漳州人的饮茶文化

后来随着茶叶生产和贸易的发展，漳州人饮茶成为社会风尚，从而逐步形成了独具特色的漳州茶文化。曾任清朝宰相的漳浦人蔡新，告老还乡定居后，夏季常到平和三平寺避暑，留下了“食武夷（茶），观金鱼”的佳话，以此表达其淡泊功利、以俭朴为乐的高尚志趣。漳州居民习惯喝乌龙茶，主要有铁观音、黄旦、水仙等品牌；很少喝红茶、绿茶、花茶等。 

道、佛的思想理念，对漳州茶道也有一定的影响。清代的漳州秀才陈常夏在日记中写道：“康熙十年（1671年）....值僧闻复往沧桑亭，松窗竹榻，别作岩栖调度，代余为茶水主人，果聪佐之。”这说明漳州茶人崇尚在大自然的环境中饮茶，或与江流明月为伴，或与松涛竹韵为友，从中领略道家“避世无为”和佛家“无求即乐”的精神境界。 

在漳州也形成了与茶相关联的民间礼俗。漳州民间习俗以“茶礼”为大礼，在男女订婚之时，男方家要向女方家送“茶礼”。结婚时，新娘要奉茶敬公婆等，以此表达对长辈的尊敬。在祭祀祖先或烧香敬神时，也要供三杯清茶，以表虔诚。 

漳州人极讲究茶具，紫砂壶、杯、盘款式多样，玲珑精致。民间认为茶具越古越珍贵，长年沏茶的壶和杯内形成“茶卤”(即茶垢)，即使不放茶叶也能泡出茶香，故最珍惜。墓里出土的茶具则视为宝贝，玩赏不已。  

漳州有一则经典的茶事传说：昔有一女，新嫁夫家，为博声名，翌日早起，洒扫庭院，浆洗杯具。见家中茶壶茶瓯结垢甚厚，涮洗一番，干净铮亮。公公起床，赶紧奉茶。公公先喜，继而惊叫，之后大怒，休之回家。南人品茶，亦重茶具。紫砂之壶，沏之茶香，用后轻洗，结垢为贵。茶垢愈厚，品味愈高。此女之男家茶具，祖传数代，公公每以之示人，必博喝彩，视之如宝。尝有出百金欲购者，断然拒之。今者茶垢被洗，则与普通紫砂无异，是以公公怒而休之。 

由此我们可以看出漳州人对茶具的重视程度。 

经过几百年的不断积淀，在漳州，茶文化已经成为日常生活中不可分割的一部分。现在漳州的大街小巷的家门、店口都随处可见漳州人的品茶之风，说明漳州的茶文化已经根深蒂固在漳州人民的日常生活中。

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