降水模式影响茶叶的口味及营养

 

    Ahmed是美国蒙大拿州立大学教育健康和人类发展学院的助理教授。他们团队在中国西南部地区的研究显示：决定茶的口感和营养的主要抗氧化化合物，包括表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素和没食子酸，在极端的季风季节将降至50%，而其他成分的比例将增加。茶农销售茶叶所带来的家庭收入也将因此下降超过50%。

    该研究结果基于从中国西南地区的茶园中采集来的样本。研究人员采集的样本来自两个极端天气事件：极端干旱和极端季风，并进行了样品的化学分析。研究人员还采访了茶农，茶农们认为产自季风季节的茶叶质量更差，他们更愿意在季风季节以外的其他时间种植茶叶。

    这一发表于10月6日的研究成果引起了《纽约时报》的关注，他们近期的一个报道，就介绍了全球气温变暖可能对世界各地大量的动植物物种造成的威胁，中国以及世界各地的农民的生计也将受到显著的影响。

    研究表明，茶农们的生计将面临更多的不确定性，包括发病率的增加、极端干旱的强度以及气候变化带来的强降雨。这一研究将对茶叶以及其他食用、药用植物产生显著的影响，气候模式的改变可以改变其口味、营养和药用价值。

    该研究报告的合著者Rick Stepp是美国佛罗里达大学的副教授，其研究方向是文化人类学。Stepp补充说，小组的研究超越了茶的化学分析。

    他们非常希望了解气候对于茶叶质量和茶农生计的影响，以及茶农能够适应气候风险的因素。

    茶是一个数十亿美元的产业，许多消费者为了健康而选择喝茶。

    根据美国茶协会的统计，在美国，茶的购买量已经连续20年增长，年均销售额已经超过22亿美元，有1.6亿美国人每天喝茶。

    事实上，茶是现在全世界最流行的饮料，仅次于水。根据马里兰大学医疗中心的统计，喝茶的习惯，始于中国和印度，已经培养了几个世纪，如今世界各地有数以亿计的人喝茶。

    据研究，绿茶这种公认的健康饮品之所以益处颇多，是因为其含有强大的抗氧化剂，即多酚类物质，包括茶儿素等化合物。

    抗氧化剂能够对抗自由基，以及在人体内改变细胞、破坏DNA甚至导致细胞死亡的有害化合物。根据马里兰大学医疗中心的数据，许多科学家认为，自由基导致衰老和许多健康问题（包括癌症和心脏疾病）的产生。研究表明，抗氧化剂，例如绿茶中的多酚类物质可以帮助预防心血管疾病，燃烧卡路里，甚至预防某些类型的癌症。此外，绿茶已被用于帮助改善心脏健康，调节体温和血糖，促进消化，以及其他用途。