欧阳修论茶诗文独树一帜

    比如，他尤其推崇修水的双井茶，有《双井茶》诗，详细叙述了双井茶的品质特征以及茶与人品的关系：西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。群不见，建溪龙凤团，不改旧时香味色。

　　欧阳修对蔡襄创制的小龙团茶非常关注，他在给蔡襄《茶录》作的后序中提及当时的人们对小龙团茶的重视，成了后人研究宋代贡茶的珍贵资料。“茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁贡焉。仁宗尤所珍异，虽辅相之臣，未尝辙赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉祜七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之”。

 　《大明水记》是欧阳修论述烹茶之水的专文。他在文中对唐代陆羽《茶经》和张又新《煎茶水记》的对比和批判，体现出了作为一个学者独立思考，不随人后的学术作风。