优质乌龙茶这样制成

乌龙茶是台湾茶业的支柱，台湾乌龙茶名扬四海。台湾乌龙茶是如何生产出来的呢，又是如何做到质量保证的呢？5月8日，出席第七届两岸经贸文化论坛的联兴茶叶股份有限公司总经理凃协宏向记者娓娓道来。

“台湾的乌龙茶制作好比是伟大的水利工程，令人感动。”据凃协宏介绍，台湾乌龙茶的加工经历了日光萎凋、室内萎凋、杀青、揉捻、干燥，“特别是萎凋、杀青，主要就是让水分挥发，水分挥发得越好，茶叶的香气和口味越好”。

据凃协宏介绍，台湾乌龙茶量少、珍贵，“每一口茶香都蕴含着许许多多茶农的心血”。在台湾，每生产一批乌龙茶，都是“四十八个小时不眠不休”。第一天早晨，采摘鲜叶，采摘1200台斤 （1台斤为600克）需要三四十个人工，萎凋需要5个人工，杀青需要8个人工。隔一个早晨，开始揉捻，需要6—8个人工，一直要揉捻到当天接近傍晚。最后是3—5个小时干燥。“1200台斤鲜叶最后只得到200多台斤的成品茶”。

凃协宏告诉记者，“我们的农业技术必须相当先进，生产的品质必须要好，才能与国际市场竞争。不管是茶叶的种植、加工，还是后期的成品销售，每一个环节都不能出错。”

凃协宏说，为了保证茶叶的质量，“政府有高规格的监督”。
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