难忘潮安凤凰单枞“鸭屎香”

    香气浓郁持久

    11月16日，在南宁资深茶叶藏家范唯先生的茶室，记者首次品到“鸭屎香”。只见干茶乌绿油润、条索粗壮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬、扑鼻而来。那种香气似花香，又若有兰香，还兼有一种高山野韵，焙火之味。入喉后爽甜柔顺，滋味醇厚浓烈，微甘苦，但回甘力强。

    第一泡喝完，嗅着叶底的花香，长长阔阔的叶片已从沉睡中苏醒，匀整挺直，油润有光，一股奇特的花香从杯中弥漫开来。再泡，茶香依旧。“鸭屎香”真是经得起一泡再泡，难怪被潮汕人赞誉为“香气最浓郁最持久”的茶。

    怪名来历说法多

    只是如此香浓的茶叶为什么要起个如此俗名？这是所有人都好奇的。范唯先生说，关于“鸭屎香”的来历民间流传着各种版本。有说是古时广东潮州东部潮安县的凤凰山区上，一位茶农上山采茶，偶遇一棵长相乌黑的茶树。初时未曾在意，采得鲜叶回去制得干茶，茶味浓厚，认为是好茶，复又折回去想一探茶树究竟。除茶树叶色乌黑青绿外，只见茶树下零星有几堆鸭屎，于是就为这茶树取名“鸭屎香”。也有说是一位叫做孟春海的茶农发明的。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻，周围的邻居们闻香而来，他护茶心切，害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”

    来自广东潮州一带的茶客黄先生则说，其实“鸭屎香”是大乌叶单枞茶的别称。大乌叶单枞茶本由潮州凤凰山的 第二高峰——乌岽山引进，种在被当地人称作“鸭屎土”的黄土壤茶园中，叶片长得如鸭屎脚木一般。茶叶采摘后，许多人尝过，纷纷问是什么名种，什么香型。茶农很谨慎，谎称是“鸭屎香”，从此这个通俗的别名便被叫响了。

    近期更名“银花香”

    广西茶叶学会理事胡桂芸女士介绍，“鸭屎香”是凤凰单枞的一种，母树生长在潮安县凤凰镇凤溪坪坑头村，树龄已有七八十年。它属于广东乌龙茶，一直只传于潮汕人之间，近年始为外人所识。“单枞”指在广东潮州凤凰山古老的群体品种中选拔优良单株茶树，培育繁殖，逐渐形成稳定而独特滋味的品种。常见的即有黄枝香、芝兰香、通天香等几十种。单枞以高香见长，香气直入单纯，绝不拐弯抹角。

    据了解，近年来因为“鸭屎香”此名使得诸多喜欢喝凤凰单枞的茶友在品饮时有所顾忌，影响品种推广，在今年5月，“鸭屎香”源产地坪坑头村将“鸭屎香”正式更名为“银花香”。