三明茶史探秘：千年飘香，三明茶魂

景迈山，普洱茶的故乡，这里的布朗族以茶为命，千百年每开辟一块茶园，布朗族人就会心怀敬畏选择方位，种下第一株茶树，谓之“茶魂树”。这树每年开春第一批鲜叶采制的茶有强烈的山野之气，喝下去苦涩，但回甘迅猛，满口甜香，叫“茶魂茶”。

三明也有“茶魂树”。

野生茶是我国饮茶史的源头。至今，三明的一些深山还生长着野生茶，这些野生茶在原始森林呵护下，自然生长，很少受到人为影响，弥足珍贵，堪称“茶魂树”。

宁化冶平畲族乡是三江源头(闽江、赣江、韩江)发源地之一，当地平均海拔1100多米的高山上，早年曾栽种茶树，后来靠飞禽走兽迁播繁殖形成1000多亩范围的野生、半野生茶树群落，树龄最大的在百年以上。这片茶制作的岩茶口感优异，品质甚至可以和武夷岩茶媲美。

尤溪县汤川乡赤墓村普济寺海拔900多米，周围山上存有1200多亩野生茶群落，当地称“普济茶”，尤以生长在寺周围苦竹林下的品质最佳，故又称“苦竹茶”。相传“茶仙”朱熹酷爱此茶，到同安任主薄，每年都托人买一些家乡的普济茶以解思乡之情。普济茶至今还处在半原生态状态，年产仅几百斤，可谓茶中珍品。

宁化县泉上镇延祥村，杨时后人聚居之地。这里出产西园孔坑半野生茶，相传明代被村人杨德安带到京城，供奉给正德皇帝和当朝大臣，被称为“贡茶”。一度与建宁“建莲”、明溪“华山茶”、泰宁“毛峰茶”、清流“贡米”等列为明清时期的贡品。

2008年以来，我省实施“茶树优异种质资源保护与利用工程”，组织开展茶树优异种质资源普查，我市7个县近20个区域发现野生茶、半野生茶(栽培野生型)。目前永安市天宝岩野生茶、尤溪县汤川苦竹茶、宁化县延祥半野生茶、泰宁县大龙和新桥野生茶、将乐县万野生茶、明溪县枫溪野生茶、永安罗坊盘兰野生茶分别列入“福建省茶树优异种质资源保护与利用工程”项目。

野茶遍布，也是三明千年茶史的见证。尤溪中仙乡西华村明山圣王茶，相传为公元十世纪中叶明山寺寺主王审知引种于寺周。南宋隆兴二年(1164年)大仙峰岩寺“崇圣岩”始建，僧人在寺院周围开始种茶，大田茶乡由此滥觞。南宋以来，产茶区遍布三明境域。清代同治至光绪年间茶叶大兴，明溪“华山茶”、“紫云茶”，宁化“延祥茶”、泰宁“眉峰云雾茶”、建宁“探春”名扬一方，建宁岩茶，沙县乌龙、红边盛极一时。这些都是载入史册的三明“茶魂茶”。

三明还是乌龙茶的故乡，留着乌龙茶的童年。

清道光十四年(1834年)版《沙县志》卷十六《物产·货属》载：“茶，吕峰山、草洋乡者良”。吕峰，就是现在的锣钹顶。这里海拔1537米。草洋乡就是今天沙县大洛乡、三元区中村乡、梅列区洋溪镇一带。据史料记载，明朝初年，三元高山地区已有茶叶种植，万历年前中村杜水已有制茶作坊。这一带山高土赤，富含有机质，终年云雾滋润，清泉甘冽，所种茶叶肥厚嫩洁，色泽淡雅，气味清香，制成“吕峰茶”为闽中最佳。当地人以黑蛇盘踞茶树获知采茶讯息，故称之为“黑蛇茶”。有一种说法，“黑蛇茶”传至闽南被改了名，闽南话“黑”与“乌”同音，古人忌蛇好龙，便又改蛇为龙，于是，“黑蛇茶”成了闻名遐迩的“乌龙茶”。当然这种说法是否准确，无从查考。

古茶更是今天三明茶之魂。

华口水仙茶产于海拔410米的尤溪中仙乡华口村，清光绪年间引种，那时做的半发酵茶、红茶，工艺近似乌龙茶、红茶。

清代沙县红边茶是早期的青茶产品，即绿叶红镶边的乌龙茶。外形壮实乌润，香气浓郁持久，兰花香显，滋味醇厚甘爽，汤色清澈橙红，叶底肥软黄亮。清末民初，由于历史原因一度失传，经过一代人的努力，2010年，红边茶再次研制成功，留韵上海世博会。

千年飘香，三明茶魂已是儿孙满堂。今天，三明是福建发展潜力最大、优势最突出的多茶类生产区，生产绿茶、乌龙茶、红茶三大类，兼有少量白茶、黑茶。大田、尤溪、沙县、永安、明溪、宁化、清流等7县(市)被列为省乌龙茶地理标志产品保护区域，其中3处面积超千亩。大田县被列为全国茶叶优势百强县，成为“中国高山乌龙茶之乡”和“全国绿色食品(茶叶)原料标准化生产基地县”;尤溪县列为全国无公害茶叶生产示范县和全国十大生态产茶县。

现在，三明茶魂有了共同的名字：“尚书品”。“健康茶生活，自在尚书品”。三明茶保持千年野味，秉承创新的精神，让绵厚茶魂继续滋养着一方绿土，一方百姓。