攸乐普洱古茶文化 、活化石般的存在
发布时间：2015-04-07 09:49:19
来源：东方网
编辑：曹俊
现在，一提到普洱茶产地，大家一定想起的是云南省普洱市。其实，并不然。在古代，普洱只不过是个普洱茶的交易地，而真正普洱茶的六大产地则在云南省的西双版纳，位于六大茶山之首的则是西双版纳景洪市基诺族乡的攸乐山，那边的古茶树拥有千年的历史。为此，记者特地走访了基诺族乡原文化站站长资切老爹。
图片说明：普洱茶饼
古韵茶乡历史悠久
攸乐山现名基诺山，是六大古茶山（攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撤）之首，位于基诺族乡内，而基诺族乡人口中主要是中国最后一个民族基诺族，基诺族至今仍保持着浓厚的原始茶文化。
据资切老爹介绍，基诺族乡这里的普洱茶叫“攸乐茶”。相传雍正七年（1729年），清政府在攸乐山设立普洱攸乐同知，在司土寨修建攸乐城，征收普洱茶叶。由于派驻当地的官员赴任路途遥远、水土不服，而当时攸乐山相对比较落后，赴任官员中疟疾流行，便在雍正十三年（1735年）撤攸乐同知，将普洱收购点移往思茅（现属于云南省普洱市）。
虽然收购点移至到思茅，但至今，攸乐山上的古茶树仍然繁衍茂密。据悉，在基诺族乡，保留下来的古茶树有4200余亩，树龄都在8001200年之间。
基诺族饮茶方式独一无二吃、饮、煮、烤样样俱全
由于茶叶发现历史悠久，基诺族的饮茶方式相当特别，吃、饮、煮、烤样样俱全。“基诺族的饮茶方式除了众所周知的普通茶叶冲泡方式之外，还有凉拌茶、竹筒茶、包烧茶等”，资切老爹说道。
“凉拌茶可以说是基诺族先民的独创。做法简单，山民们在野外劳作休息时，砍一节粗大的竹筒，横剖两半作容器，再采下新鲜的茶叶，适当揉碎后放入容器，注入适当的山泉水，加入盐、辣椒、大蒜等佐料拌匀后即成茶菜汤。此外，还可以将野兽干巴或蚂蚁蛋、野菜、蘑菇、煮熟的蟹或红尾巴鱼等与茶叶一起，冲成凉拌茶”。当说到蚂蚁蛋凉拌茶时，老爹很满足地表示，每年到采茶的季节，都会心心念念想吃这道菜，“而今，凉拌茶又有了新吃法—红豆煎茶，将干茶叶、煮熟的红豆和面粉用水冲泡，别有滋味。这也是在祭祀的时候，常备的一道菜。”
除了凉拌茶外，基诺族还有一种特别的喝茶方法—竹筒茶。“我们爷爷辈那时候，用竹筒煮茶，就是在竹筒中放入茶叶和沸水，煮一下。竹筒本身带有天然的香味，用其泡茶会特别香，并略带甜味”。说着说着，资切老爹便拿出了家藏的竹筒茶来，“以前，是在竹筒里泡茶，而现在，我们有一种茶，就是在竹筒里压制成型的。虽然工序相当复杂，但是竹筒本身的香味会带入茶里，特别好喝”。
包烧是基诺族人民日常生活中常见的烧菜方式，其中，最著名的属包烧肉了。然而，基诺族把这种方式带入到饮茶方式中，形成了包烧茶，即将野生的芭蕉叶子把新鲜的茶叶包起来，用火烤，然后再泡茶。“包烧茶由于吸收了芭蕉叶的香味，喝起来特别香，”资切老爹说道。
生态茶园美丽基诺
基诺族生活中离不开茶叶，自然，茶树的种植面积也是相当大的。而在种植茶叶的同时，基诺族人民也不忘环保。基诺族认为万物都是神灵，因此，从古至今他们都秉承着这样一种环保理念。他们受惠于大自然，也合理利用大自然的资源。“茶叶是一种警示作物，看茶叶便可知是否有环境污染”，基诺族乡白兰乡长自豪地表示。
而基诺族在种植茶树的时候，同时会在茶树周边种植一些香樟木。“香樟木的香味与茶叶的香味相融合，别具一格”，资切老爹说道。
基诺族拥有历史悠久的攸乐古茶山，以及独特的饮茶方式，就像是一个活化石般的存在，反映了从古至今的攸乐古茶文化。
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