陈宗懋院士【饮茶与健康】公开课深度解读

“饮茶一分钟能够解渴，一个小时令人放松，一个月使人健康，一生令人长寿”，陈宗懋院士如是说，“茶不仅仅是文人的生活，也是大众的生活。”这也是他一直以来倡导的“人人饮茶，茶为国饮”。

茶与健康研究的总体进展

1、在实验动物模型上确定了茶叶对多种人体疾病具有预防和抑制效应；

2、阐明了茶叶对人体疾病功效的活性成分及其在人体中的代谢、转移和生物利用；

3、关注茶多酚的安全性及其人体安全阈值；

饮茶对人体有何益处？

随着人们对茶的关注逐渐增加，茶与健康的相关研究也在大幅提升。早在2012年，世界与茶相关研究就多达1500余篇，而茶与健康相关研究占到了50%以上。

那么问题来了，当前科学研究结果如何，茶到底有哪些功效呢？

1抗氧化

科学研究表明，2杯红茶的抗氧化能力相当于225ml红葡萄酒，5个洋葱，6个苹果。不同茶类之间的理化成分不同，抗氧化活性略有差异，其中绿茶>乌龙茶>红茶。

2提高人体免疫力

3降压、降血脂、减肥、预防心血管疾病

饮茶可以有效降低血液中的胆固醇含量，研究表明，饮茶量越大，血清中的胆固醇含量越低。

每天饮用10杯以上的绿茶，比每天饮茶少于4杯的人，患高血压的概率要低14%。

每天服用500-600mg儿茶素，连续12周，可降低体脂约1.5kg，相当于消耗能量10500千卡。换算到每一天，相当于平均每天消耗125千卡的能量，大约相当于散步45分钟。

4防龋齿

茶叶中的茶多酚，一方面能够杀死龋齿细菌，另一方面能够抑制葡萄糖转移酶的活性，使得龋齿细菌难以粘附在牙齿表面，从而起到预防龋齿的作用。

5杀菌抗病毒

茶叶中的有效成分具有较强的杀痢疾菌以及流感病毒的能力，同时还能杀死多种皮肤病真菌。

6抗过敏

饮茶对过敏的影响（山本万里，2001）

樱花花粉过敏曾一度困扰日本，直至科学研究发现，饮茶能够有效减轻过敏症状的发生。茶叶中的EGCG等成分可以抑制肥大细胞的活化，从而抑制组胺的释放，削弱免疫反应。

7预防神经退化性疾病

研究发现，饮茶可以有效缓解心理疲劳，特别是帮助中老年人抵御精神抑郁症。研究表明，每天喝4杯绿茶，可以降低一般人患心理郁闷症的几率20%，而对中老年人来说，每天饮用4杯绿茶，比不喝茶的患精神抑郁症的几率要低44%。

8抗癌

日本学者曾对8522人做过一个长达10年的跟踪调查，结果表明，男性每日饮茶10杯，癌症的发生时间平均可延迟3.2年，而女性饮茶的效果更为明显，癌症的发生时间平均可延长7.3年。

如何科学饮茶？

饮茶三忌

（1）过浓的茶不饮

（2）临睡前不饮茶

（3）进餐前不饮茶

四季饮茶

【春&秋】宜饮性平的花茶、发酵适中的乌龙茶或黄茶

【冬】宜饮性温的红茶，或发酵程度较重的乌龙茶

【夏】宜饮性凉的绿茶、白茶

不同人群如何科学饮茶

体虚者：红茶适当加糖和奶，增加能量又营养

年轻人：绿茶

妇 女：花茶，疏肝解郁、理气调经

肥胖者：黑茶、乌龙茶、沱茶，有助降脂减肥

食肉多者：经发酵后的紧压茶，如砖茶、冰茶，有助于消化

脑力劳动者：名优绿茶，保持精神饱满，增强思维能力

温馨提示：

饮茶可以预防和减轻许多人体疾病，可以作为调节剂增强体质、提高抗病性，但茶不能完全替代药物作用。

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