冷泡银针(图)

　　林清玄，曾任台湾《中国时报》海外版记者、《工商时报》经济记者、《时报杂志》主编等职。被誉为“当代散文八大家”。其作品《平常茶·非常道》是本禅茶文化散文，阅读本书，如同听听林先生在作禅与茶的讲演，深入浅出，颇能明心见性。

　　我非常反对喝市售的饮料，因为这些饮料大部分对健康无益，而且不能解渴。但是，到了夏天，孩子喜欢喝冰的饮料，唯一的方法是自己制造，买新鲜的水果来打果汁，或者自己到青草店买青草煮仙草茶，但是制造起来很麻烦。泡茶是个好方法，可是孩子不爱喝热茶，何况茶遇热水，过了时间就会因氧化而苦涩。

　　在夏天的时候，我最常做的就是“冷泡茶”。冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。

　　我曾经制造过数十种冷泡茶，若要品评高下，以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》里就描写过“君山银针”。一般的茶叶多是开叶后再采，一枪一旗已经算是最嫩的茶，但“君山银针”全由未开叶的肥嫩芽头制成，芽尖如针，芽身挺直，色泽如银，满布白毫，所以叫做“银芽”，也叫“白毛尘”、“老君眉”。由于茶芽尚未张开，所以泡起来的味道隐而不扬，香气清郁，舌韵醇和，喉韵轻润，必须一点一滴地啜饮，才能品出它的非凡。

　　冷泡的好茶，自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，远非市售的罐装茶饮可比，它的味醇香清，连孩子都喜欢喝，比起那些不能解渴又可能危害健康的饮料，价廉物美得多。

　　喝着冰茶的时候，我常会想到清朝诗人李莼客在品茶时写的几句词：

　　时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。

　　冰茶虽无炉烟，但有水气，看水晶杯里碧绿澄明，水晶杯外白露凝结，仿如江南明媚的春色，又好像北方爽凉的秋意，我想着，从前的皇帝虽有君山的贡茶，却没有喝冷泡银针的幸福呀！
　　记者感悟：每天的生活其实就像一杯茶，大部分人的茶叶和茶具都很相近，然而善泡者泡出来的茶更有清香的滋味，善饮者饮到更细腻的消息；人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。这正如他在《冷泡银针》中所写：“冷泡的好茶，自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，远非市售的罐装茶饮可比，它的味醇香清，连孩子都喜欢喝，比起那些不能解渴又可能危害健康的饮料，价廉物美得多。”此刻，清雅的文字，浅显的表达，古典的意境，佛禅的睿智，这便是其带给人们最直观的印象。

　　不管你喝什么茶，你都可以从那里进入人生的道路，看到有味道的部分。悟透以后你进入更高的境界也就容易了。而喝茶恰好可以让人有一颗从容的心去面对人生。生命沉苦时要加一点清凉的菊花，激越时要加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上的飞扬的心，在乐里不失去敏锐深刻的态度。这样，生命的茶才能越陈越醇、越泡越香。