潮汕茶文化
发布时间：2011-05-26 18:38:19
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。”喝茶是潮汕人生活中必不可少的内容之一，茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，她承载着潮汕人的生活态度，蕴含着潮汕人的处世哲学。一盏工夫茶，袅袅茶香中，沁出潮汕文化独特的韵味，令多少人为“茶”陶醉。
绝大部分潮汕人都喜欢喝茶，谈起“茶经”来也颇有一套。今年53岁的汕头人周彤也是好茶之人，对茶的喜爱和玩味由来已久。闲时，他喜欢邀上三五好友品茶谈天，乐在其中。一个偶然的机会，周彤结识了潮安县凤凰镇大庵村一茶农，共同的志趣与爱好让他们越走越近，经常在一起切磋有关茶的话题，周彤也由此与茶乡结下了不解之缘。
结缘茶乡人
每年的谷雨前后，就是采摘凤凰山单丛茶的最佳时机。周彤虽然做的生意与茶不沾边，但由于自己喜欢品茶、赏茶，所以每年到了春茶采摘时节，周彤总会与三五同好一同前往凤凰山，和当地的茶农一起采茶、摘茶，参与凤凰单丛茶的一整套制作流程，忙得不亦乐乎，也收获了自己对茶的“真知灼见”。周彤由此也慢慢掌握了凤凰单丛茶的一整套制作流程：采青晒青晾青碰青发酵炒青揉捻烘焙挑选碳焙。周彤说，凤凰单丛茶是我国茶树品种上自然花香最清香、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源，他特别喜欢喝单丛茶，喜欢其独有的“丛韵”，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这种感觉只能意会，难以表述。
在多年的上山采摘茶叶过程中，周彤与凤凰山茶农结下了深厚的情谊。每当周彤上山，茶农们的淳朴热情总是深深地感染着他。茶农们总会拿出自家精选的茶叶让周彤品尝，让他能在第一时间品尝到各种各样最为醇酽的单丛茶：兄弟仔、黄茶香、芝兰香、宋种、杨梅叶、娘仔伞……在一次又一次的品尝中，周彤也领略了不同单丛茶带给他的独特的感受。
与茶乡结下不解之缘，周彤对茶乡人也有了一份浓浓的难以割舍的情谊。每当茶农家有什么困难，只要他得知，他总会尽力为他们提供帮助。10年前，周彤就曾出资帮助凤凰山的茶农、也是好友的黄嘉松一家建房子，帮助他改善制茶环境，让他们一家念念不忘；有几个茶农的孩子被周彤带到汕头他的企业工作，周彤还曾出资让他们上夜校读书，掌握电脑等知识技能，让他们学成后能够自谋工作，走上自食其力之路；周彤在大庵村结识的一位朋友丈母娘得了重病，周彤几次上山看望，还帮她求医问药，使他们一家感激不尽；至于帮助茶乡人解决户口问题、帮助他们就医问药等更是周彤常做的。有一次周彤带了20多只熟鹅上山，挨家挨户送给茶农们，茶农们非常感动，争相将上好单丛茶送给他……
周彤说，潮汕工夫茶在烹茶待客中，表现的是一种虽平平淡淡、却亲亲切切的情，在一轮又一轮的斟洒过程、一次又一次的敬茶和谦让之中，人们的关系变得和谐，感情得以升华，他就是这样在一次次的采摘单丛茶过程中与茶乡人结下了难解之缘。
“茶乡情”弘扬茶文化
与茶乡人有缘，让周彤萌发了在汕头开茶店的念头。今年5月，周彤以“茶乡情”为名的茶店开张了，专营凤凰山单丛茶。店里琳琅满目展示的都是凤凰山各个村落不同种类的单丛茶。说起各种各样的单丛茶，周彤如数家珍：这是大庵的宋种、杨梅叶、蜜兰香，这是李仔坪的宋茶、黄茶香、大乌叶，这个娘仔伞是官头拳村的……而论起“茶经”来周彤更是滔滔不绝、口若悬河：中午1点—4点采摘的茶是最好的茶，香气持久；高山的茶越泡越有色，低山、中山的茶则越泡越无色；高山茶要喝4、5遍后才显出它的茶质……
周彤说，喝工夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。他希望“茶乡情”经营的不仅是茶叶，更能将茶文化的内涵展示出来。
周彤说，真正的喝茶，应该是气定神闲、悠然自我地喝茶。潮汕功夫茶之功夫正是这种境界的升华。三五知己守在茶桌前，随意而坐，气定神闲，慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静融为一体。这，应该是喝茶的至高境界。
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绝大部分潮汕人都喜欢喝茶，谈起“茶经”来也颇有一套。今年53岁的汕头人周彤也是好茶之人，对茶的喜爱和玩味由来已久。闲时，他喜欢邀上三五好友品茶谈天，乐在其中。一个偶然的机会，周彤结识了潮安县凤凰镇大庵村一茶农，共同的志趣与爱好让他们越走越近，经常在一起切磋有关茶的话题，周彤也由此与茶乡结下了不解之缘。
结缘茶乡人
每年的谷雨前后，就是采摘凤凰山单丛茶的最佳时机。周彤虽然做的生意与茶不沾边，但由于自己喜欢品茶、赏茶，所以每年到了春茶采摘时节，周彤总会与三五同好一同前往凤凰山，和当地的茶农一起采茶、摘茶，参与凤凰单丛茶的一整套制作流程，忙得不亦乐乎，也收获了自己对茶的“真知灼见”。周彤由此也慢慢掌握了凤凰单丛茶的一整套制作流程：采青晒青晾青碰青发酵炒青揉捻烘焙挑选碳焙。周彤说，凤凰单丛茶是我国茶树品种上自然花香最清香、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源，他特别喜欢喝单丛茶，喜欢其独有的“丛韵”，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这种感觉只能意会，难以表述。
在多年的上山采摘茶叶过程中，周彤与凤凰山茶农结下了深厚的情谊。每当周彤上山，茶农们的淳朴热情总是深深地感染着他。茶农们总会拿出自家精选的茶叶让周彤品尝，让他能在第一时间品尝到各种各样最为醇酽的单丛茶：兄弟仔、黄茶香、芝兰香、宋种、杨梅叶、娘仔伞……在一次又一次的品尝中，周彤也领略了不同单丛茶带给他的独特的感受。
与茶乡结下不解之缘，周彤对茶乡人也有了一份浓浓的难以割舍的情谊。每当茶农家有什么困难，只要他得知，他总会尽力为他们提供帮助。10年前，周彤就曾出资帮助凤凰山的茶农、也是好友的黄嘉松一家建房子，帮助他改善制茶环境，让他们一家念念不忘；有几个茶农的孩子被周彤带到汕头他的企业工作，周彤还曾出资让他们上夜校读书，掌握电脑等知识技能，让他们学成后能够自谋工作，走上自食其力之路；周彤在大庵村结识的一位朋友丈母娘得了重病，周彤几次上山看望，还帮她求医问药，使他们一家感激不尽；至于帮助茶乡人解决户口问题、帮助他们就医问药等更是周彤常做的。有一次周彤带了20多只熟鹅上山，挨家挨户送给茶农们，茶农们非常感动，争相将上好单丛茶送给他……
周彤说，潮汕工夫茶在烹茶待客中，表现的是一种虽平平淡淡、却亲亲切切的情，在一轮又一轮的斟洒过程、一次又一次的敬茶和谦让之中，人们的关系变得和谐，感情得以升华，他就是这样在一次次的采摘单丛茶过程中与茶乡人结下了难解之缘。
“茶乡情”弘扬茶文化
与茶乡人有缘，让周彤萌发了在汕头开茶店的念头。今年5月，周彤以“茶乡情”为名的茶店开张了，专营凤凰山单丛茶。店里琳琅满目展示的都是凤凰山各个村落不同种类的单丛茶。说起各种各样的单丛茶，周彤如数家珍：这是大庵的宋种、杨梅叶、蜜兰香，这是李仔坪的宋茶、黄茶香、大乌叶，这个娘仔伞是官头拳村的……而论起“茶经”来周彤更是滔滔不绝、口若悬河：中午1点—4点采摘的茶是最好的茶，香气持久；高山的茶越泡越有色，低山、中山的茶则越泡越无色；高山茶要喝4、5遍后才显出它的茶质……
周彤说，喝工夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。他希望“茶乡情”经营的不仅是茶叶，更能将茶文化的内涵展示出来。
周彤说，真正的喝茶，应该是气定神闲、悠然自我地喝茶。潮汕功夫茶之功夫正是这种境界的升华。三五知己守在茶桌前，随意而坐，气定神闲，慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静融为一体。这，应该是喝茶的至高境界。
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