让龙井茶“绿变红”，杭州西湖茶农的梦

福建茶叶网12月11日讯：北纬30°，是一条颇具传奇色彩的地质带，神秘的百慕大，埃及金字塔，珠穆朗玛峰……都位于这一纬度附近。它还是一条优质茶叶生产带，中国十大名茶中有九大名茶产于这一纬度附近：西湖龙井，北纬30°；信阳毛尖，31°；略往南一些，武夷岩茶，27°……

5年来，杭州西湖景区茶农胡明，一直在这条纬线附近逡巡，苦苦追求龙井红茶的制作工艺。

“杭州拥有全世界茶叶栽种最好的土质、湿润度、小气候、品种和栽种技术，但是，产地面积的局限导致茶农收入并不高，我们很多茶企的发展也已经碰顶。龙井‘绿变红’，不是我一个人的梦想，也是景区茶农们的梦想。”

前几天，首批用龙井制作的红茶悄悄问世（本报曾做报道）。这批红茶问世的背后，是几代西湖茶农苦寻良方的足迹延伸，也隐藏着不少不为人知的故事。

一年十几次飞河南，取经“信阳红”

胡明，41岁，和妻子卢江梅一起创立卢正浩茶庄，个子高高，不苟言笑，负责茶庄质量监管。2007年春天，胡明到洛阳出差，在当地报纸上看到了关于“信阳红”的消息：信阳毛尖筹谋研制红茶。

胡明眼睛亮了，西湖龙井“绿变红”，正是他多年来的梦想。信阳毛尖能制成红茶，龙井为什么不行？

胡明很快到信阳考察，发现出产信阳毛尖的龙潭村，土质和杭州一些地方很像。“龙潭村的土是黑沙土，而西湖龙井栽种区最好的土是白沙土。品质相似，颜色不同。”

河南有一家大茶叶公司，号称年营业额2亿元，红茶营业额8000万元，共有30家专卖店，名气很大。“他们并非购买鲜叶、统一加工，而是直接收购茶农自制的红茶成品。”胡明发现，信阳红的成功，跟省、市、区三级政府大力支持密不可分，信阳当地组织村民统一培训，教授制作红茶的工艺，并从福建专门引进机器。“一般村民只要投入五六千元，买到揉捻机、提香机等机器，掌握好方法，就能制作出红茶。”

从2008年6月起，胡明每年从杭州飞到信阳数十次。他关注信阳红的4年，也是信阳红声名鹊起的4年。

正因为每年信阳红的营业额都在不断上升，胡明对于西湖龙井做红茶也越来越有信心。

西湖龙井冠绝天下，“变红”后也该是最棒的

中国十大名茶中，西湖龙井以“色绿、香郁、味醇、形美”冠绝天下。

“西湖龙井采摘一芽两叶，品质超越所有绿茶，”梅家坞茶农老朱自豪地说，“从娘胎里出来，西湖龙井就是品质最好的，基因和气候、土壤都得天独厚。”

村里人心底大都有这样一个认同：“若认真将西湖景区（西湖龙井一级保护区）栽种的正宗西湖龙井制成红茶，只要工艺到位，品质也应该是最棒的。”

品质那么好，每年秋茶却白白浪费，真有点心疼。

“整个西湖景区一共6000多亩茶地，若秋茶全面采摘，总量达600多吨，大大超过春茶100吨的产量。”西湖景区工作人员告诉记者。

红茶，是当今世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类。绿茶原本份额就不大，而在杭州数十家比较有名气的西湖龙井茶叶公司中，销售额几千万，已经是很醒目的数字。可若这个数放在福建、河南，只是各大茶企销售额的一个零头。

产生差距的其中一个关键是栽种面积。

信阳市位于郑州和洛阳之间，靠近湖北。信阳毛尖和西湖龙井一样，都是中国十大名茶，但信阳毛尖栽种面积是西湖龙井的十倍以上。“杭州本地茶企若想要发展，做红茶是一条路。茶企做大的同时，还能带动村民增收。”胡明说。