习大大喝的英国茶：源自英国贵族的社交

　　英式下午茶的专用茶一般为祁门红茶，这种源自中国的茶叶经过英国茶艺师的加工调制风靡于各个阶层。而最近几年间，英式下午茶也迅速开始在茶叶大国中国流行起来。

　　茶，字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也。”它本是解毒的药物，西晋之后成为市井的普通饮料。不论是开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”，还是文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”，茶在中国文化和生活中有着独特的地位。

　　尽管中国是茶的发源地和第三大出口国，如今，中国有了越来越多的进口茶，尤其是英国品牌的红茶在中国日益受欢迎。据英国贸易与投资署提供的数据，2014年中国进口英国茶叶76.6万英镑（约合人民币766万元），同比增长29.21%。近几年来，这个数字每年都在加速增长。而这其中并不包括一些英国品牌在中国本土收购原料并加工销售的价值。据悉，2014年立顿红茶在广东一个省的销售额就达到4亿元。

　　19世纪的茶叶贸易让英国人第一次喝上了茶，两个世纪后，英国把发源自中国的茶又卖回给中国。期间，中英两国之间的贸易也在不断扩大，并融入彼此。

　　10月21日，习近平和英国首相卡梅伦一起见证了两国企业家在中英工商峰会上签订的五个代表性重要合约。这次两国在多个领域签订合作协议，总价值高达400亿英镑(约合4000亿元人民币)。这些协议包括中广核将在英国欣克利角核电项目中投资60亿英镑，持股33.5%；海航与罗尔斯·罗伊斯公司签署价值24亿美元的飞机发动机及维护服务协议等。此外，中国“一带一路”战略和英国提出的“苏格兰北部振兴计划”将为两国企业在基础设施从投资领域提供新的合作机遇。

　　生活方式的改变

　　英国本土并不产茶，英国茶都是从国外进口原茶，加工之后部分用于出口。为什么作为产茶大国的中国，会消费掉那么多英国茶呢？

　　林春瑜是福建泉州人，2010年她创立了艾兰特贸易有限公司，专门做英国红茶品牌Ardenland的在中国的总代理。福建是产茶大省，尤其是安溪铁观音、武夷岩茶在中国十大名茶中榜上有名。而在国际上销量最好的红茶的锡兰红茶、大吉岭红茶，也是源自福建武夷山的正山小种。福建人已经有数千年喝茶的传统，在这样的茶源地卖英国品牌的红茶，能卖的出去吗？

　　林春瑜在创业之初也遇到了这样的质疑。她经过一番仔细的调研，觉得英国红茶在中国也有市场。随着生活水平提高，很多人也想尝试新鲜的风味。英国的红茶主要从斯里兰卡和印度进口，Ardenland的红茶主要是斯里兰卡的锡兰红茶。斯里兰卡的气候环境与中国不同，做法也不同，口感自然大不一样。

　　另外，林春瑜也希望通过外国的茶叶丰富国人的体验，不仅仅是味觉体验，更是一种生活体验：“茶叶不但是一种商品，更多是一种生活态度。如何体验茶，是外国饮食文化的一种。中国人喝英国茶，也是也去体验西餐的饮食文化和精神。”林春瑜将茶店装修成英伦风格，走进去就像走进一个西方人的家庭。消费者可以在西洋风情中体验西方的茶文化。

　　市场的反馈也印证了林春瑜的判断。起初茶店的生意并不好。2010年前后福建的茶叶因为农药残留问题受到关注，一些人开始尝试林春瑜茶店的锡兰红茶。慢慢的，越来越多的消费者开始接受这种异域风情的红茶。从2011年开始，艾特兰的销售额以每年超过20%的速度增长。如今，艾特兰已经在福建开了多家分店，并且扩张到了广州和河南，浙江的分店也已经提上日程。

　　茶叶零售店只是英国品牌茶叶在中国销售的很小一部分，占大头的英国茶，还是在商超、酒店、餐厅随处可见的袋泡红茶。

　　袋泡茶作为一种便捷的平价饮料，已经成了英国人饮食和生活必不可少的一部分。不论是早餐一杯提神，还是午后一杯放松，茶已经在英国演绎出了一套完全不同的文化。而这种茶文化，正随着英伦生活方式的影响进入中国。

　　即便是抛开繁复的茶道，中国茶喝起来还是比较讲究。红茶、绿茶、白茶，由于产地、发酵、鞣制方式的不同，每一种下面还有无数个子品类。红茶暖胃，绿茶清火，白茶抗氧化，功效不尽相同。不同的时节，要配以不同的茶，用不同的水和不同的方式冲泡。

　　英式茶则不同。英国人喝茶以红茶居多，除了经典的早餐红茶，再就是加上佛手柑调制成的伯爵茶。需要的时候，一个茶包丢进开水里，高兴的话加点奶和糖，或者放一片柠檬，简单快捷。袋泡茶迎合了都市白领办公室生活的快节奏需求。

　　下午茶则是另一种文化。讲究一点的下午茶，使用的不是袋泡茶，而是散茶，装在精美的骨瓷茶壶里。19世纪的英国人不吃午饭，在晚餐之前为了驱赶饥饿，就着红茶吃些点心，顺便和朋友们聊聊天，打发打发悠闲的午后时光。这种源自英国贵族的社交活动在民间迅速推广开来，如今也随着西方文化一起影响着中国人的生活方式。

　　来自英国的茶叶品牌立顿自1992年进入中国市场之后，迅速推广，仅用了5年就成了中国袋泡茶市场占有率第一的品牌。立顿红茶在全世界的年销售额达到28亿美元，甚至超过了中国所有茶企年出口额的总和。据了解，仅仅在广东省，立顿红茶2014年的销售额就达到了4亿元。

　　其它的英国本土品牌也在逐渐进入中国市场。川宁（Twinings）茶包现在几乎是国内五星级酒店的标准配置，也是英国旅行颇受欢迎的伴手礼。还有伦敦百货商场Fortnum & Mason的自有品牌的茶叶，也成了国内一些高档下午茶餐厅的选择。

　　中国茶企的困惑

　　与英国茶在中国迅速扩张形成鲜明对比的，是中国本土茶企两年来正在经历的困顿。

　　今年4月，原本正是春茶上市的季节，但福建的五里亭茶叶批发市场门可罗雀，往年熙熙攘攘的繁忙景象一去不复返。2013年之后，一些茶厂面临着巨大的经营压力，茶叶销量、利润率双双下滑。很多茶叶门店都面临着关门的压力。业内人士说，“八项规定”之后高档茶卖不出去，是茶叶市场受挫的一个重要因素。

　　不仅是福建，产茶大省安徽也面临着类似的问题。安徽御饮堂茶业董事长储诚长坦言，高档茶是茶叶里利润最高的。以往高档茶主要是作为礼品出售，当高档礼品茶市场遇冷，整个茶厂的利润就下来了。尽管平价茶受影响并不大，但是利润的下滑会直接影响企业的生存，进而影响茶农的利益。去年安徽已经出现了茶农毁园的现象。

　　储诚长的茶厂已经开了好几年，投资了几千万，面对眼下的形势，他决定放慢发展的脚步。储诚长说，“今年的茶叶企业都在考虑如何存活，而不是如何发展。大茶企业以前规模比较大，门店开的比较多，安徽有些刚开好的茶城都没有人。茶叶企业确实需要要考虑如何转型。”

　　在储诚长看来，中国茶和英国茶各有自己的目标消费群，属于差别化竞争。不过面对生活方式的冲击，确实需要将年轻人的需求纳入考虑。储诚长说：“根据我们的观察，现在喜欢喝中国茶的主要是30岁以上的人，他们不仅是喝茶，也在享受源远流长的中国茶文化。一方面中国的茶企应该研究年轻人的消费习惯，有针对性的生产他们喜欢的茶；另外也要对培养年轻消费者对传统中国茶的认识。”

　　储诚长在经营传统的安徽名茶之外，还开发了很多包装精巧的花草茶。在他看来，其实营销不是问题，只要茶叶价格适中，不再像过去那样恶性竞争，甚至搞几万元一斤的天价茶，其实中国茶的市场很大，只要接地气，销售并不是问题。而现在茶产业的问题主要出现在生产环节上。

　　据储诚长介绍，茶叶有一条很长的生产链，一些茶厂希望做健康有机茶，需要自己的生产基地来保证品质，这样从茶叶种植、养护、采摘、加工的链条很长，生产成本很高。但是如果从茶农手中收散茶，质量又很难控制，尤其是化肥、农药的使用难以达标。过去几年来，中国生产的茶叶因农药残留不达标屡屡出现安全问题，已经影响到了中国茶叶的出口。

　　储诚长说，一定要实现产业化经营，要由地方一两个龙头企业带头来实现质量控制。这些龙头企业会告诉茶农们，什么时候就不能用农药和化肥了，这样收上来的茶安全就能达到标准。

　　另外一个影响成本的因素在于选茶。一般的红茶采摘之后要经过六次筛选，假如第一次选出的茶2000元一斤，第二次选出的1000元一斤，而到最后剩下的茶末可能只要几元一斤。这些茶末就会被立顿等企业收走做茶包。

　　储诚长表示：“其实茶末的质量不一定很差，因为茶叶上小的嫩芽在采摘之后可能会掉下来混在茶末里。但是茶末的成本很低，这也是为什么国内的茶企卖不过立顿，因为成本差距在那摆着呢。不过立顿在国内收茶有自己的品质控制体系。这是中国茶企需要学习的。”

　　茶叶出口的新机会

　　相关数据显示，2014年，英国进口茶叶12.6万吨，其中超过96%都是红茶，主要来自肯尼亚、印度、印尼等国。每年，英国将进口茶叶的30%左右加工后再出口，年出口额为进口额的60%以上，出口价格平均比进口价格高出近3倍。

　　与英国茶出口日益扩大形成对比的是，中国的茶叶出口正在下降。

　　据中国食品土畜进出口商会茶叶分会公布的2014年茶叶出口数据，2014年我国茶叶出口30.1万吨，同比下降7.5%，出口金额12.7亿美元，同比上升2.1%。而2014年我国的茶叶产量约195万吨，其中国内消费约130多万吨。据中国茶叶流通协会预计，到2015年，中国茶产业会供过于求的态势会扩大，供过于求的产量将达到40万吨。

　　中国茶叶主要的出口地是非洲，其次是亚洲。在中国出口的茶叶里，绿茶占到80%以上。而在国际市场上，由于文化和生活习惯的差异，红茶更受欢迎。但与斯里兰卡和印度相比，中国的红茶并不具备成本优势。近年来由于国际市场提高了安全标准，加上国内劳动力成本上涨导致的茶叶成本上升，出口下滑也是情理之中。

　　据悉，从2008年起，欧盟把茶叶中的农药硫丹残留的检测标准提高了3000倍，对进口茶叶的检验由原来的100多项增加到200多项，而日本对茶叶农残限制也有明显变化，将设限农药残留由83种增加到约144种。2014年，我国输欧、日茶叶因农残检测超标被通报33次，其中欧盟30次、日本2次。这些都对中国的茶企提出了更高的要求。

　　现在，中国的茶企看上了一个新机会：一带一路。据储诚长介绍，中国的茶叶在中东地区颇受欢迎，因为中东不产茶，而且中东国家对茶叶的要求不高，进口的都是一些便宜的茶叶。他说，“很多中东国家喜欢发酵的绿茶，这样的茶比较便宜，也好储存。有些国内的茶厂一年往中东出口的茶叶价值几亿元。中东、中亚、俄罗斯这些国家对中国的茶厂来说意味着巨大的市场和机会，也是我们努力的方向。”

　　200年前中国茶叶漂洋过海，改变了一个国家的生活习惯，并衍生出英式下午茶这种新文化(31.500, -0.10, -0.32%)。这200多年里，中国茶叶见证了英国的工业革命和全球化，也见证了中英贸易和中国融入世界经济体系的过程。而最近几年间，兜兜转转，茶叶带着另一种体验回到本土。

　　10月20日，在白金汉宫的国宴上，中国国家主席习近平在致辞中说：“中国的茶叶为英国人的生活增添了诸多雅趣，英国人别具匠心地将其调制成英式红茶。中英文明交流互鉴不仅丰富了各自的文明成果、促进了社会进步，也为人类发展做出了巨大的贡献。”