镇江宴春早茶文化呈现新亮点

福建茶叶网9月9日讯：宴春酒楼，中华老字号，素以早茶文化闻名遐迩。就在龙年中秋来临之际，宴春酒楼大市口店从经营规模、供应方式、早茶品种等三个方面“悄然”发生新变化，成为百年老店早茶文化的新亮点。

宴春大市口店内部的调整扩建，犹如“螺蛳壳里做道场”，目前全店近150张餐桌，一次性可接待客人近1500人。以新改造的二楼宴会大厅为例，这里原有南、北两个大厅，共50余桌；现打通连接装修成一个可容纳80余桌的特大宴会厅。这里重新配置空调和新能源灯光；将原3.8米的层高空间提升到近5米，整个大厅将显得高大、宽敞、通透、明亮。同时，新建大型46英寸液晶拼接大屏、大舞台和新颖灯光，不仅继续成为镇江最大的早茶中心，也是一个迎合现代新人个性化婚礼需求的婚宴中心。

宴春早茶总是不断开创新的供应方式。排队买筹子，凭筹取货，这是宴春早茶有史以来的传统；后来又推出上桌卖“飞（镇江话）”子，等货上桌；10多年来，又改成推车上桌，客人先吃后付钱。如今，用上了电脑，宴春早茶供应方式又改为客人坐桌，先按菜谱点单，然后由服务员上电脑，一份传进厨房，一份回到桌上，由传菜员从厨房将食品直接送上餐桌。这样做的好处，既保证了早点的热度，更加快了上菜的速度。

宴春早茶，目前从原30多个品种增加到40多个品种，丰富了早点品种，增加了客人的选择空间。这里保持和恢复了白汤大面、三鲜熬面、阳春面，还有红烧牛肉面等多种浇头面。这个以蟹黄汤包为当家花旦的“包子家族”，有三丁包、豆沙包、腐皮包、马苋菜包、什锦菜包、梅干菜包、萝卜丝包、晶莹水晶包、贵妃奶油包、蚝油叉烧包，以及翡翠烧卖、糯米烧卖、千层油糕、韭菜盒子、窝窝头等。这里既有著名的水晶肴肉、大煮干丝，也有凉拌黄瓜、什锦菜、拌臭干、酸豇豆等精美冷碟。这里不仅有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、鸡丝粥、五谷杂粮粥、血糯香米粥，还有金山翠芽、九眉春茶、菊花香茶等。

业内人士认为，镇江的食品“三怪”，集中体现在宴春早茶中。宴春早茶充分展现了镇江深厚的餐饮文化，不愧为名城镇江的一张城市名片。