“吃货团”活动：教你学茶道

福建茶叶网1月15日讯：喝茶，在大多数人的日常生活中，被用做解渴、提神、美容。但翻开中国的茶文化史，你会发现古今的文人雅士将喝茶作为一种修行，在氤氲茶色中体悟人生乃至宇宙的玄机。不得不说，这是记者非常崇拜的一种境界。

本次吃货团的活动在天水茶堂举行，在悠扬的琴声中，读者们围坐在黄金樟根雕边，开始了一次精神SPA。读者崔婧欣赏完茶艺表演后说：“以前泡茶就像泡咖啡一样，真是辜负了同事从梅家坞买来的好龙井，原来这样根本泡不出好茶，回去就改。”

3款精品闽系茶，依次上场

高级品茶员檀俊国出身在乌龙茶的故乡福建，家中有茶田数顷，自幼跟父亲学习养茶之道。跟所有的茶商一样，檀俊国不仅卖茶懂茶，也爱茶。

这次，他给大家带来的是自己收藏的3款闽系茶。

对于闽系乌龙茶来讲，一壶茶通常分为三泡。第一泡，为洗茶，洗去茶中尘埃，同时洗茶之水也可以用于闻香；第二泡可以初品茶之香气，但茶色、味道不一定是最美；第三泡，口感乃佳，品之香醇，回味无穷。

品茶的时候，要先闻茶香，观其颜色，再尝其味，不能举杯一饮而尽，要小口吸吮，让茶水通过舌头，扩展到舌苔，刺激味蕾，细细品之。

铁观音的秋茶和大红袍都是乌龙茶系列里面的杰出代表。当煮好的泉水最后高冲入壶时，浓郁的茶香味扑面而来。

铁观音温厚香醇，如果将之比作憨厚老实的小伙子，那么大红袍便是时而温柔可人、时而调皮淘气的小姑娘，大红袍的浓香还略带几分涩涩的感觉，在第二泡的时候尤为明显。

檀俊国还为大家泡上了一壶明前采摘的金骏眉，来自武夷山桐木关。金骏眉是当下茶市的新宠，每斤茶叶有四五万颗芽，可谓茶叶中的贵族，泡上10次，其味仍然甘香润喉。

 读者现场提问檀俊国

@一树桃花：经常坐在办公室的白领应该喝什么茶？

答：建议多饮绿茶，绿茶中的儿茶素既可以帮助人体抗氧化抗辐射，同时又可以为久坐人群起到降血脂的作用，泡茶最忌长时间泡在水里，可以备一只茶道杯。

@丹丹丹：什么叫公道杯？

答：由于紫砂壶中先出来的茶和后出来的茶味道不一样，所以就产生了公道杯，将茶水先倒到里面再分给客人，保证味道如一。

@大左：泡金骏眉的时候要注意哪些细节？

答：水温保持在80-85度，在泡茶时一定要把茶水逼干，否则影响下一泡的口感，红茶第一泡控制在5秒左右出水，因为红茶的味道很容易出来，不需要很长时间。

@花散李：普洱茶发霉了还能喝吗？

答：生茶的发酵导致的发霉是正常现象，将发霉的部分用半潮的布擦去，放在通风、干燥处储存就可以了，如果是沾水以后受潮发霉的话就建议不要喝。存放年数较久的普洱茶，要洗两遍以上再用。

@slu-斌：喝茶能解酒吗？

答：不能。喝茶虽有利尿作用，但是本身会加快人的血液循环，使人兴奋，加重对心脏的负荷，喝酒后喝茶反而会加重肾脏负担。

茶室有自助餐，适合结伴度假日

天水茶堂，对很多下沙人来说都还很陌生，这次参加活动的读者都是第一次来到这里，从电梯口出来，迎面就能看到掩映在桃花丛中的仿古书架，环境十分雅致。

一旦客人落座，就会有服务员推着茶车过来，询问需要的茶水：乌龙茶、人参、菊花茶、红茶、枸杞等。大厅中央是一个圆形自助餐台，有各种中西式点心和各式炒菜：油爆虾、糖藕片、麻辣鸭头、糖醋排骨、醉鱼、紫薯粥、酱鸭……对于日常的好友聚会来说，足够丰盛。

拣一个临窗的卡座，冬日的阳光透过巨大的落地玻璃投射进来，窝在银灰色的沙发里，可以在这里享受5个小时的休闲时光。

5步学会功夫茶

1.温壶和温杯

将煮沸的泉水分别倒入紫砂茶壶和公道杯中，同时将沸水倒入茶洗中，将品茗杯清洗干净。

2.纳茶

用茶匙小心翼翼地将茶叶投入到茶壶中，投茶量大概为茶壶的1/2，不宜太多，否则等茶叶泡开会将壶口塞住。

3.洗茶

沸水环着壶口、缘壶边冲入，可使茶叶受热均匀、适度。将茶汤立即倒掉，以去除茶叶中所含杂质，倾出的茶汤废弃不喝。

4.悬壶高冲

煮好的泉水，按上一步高冲入壶，切忌直冲壶心，使沸水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快地挥发，同时沸水冲洗茶杯待品茗。

5.刮沫淋罐

冲水一定要满，好茶壶水满后茶沫浮起，绝不溢出，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，盖定后用沸水淋壶，冲去壶外茶沫。