酥油茶制作简便 分分钟搞定

    一壶酥油茶的诞生

    和很多藏族家庭一样，德吉家的早晨也是从嗡嗡的打酥油茶声中开始的。和姑姑一家生活在一起的德吉每天7点准时起床，在厨房里准备好早餐，姑姑一家和奶奶也就陆续起床了。

    打酥油茶是每天必不可少的。德吉从装着砖茶的羊皮口袋里抠出一块茶叶来，这是姑姑从山南错那县的布沟带回来的好茶。茶叶放入盆中，加开水上火煮。煮茶的过程中，德吉用勺子把保存在冰箱里的酥油刮下大约200克，放入电动酥油茶机中备用，然后在烧水壶中倒入热水，再加些盐。这时茶也煮好了，过滤掉茶叶，将茶水与壶中的盐水混合，再上火煮两分钟。

    煮好的水倒入电动酥油茶机，按下开关3秒钟关掉，再开再关，循环大约半分钟，一壶酥油茶便打好了。相较于从前木桶打制酥油茶的繁琐，电器的应用让生活简单了许多。

    酥油茶倒入暖瓶中，就能提到餐桌上供全家享用了。藏族同胞喝酥油茶多习惯用精致的木碗，木质的清香更能诱出茶的醇香。

    如何鉴别酥油好坏

    据德吉的姑姑央金介绍，他们家所用的酥油是她到林芝察隅县出差时，从牧民家中买的，55元一斤，品质要比市场上卖的纯正一些。而纯度的高低正是酥油品质好坏的根本决定因素。

   “单纯从价格判断酥油的好坏是靠不住的，商家难免会以次充好。”央金说，颜色的不同也不是判断标准，“白色的酥油是从羊奶中提炼的，而黄色的是从牛奶中提炼的，这与酥油的纯度没关系。”

    鉴别酥油的好坏，唯一的标准就是味道，而这又多倚赖经验。央金简单归纳为“一闻二尝”，首先闻味，好的酥油味道浓香醇正，差的则会有油腥味；其次尝口感，好的酥油吃起来爽滑润泽，差的则会有股哈喇味，吞咽时还会剌嗓子。

    央金还介绍了市场上常用的酥油造假手段，一是掺入价格低廉的植物油，二是掺入与酥油色泽相近的煮熟的土豆。

    酥油的创新应用

    千百年来，在藏族同胞的生活中，打酥油茶是酥油的最主要应用方法。这一饮品成为他们摄取营养、补充能量的最有效保障。然而，传统酥油茶只能装在暖瓶中保存，不方便携带，速溶酥油茶的出现轻松地解决了这一问题。

    在藏式美食人参果饭和酥油蛋糕中也能尝到酥油的特殊香味。除了应用于饮食中，酥油还可以作为护肤品，抵挡高原阳光的灼晒。据西藏高原安生物科技开发有限公司总经理田滨介绍，他们通过科技手段将采购自那曲牧区的酥油中的活性成分提取出来，运用于该公司开发的酥油系列护肤品中，具有防晒、润肤、嫩肤的功效，同时还能达到食用级别。

    现代科技的发展，也大大提升了酥油的利用价值。