赵英立为无锡茶友解读“茶经”

　　活人品“活茶”

　　烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香……所有步骤一气呵成，手法干净利落，节奏不差一分，茶香更是不斟自溢。在荣巷街区内云水间茶艺馆，赵老师纯正的茶艺演示，以强大气场“震住”全场，一般茶艺师不敢轻易泡的“百年凤凰单枞”经他的手，30余泡后依然色泽金亮，回味甘甜。赵英立笔名京华闲人，始学中文，后入茶界，因感“茶禅一味”之说而学佛，现为中国国际茶文化研究会会员，京城数家著名茶艺馆茶文化顾问，专著《中国茶艺》全程学习指南、《喝茶的智慧》等被奉为业内经典。

 　“喝茶会睡不着觉”、“胃不好不敢喝茶”，这些让很多无锡茶友纠结的问题，赵老师破解为“活人活喝茶”，即根据人的体质、茶叶的特性和季节来喝茶。据他介绍，中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶等大类，茶类茶性不同，对人体的影响也不同。绿茶性寒，适合体质偏热的人饮用，青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。

　　红茶性温，适合胃寒体弱、年龄偏大者饮用。黑茶(普洱茶)性温，能去油腻降血脂，适当存放后再喝，疗效更佳。春天重点在于疏通肝气，可多喝凤凰单枞和茉莉花茶。新鲜绿茶在春季寒气还太重不宜多喝。夏季绿茶和铁观音、台湾高山茶都是不错的选择。金秋乌龙当令，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴，最适合喝当年春天的铁观音和前一年的武夷岩茶。冬季红茶与熟普，可以暖胃驱寒，消食化积。

　　至于大家最关心的喝茶容易影响睡眠，赵老师表示，很多发酵程度高的茶如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，相反，晚饭后1小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。

　　说得好不如泡得好

　　随着大众越发对茶文化重视，目前各路“茶文化”披挂上阵，各类茶艺馆鳞次栉比，身着旗袍的茶艺小姐按着培训班里的所谓茶艺表演流程操作，从这个层面上，茶已经不是用来喝，满足视觉愉悦后，茶香到底如何，已不重要了。

　　赵英立老师每年深入茶区考察，并于2007年与企业家合作创办中国首届“陆羽班”，将贫困山区学生带到北京来读职高，培养她们专心学习茶艺、茶文化，希望在各界力量的帮助下，将她们教育成合格的茶界人才。赵老师的观点是，很多人认为茶道就是茶艺表演是不全面的，种植有道，采摘有道，冲泡有道，品饮有道，表演有道，他的茶课就融合了佛学、茶史、中国通史等内容。不少人说“茶文化”时头头是道，到一泡茶就露馅，特别是有些茶艺表演花哨，但无法冲泡出茶叶对人体的理疗特性。茶艺表演的确能给人带来精神上的愉悦，但喝到茶的本味时，一切外在的形式都要摒弃，从品茶中感悟出茶的本质是最重要的。

　　藏茶重“养心”

　　普洱古树茶价格暴涨，金骏眉堪比黄金，日益攀升的价格让不少茶友感叹好茶难拥有。越来越多的高价茶除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征。对此，赵老师觉得茶友不必太悲观，收藏级别的品种，被比为茶中“官窑”，通常是可遇不可求。但饮茶无非两类：一种是“柴米油盐酱醋茶”，一种是“琴棋书画诗酒茶”。前者可满足人们“养身”的需求，后者则可以满足人们“养心”的需求。茶的价格由品质和级别决定。品质指茶的产地和树种，级别和采摘时间、采摘部位有关，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的。真正的品茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。100—300元一斤的茶也可以买到品质好的。建议重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早，而茶的一部分营养恰是在茎里，所以有些较便宜的茶养生效果更佳。

　　赵老师强调，真正的品茶者会处理好茶与人的关系。第一境界首先是要品出茶的好坏，其次要学会判断这款茶是否适合你，第三境界则是要清楚茶对个人的生理和精神带来的影响。再往上，就要靠个人对茶的领悟了。而对于普通大众来说，能品出前三种境界，可以说已经开始品出茶味来了。