“红茶的滋味其实也很丰富”

    现场回顾原料好、工艺到位的红茶也耐泡

    在当天的活动上，读者们首先对比了两个使用不同等级原料但制作工艺相同的红茶。

    第一个茶样所使用的原料比第二个茶样的略差一筹，在冲泡到第四冲后，读者们普遍感觉滋味和香气淡薄了许多。这个时候有读者提议将茶叶多浸泡一会，但其他读者则认为，耐不耐泡看似与冲泡方法有关，其实是与原料和制作工艺有关。采用延长浸泡时间的做法增加茶叶浓度后，茶叶的可冲泡次数就会受影响。

    第二个茶样因为原料优于第一个茶样，在第一冲时就让多数读者感到欢喜。冲泡了四冲后，读者陈先生说，“感觉这个茶样的香气和滋味都比前面那个茶样稳定，第二个茶样在一开始，香气和滋味不如第一个茶样那么明显，但是它的品质一直很稳定，第四冲后还是和前面三冲相似，而且喝完后，回甘的现象更明显，水的香气也更明显。”

    陈先生的观点获得了在场其他读者的认可。读者张女士说，评判一款茶好不好，首先要有一个参照标准。张女士表现得非常严谨，在听工作人员简单介绍了几个对比茶样的基本特点和售价后，她继续说，“不能拿200元钱一斤的茶叶和2000元钱一斤的茶叶比，这样是不公平的。刚才第一个茶样在一开始香气很浓郁啊，虽然它没有那么耐泡，但是现实中一般人也不会冲泡那么多遍，况且它的售价也很便宜。第二款茶则表现出更高的性价比，价格不贵，但是品质非常好，前六冲的品质都很稳定，后面几冲虽然香气和滋味变弱了，但能够冲泡到十冲以上已经很不容易了。”

    在重点品鉴了前两个茶样后，读者接替了专业茶艺师的工作，主动坐到冲泡席上，依据自己对茶样的理解，自行冲泡和品饮其他红茶。在活动结束后，读者林先生说，其实每一款茶叶都有其特殊的地方，关键是消费者自己比较喜欢什么特点的茶叶。而影响茶叶滋味和香气的因素很多，首先是原料和制作工艺，其次是冲泡的工具和水，再次是冲泡的人。这些从专业茶艺师和读者自己冲泡的茶汤中就能体现出来。

    专家点评

    国家一级评茶师、福建省农业厅名优茶评选评委林清修：

    有些消费者不喜欢茶叶的苦涩味，其实这些苦涩味正是源于茶叶中最有益的成分“儿茶素”和“茶多酚”。

    品鉴会上的第二个茶样是大家普遍更喜欢的，这得益于茶样的制作原料和工艺。它的原料来自武夷山的生态茶园，工艺则是由3位专家耗时3年研究而成。所以说，一款好的茶叶应该能让消费者喝起来觉得口感舒适，同时又能够最大程度地保留茶叶中的有益成分。