“定制”专属茶享受万变口味

茶友们的面前一字排开10个装满茶叶的“将军罐”。茶馆负责人王剑平介绍:这是10款大红袍原料，价格各不相同。其中三款香气好，三款水好，三款韵好，还有一款“香、水、韵”都好。茶友品过之后，可根据自己心中想要的那款茶的标准，自行拼配。有茶友说，我选三款，各按三分之一的比例进行拼配；有茶友说，我要10种都放一点，看拼出什么味道；还有茶友说，我只管滋味，就用滋味好的三种进行拼配，让它滋味好上加好。最终，在专业人士的指点下，每个人用不同的原料、按不同的比例，拼配出自己的“专属茶”。一位茶友说，他要把这些茶作为送给朋友的个性化春节茶礼。

事实上，确实有不少茶友热衷于自己拼茶。茶客刘丽芬说，她经常将不同的红茶进行拼配，享受那种千变万化的口感。茶客王伟说，既然茶商可以将普通的原料拼成好茶，当然也可以自己拼，说不定可以拼出一泡绝世好茶。有的茶客还在微博上“秀”自己的拼配，比如早上把“水仙”和“黄观音”拼在一起喝，味道不错。

    “大家都可以玩拼茶。”安溪银瓶山茶叶合作社负责人杨文斯说，其实茶叶拼配并不像大家想像的那么神秘，不过也是要遵循一定规则的，要选择外形、颜色、颗粒差不多，工艺基本相同的进行拼配，可以先把原料茶泡一泡，喝一喝，找出每泡原料茶的优缺点，通过拼配让它们“互补”，如水好的和香气好的拼在一起，这泡茶就变得水好香也好。而按照专业的方法，拼配完还要烘焙，进一步加工，还要与茶叶的相关标准进行对比，达到标准后才能成为商品茶。