的，所以它在整个加工过程中不会再产生污染。

传统茶艺不能丢

在许多企业忙着改变创新的同时，传承对于中国茶产业来说同样重要，手工炒茶就是一门逐渐被丢失的“老手艺”。在炒茶过程中，对锅的大小、火候的大小、锅倾斜的程度，以及茶叶在锅里停留的时间等，都很讲究。在大面积使用机器炒茶的今天，手工炒茶的优势又是什么呢？

龙井茶第三代手工炒制工艺的传承人代表来国水：手工炒制的茶叶确实比机器要好很多，包括茶叶的滋味、香味、泡在杯子里的沉降也好，都要比机器好很多。

“手工”二字在一定程度上就代表了茶的价值与品质，杯中茶看似简单，却是对炒茶师经验、体力的综合考验，炒茶可是门从小积累的手艺活。因为这种手工炒茶的技艺对茶艺师傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龙井茶的价格也非常高，它不仅是一种炒茶手法，更是中国数千年来的茶文化，也应该被继续传承下去。

新茶老传统老茶新商机

商品要跟着市场走，茶也是如此。用新的品种、新的工艺满足新的需求，才能捕捉到新的商机，茶产业需要创新。农业的本质是将大自然精华变成滋养身体的能量，我们要学习古人的智慧，在人与自然的和谐共处中，保持农产品的优良品质，从这一点来说，茶产业要充分尊重传统。继承和创新，是驱动中国茶产业前进的两个轮子，缺一不可。我们也有理由相信，在未来，中国茶叶大有可为。

我们也有理由相信，有了这些创新与传承，在未来，中国茶叶大有可为。

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