自秦人取蜀之后，始有茗饮之事
发布时间：2014-06-01 12:46:45
来源：成都商报
编辑：亦简
福建茶叶网6月1日讯：王褒在《僮约》里有记录说，最早开始人工茶树种植的地方，是在蒙顶山。顾炎武在《日知录》里说：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”至西汉时，在彭山一带，茶叶已经成为了普通商品。这推动了四川制茶工艺的变化。
唐代的巴蜀地区是全国的茶叶制造中心，产茶的州县，遍布全川。毛文锡的《茶谱》（公元935年前）记录下了四川产茶的状况，彭州、都江堰都出产茶叶，也各有名号，“彭州有蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等，其茶饼小，而布嫩芽如六出花者。”“蜀州晋原、洞口、横源、味江、青城，其横源雀舌、鸟觜、麦颗，盖取其嫩芽所造，以其芽似之也。又有片甲者，即是早春黄茶，芽叶相抱，如片甲也；蝉翼者，其叶嫩薄，如蝉翼也。皆散茶之最上也。”
四川还是贡茶的主要产地。有记载说，在唐代，“严道县，蒙山在县南十里，今每岁贡贡茶，为蜀之最。”
《四川制茶史》对制茶技艺进行了探讨，唐代是制茶技艺发展最为成熟的阶段。如制造炒青绿茶，则采摘“鹰嘴”：一芽一叶初展的嫩芽。茶的原料从独芽到一芽应有尽有。至宋代，茶叶制作原料上也就更为丰富，保证了贡茶的制作质量。
考察当时的茶叶制作方式，杀青、发酵成为制作不同茶叶的关键词。根据不同地区的地理位置差异，绿茶、黄茶和黑茶的制造工艺最早是在四川形成的，此后随着饮茶的普及，这些制茶工艺也被普及到了全国茶区。
如今，四川茶叶种类有名优茶40多种。川茶，依然在茶叶界享有盛名，如蒙顶山茶、竹叶青、碧潭飘雪等为外界所知晓，在不同的地区也还分布着大大小小的茶园，如邛崃的花秋茶、青城山的道茶等等，同样具有较高的品质，吸引着不同的茶客。 (节选自《四川茶之道》)
我来评鉴
