茶人榜样 | 廖绍惠：两岸茶人 一脉相牵
廖绍惠：两岸茶人 一脉相牵
“台湾茶艺文化学会”创始人的故事
2024年3月，四川雅安蒙顶山。第三届“茶人榜样”发布会上，一个来自中国宝岛台湾的身影，为大会增添了同文同宗又别具特色的茶文化传播者的风采。她就是“台湾茶艺文化学会”创始人、第三届茶人榜样·茶文化传播优秀工作者——廖绍惠女士。日前，笔者采访了廖绍惠。
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与茶相伴：既收获满满，又韶光易逝
廖绍惠讲述了她与茶结缘的过程。她说，“在台湾，喝茶是人们生活中一项日常活动。我年轻时就喜欢上了茶，从简单的喝茶到专业的品评，多年接触下来，我发觉茶不只是一种饮品，它背后所代表和所凝聚的历史、文化、保健理念以及茶学原理，甚至是人与人的关系和对自我的省思与生命的体悟，这一切都让我深深着迷。”
廖绍惠在讲授茶艺课程。
因为对茶的喜爱越来越深，廖绍惠开始学习茶的相关技能，不论是茶艺、品评，还是制茶，廖绍惠都一一尝试并通过努力取得了证照。这为后来廖绍惠开设茶艺教室，分享对茶的所学所悟，打下了坚实基础。“不知不觉间，从事茶艺教学培训工作已经三十多年了。”廖绍惠回忆过往，感慨与茶相伴的岁月既收获满满，又韶光易逝。
廖绍惠讲解茶叶感官品评课程。
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“台湾茶艺文化学会”的诞生与成绩
2014年，有感于茶艺的美好，同时为茶文化的传承，廖绍惠发起成立了台湾茶艺文化学会。她说，希望通过研究与推广来发扬台湾茶艺文化，鼓励茶艺技术创新实践，通过举办活动，推动茶文化的普及。
成立10年来，台湾茶艺文化学会一边持续开展基础茶学知识、陆羽茶艺与无我茶会的相关培训与推广，一边对茶风味的品鉴、茶与器的反思，以及茶类工艺进行探讨，并着重将其融于茶艺之中。
廖绍惠说，时代在发展，茶艺茶文化也要与时俱进。台湾茶艺文化学会从“茶艺再升级”的理念出发，以讲座为主线，串联台湾茶界多位学有专精与成就的学者专家，从政府与民间不同的视野，以深入浅出的方式，研讨传播台湾茶叶的品种特色、历史文化、特色风味、茶学知识等。廖绍惠介绍，学会从成立至今已举办了30多场讲座。一方面推动了茶人对台湾的茶业有更清楚的定位与了解，精进事业；另一方面也为台湾社会对茶有兴趣的人士提供了平台，帮助他们了解并接触茶艺、学习茶艺。
除讲座外，学会还不定期规划、组织“茶山轻旅行”的概念活动。对此，廖绍惠介绍说，这个活动通过进入茶区茶山，踏入山林溪河，欣赏晨夕茶园，跟着地方茶农一起生活：早起采茶，摊放茶叶，蒸煮竹香满满的竹筒饭……抛开所有都市生活的繁琐与束缚，拥抱自然天地。让茶人回归初心，感受人在草木之间的心情。这在后工业化时代的台湾，可谓切中时势与人心。
新冠疫情缓解之后的这两年，廖绍惠重新思考并规划在每年的端午佳节期间，带领学会人员到茶叶产地参观、体验、制茶。学员能从采摘茶叶，认识茶叶的生长形态；从手工揉制红茶，了解茶叶的制作过程与氧化发酵的相关知识；在参观访问茶厂过程中，认识加工设备与产地的地理与品种特色。
廖绍惠在泡茶。
03
茶艺传播“这是我的终身志业”
谈及推广茶艺与茶文化的心得，廖绍惠感觉，茶艺与茶文化是服务于产茶、饮茶的这块土地的，因此要与地域的茶生活深度融合，才能有所为、有所得。
她说，台湾的珍珠奶茶世界知名，手摇饮也是极具特色，因此要顺应时代潮流，让学会会员与一般大众对茶饮有更多元的视野，注重增加有关调饮的讲座与证照课程，希望让茶人在茶叶的应用上有更多样化的技能，也让对调饮有兴趣的人士，借此增加茶业知识和操作能力。
2019年，廖绍惠规划、组织“斗茶暨自在茶会”活动，邀请台湾茶人与陶艺家设席于户外空间。在多年的茶艺教学培训之后，此次活动让众多习茶者获得了一个可以展现学茶成果的平台与机会。从实际效果看，台湾全省各地的茶人与爱茶者都感到收获颇丰，对活动赞赏有加。
此外，廖绍惠和学会同仁还因为特别的因缘际会，面向100多位陶艺家开设了茶艺培训课程，在教学引导过程中，重新反思茶器与茶汤的特性契合、饮用匹配，让陶艺家能将陶艺与茶性结合，创作出更具有内涵的新品。活动结束后，参与者都感到通过“斗茶暨自在茶会”体验活动，除了展示茶艺教学成果外，还让陶艺家更深刻地理解了茶席布置风格的多元性，并使他们设计的茶壶、茶海、茶杯等茶器在茶艺上更具适用性，以强化实用性与茶席美学极简内涵之间的相互关系。
廖绍惠介绍，这次活动获得极大的反响，主要在于活动连接起了茶人与陶艺家，茶人对茶汤的思考、对茶器设计的回馈，陶艺家对茶席物品布置器形与美感的展现，两者之间产生了有机的良性互动。陶艺家更深入地了解了茶汤与茶壶的对应关系，制作出更适合茶人的器物；参与展示的茶席增强了陶艺家在茶席应用方面的观念触动与创作调整，最终，广大茶人可以有更多样的茶器来展现茶汤与茶席之美。廖绍惠说，这个活动后来因疫情影响而停办，但在2023年结合台湾陶艺节一并举办，参加者踊跃。“我个人推崇的这个理念得到越来越多人认同，这是我最大的欣慰。”廖绍惠说。
采访的最后，作为一位中国茶文化传播者，廖绍惠表示，“从喜欢茶、了解茶，到变得更有东方文化自信、因茶而身心愉悦健康；茶让我结识良师益友，也撒下了许多爱茶的种子；推动了台湾茶与器的结合，在这么丰富而多元的茶世界中，我觉得有义务与责任让更多人接触茶、认识茶并爱上茶。这是我的终身志业。”
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